Alkohol v potravinách Aké nebezpečné sú aj malé množstvá filmu Life Goes On TV
Pralinky, rizoto, koláče - alkohol je nielen obľúbeným nápojom, ale jemným spôsobom dodáva aj mnohým jedlám. Ale aj malé množstvo môže mať vážne následky pre tehotné ženy, deti a suchých alkoholikov. Kto ešte môže čo jesť?
V ktorých potravinách je alkohol? Dozviete sa v tejto obrazovej galérii!
Alkohol dáva šiškám, koláčom z Čierneho lesa, krémovým koláčom, koláčom z červeného vína a vaječného likéru svoj osobitý nádych. Ale aj iné pochúťky, ako sú rožky od mlieka alebo mramorové koláče, môžu obsahovať aj prísady vysokej kvality, väčšinou však len vo veľmi malom množstve, ktoré je neškodné pre tehotné, dojčiace a deti. Odpoveď zvyčajne poskytuje pohľad na zoznam prísad. Ak kupujete svoj koláč v pekárni, nemali by ste sa báť spýtať sa predajcu, ktoré pochúťky obsahujú alkohol.
Zmrzlina v supermarkete alebo zmrzlinárni často obsahuje alkohol. V prípade zmrzliny Malaga, rum alebo zabaione už názov prezrádza obsah alkoholu. Ale niekedy sa pridáva aj do čokoládovej zmrzliny a zriedka do iných druhov. Ak si nie ste istí, opýtajte sa predajcu zmrzliny na prísady alebo sa bližšie pozrite na zoznam prísad.
Čokolády, veľkonočné vajíčka a marcipán sú často rafinované alkoholom. Deti a tehotné ženy by od toho nemali držať ruky. Na druhej strane sa nemusíte zaobísť bez miernej konzumácie čokoládových tyčiniek alebo krémových tyčiniek (napr. Milka Tender), pretože tie väčšinou obsahujú len minimálne množstvo alkoholu. Suchí alkoholici by však mali byť opatrní.
Pokiaľ ide o vínne gumy, názov napovedá, že sú vyrobené z alkoholu - presnejšie z kyseliny vínnej. Existujú však aj odrody bez: napr. Anglické vínne gumy.
Niektoré džemy, najmä slivky, višne a marhule, obsahujú napríklad kirsch alebo rum. Za zmienku stojí zoznam zložiek.
Jablková omáčka a červená krupica môžu byť tiež rafinované rôznymi destilátmi.
Zrelé ovocie a ovocné šťavy môžu tiež obsahovať alkohol v dôsledku prirodzeného procesu kvasenia. V Nemecku je v šťavách všeobecne povolených 0,38 percenta alkoholu v objemových percentách. S hroznovou šťavou dokonca jedno percento. Alkohol v nápojoch musí byť označený iba od 1,2 objemového percenta.
Detský slad a „nealkoholické“ pivo alebo sekt obsahujú až 0,5 objemového percenta alkoholu. V Nemecku možno nápoje s maximálnym obsahom 0,5 percenta alkoholu obj. Označiť ako „nealkoholické“. S mierou však nie je pivo bez alkoholu nebezpečné pre tehotné ženy ani sladový nápoj pre deti.
Niektorý alkohol sa môže v chlebe dokonca vyvinúť v dôsledku prirodzeného procesu fermentácie - až 0,2% objemových v bielom chlebe a až 0,3% objemových v ražnom chlebe.
Kefír obsahuje aj trochu alkoholu, pretože kefírová huba kvasí laktózu, ktorú obsahuje. Možné sú až dve percentá objemu.
Fermentáciou v kyslej kapuste sa získa alkohol (asi 0,5 objemového percenta). Okrem toho sa vínna kyslá kapusta a červená kapusta často pridávajú do brandy octu, vínneho octu a červeného vína.
V dôsledku prirodzeného procesu fermentácie produkujú baktérie kyseliny octovej v octe malé množstvo alkoholu. Niektoré dosahujú iba 0,2 objemového percenta, iné, napríklad balzamikový ocot, niekedy 1,5.
V populárnom nápoji Kombucha čajová huba premieňa pridaný cukor na alkohol (0,5 až 2 objemové percentá).
Pečienky, koktaily a iné omáčky môžu obsahovať rôzne druhy alkoholu. Odpoveď ponúka zoznam prísad alebo otázka, ktorá má odpovedať čašníkovi. Upozornenie: alkohol sa nerozvarí! Aj po dvoch a pol hodinách je stále prítomných päť percent pridaného alkoholu.
Hotové polievky, napríklad polievka z volských chvostov alebo cibuľová polievka, sú často rafinované alkoholom, a preto nie sú vhodné pre deti a tehotné ženy.
Kuracie fricassee, divina alebo Königsberger Klopse - veľa mäsových jedál sa pripravuje na víne alebo brandy octu. Deti a tehotné ženy si lepšie vyberú iné jedlo.
Rybie filé, ragú a mušle tiež dodávajú bielemu vínu a brandy octu osobitý nádych. Ktokoľvek, kto má v domácnosti deti alebo je tehotná, by sa toho mal zdržať.
Syrové fondue sa zvyčajne pripravuje na bielom víne alebo ovocnej pálenke a nie je vhodné pre tehotné ženy a deti.
Rizoto je tiež často rafinované bielym vínom. 50 mililitrov na porciu je určite možných. Tehotné ženy, deti a suchí alkoholici by preto mali používať variantu bez vína.
„Pohár sektu nie je zlá vec,“ počujete tieto slová aj od budúcich matiek. Osudný postoj: „Jediná zvýšená konzumácia alkoholu stačí na to, aby sa ohrozilo zdravie budúceho dieťaťa,“ varuje Federálne stredisko pre výchovu k zdraviu (BZgA). V každej fáze tehotenstva.
„Len čo viete, že budete matkou, mali by ste sa absolútne vyhýbať alkoholickým nápojom,“ zdôrazňuje BZgA. Odborníkom sa zatiaľ nepodarilo určiť hraničnú dávku alkoholu, pri ktorej prekročení nebude dieťa poškodené. „Neexistuje žiadne množstvo alkoholu, ktoré by sa dalo považovať za„ bezpečné “pre nenarodené dieťa,“ varujú experti DGE. Najlepšou radou je preto úplne sa vyhnúť alkoholu počas celého tehotenstva.
Pri dojčení by ženy tiež nemali mať ruky od červeného vína a podobne. Alkohol sa dostáva nielen do krvi, ale aj do materského mlieka. Toto okrem iného ohrozuje pokojný cyklus spánku a bdenia dieťaťa a zvyšuje riziko, že sa u dieťaťa neskôr vyvinie závislosť od alkoholu, varuje BZgA.
Zdržanie sa od alkoholu u tehotných a dojčiacich žien nie je v súčasnej spoločnosti zvyčajne spochybňované. Toto sa líši u mužov a nie u tehotných žien. Pivo po práci, sekt na výročie spoločnosti - na tých, ktorí tu tvrdia, že nie, sa pozerá krivo.
Desať gramov alkoholu, t. J. Okolo 250 mililitrov piva, pre zdravé ženy a 20 gramov pre mužov - podľa DGE je to maximálne prípustné množstvo alkoholu denne. Toto by sa však nemalo piť každý deň. Množstvo alkoholu sa vypočíta takto: Množstvo v mililitroch x (obsah alkoholu v objemových percentách/100) x 0,8 = gramy čistého alkoholu. Takže ak vypijete 20 mililitrov tequily s 38 objemovými percentami, skonzumujete 6,1 gramu alkoholu (20 ml x (38/100) x 0,8 = 6,1 g alkoholu).
Či už tehotné ženy, dojčiace ženy, suchí alkoholici alebo presvedčení, ktorí nepijú: Každý, kto sa rozhodol zdržať sa konzumácie alkoholu, musí byť na pozore. Pretože prekvapivé množstvo potravín obsahuje alkohol, aj keď len v malom množstve - často nie kvôli chuti, ale ako konzervant. Na zozname prísad ho často nájdete pod názvom etanol, etylalkohol alebo alkohol, v prípade veľmi malého množstva často vôbec. Existuje tiež celý rad potravín, napríklad jablkový džús, ktorý obsahuje alkohol v dôsledku prirodzeného procesu fermentácie. „Tento obsah prírodného alkoholu je zvyčajne klasifikovaný ako neškodný, pretože zriedka presahuje 0,3 objemového percenta a chuťovo nepripomína alkohol,“ píše sa na spotrebiteľskom portáli (VIS) bavorského ministerstva životného prostredia a ochrany spotrebiteľa.
Ale kto má teraz čo jesť? Čierny lesný koláč, ktorý obsahuje dobrú dávku kirsch, rizota, ktorý bol pripravený s množstvom bieleho vína alebo praliniek so šampanským, by nemali jesť tehotné ženy, dojčiace ženy ani deti. Inými slovami, výrobky, ktoré neobsahujú veľké, ale kritické množstvo alkoholu. Inak je to pri potravinách ako chlieb, jablkový džús alebo normálna kyslá kapusta, ktoré obsahujú iba stopy alkoholu - v normálnych množstvách s nimi pravdepodobne nie je problém. Takže ani pivo bez alkoholu nepoškodí počas tehotenstva, ak sa konzumuje iba príležitostne, píše to Federálne stredisko pre výživu.