Alternatívne bočné tipy na fondue s nízkym obsahom kalórií
Na klasickom tukovom fondue sa kúsky mäsa varia na vhodnom tuku a majú obzvlášť chrumkavú a chutnú kôrku. Pretože tuky a oleje sú nositeľmi arómy, varenie v tuku dodá mäsu fondue veľmi chutnú arómu a zaručí dokonalý pôžitok z fondue. Fanúšikovia fondue zameraného na kalórie sa však obávajú, že pôžitok z klasického mäsového fondue ovplyvní ich boky. Existuje nízkokalorická alternatíva k tučnému fondue?
Menej kalórií v zásobnom fondue?
V skutočnosti je fondue s vývarom menej kalorický spôsob, ako si vychutnať mäsové fondue. Pri varení kúskov mäsa môžete v porovnaní s tukovým fondue ušetriť kalórie. Akciový fondue je veľmi chutný a má rovnakú chuť ako fondue s tukom, ak je knedlík pripravený a aromaticky pripravený.
Metóda varenia mäsa v bujóne so zníženým obsahom kalórií šetrí kalórie, pretože do mäsa preniká menej tuku, chýba mu však skvelá mäsová kôrka, ktorú mnohí fanúšikovia považujú za súčasť dokonalého fondue. Pretože táto špecialita nie je každodenné jedlo, ale kulinárske pohostenie, nemusíte počas štátnych sviatkov, ako sú Vianoce alebo Nový rok, chodiť bez lahodnej mäsovej kôrky, aby ste ušetrili kalórie.
Tučný fondue sa teda nestane pascou na kalórie
Sizzlingové mäso z fondue v horúcom tuku je považované za najnebezpečnejšiu kalorickú pascu, pretože tuk sa pri varení vtiahne do mäsa, čím zvyšuje obsah tuku. Pomocou týchto tipov môžete výrazne znížiť obsah tuku v tukovom fondue:
- použite chudé mäso (napr. kuracie, morčacie a hovädzie mäso)
- nejedzte tučné mäso (napr. bravčové)
- hrniec s fondue naplňte asi do polovice olejom alebo tukom
- Prineste tuk z fondue na optimálnu teplotu 180 °
- nedávajte do panvice súčasne príliš veľa vidličiek so studeným fondue mäsom
Najmä zohriatie tuku na fondue na optimálnu teplotu veľmi rýchlo uzavrie póry mäsa. Mäso z fondue absorbuje menej tuku, a tak chutné kúsky mäsa zostanú menej tučné.
Ak je do horúceho tuku vložených príliš veľa vidličiek súčasne alebo sú kusy mäsa príliš veľké, teplota tuku sa príliš ochladí a mäso absorbuje oveľa väčšie množstvo tuku.
Aby bola strata teploty spôsobená vložením vidličiek na fondue s mäsom čo najmenšia, je tiež dôležité správne množstvo tuku v nádobe na fondue. Čím menej tuku na vyprážanie je v hrnci, tým viac tuk fondue vychladne, keď vy a hostia pridáte k tuku fondue studené mäso. Ak je hrniec asi do polovice plný, sotva niečo postrieka von a tuk z fondue príliš nevychladne, takže sa mäsové póry rýchlo uzavrú.
V omáčkach je veľa kalórií
Nielen mäso vyprážané na tuku je kalorický hriech, ale hlavne jemné šaláty a dipy sú všetko okrem nízkokalorických. Fonduedips a šalátové dresingy sú často na báze majonézy alebo smotany a obsahujú veľa tuku. Pretože šaláty sú najdôležitejšou prílohou k fondue a lahodné dipy sa podávajú k mäsu a chlebu, z každého fondue sa stane vysokokalorické jedlo.
Aby sa z fondue jedla nestala nadmerná kalorická pasca, nemusíte sa nevyhnutne vzdať tukovej prípravy mäsa. Nie je nič proti tomu, aby ste si pochutnali na skvelej mäsovej kôrke, ak k prílohám dávate pozor na ľahšie alternatívy, ako je dip a šalát.
Dips & šaláty s fondue - nestanete sa tak pascou na kalórie
Alternatívy k majonéze a krému
Zemiakový šalát, cestovinový šalát alebo mnoho ďalších skvelých šalátov na fondue môžete pripraviť nielen s majonézou alebo krémom. Prípadne môže byť zemiakový šalát oblečený s pikantným vývarom. Namiesto májového dresingu je jogurtový dresing ľahšou variantou, ktorá šetrí kalórie na fondue. Recepty a návrhy nájdete tu.
Aj s dipom na fondue sa do veľkej miery zaobídete bez smotany a majonézy. Ovocný Čatní, Quark dipy a Jogurt sa namáča chutia rovnako lahodne a nemajú takmer toľko kalórií ako klasické dipy. V našej zbierke receptov nájdete veľa nízkokalorických návrhov na potešenie z ľahkého fondue.
Zeleninové tyčinky na namáčanie namiesto upravených šalátov
S hotovými šalátmi nemôžu stravníci ignorovať vynikajúce kalorické dresingy. Ak si na mäsové fondue pripravíte zvlášť zeleninové tyčinky, šaláty a dressingy a všetko naservírujete individuálne, môžu sa hostia rozhodnúť sami, či a koľko lahodných omáčok skončí na tanieri.
Bufet s tučným fondue je každopádne skvelý a každý stravník sa môže sám rozhodnúť, čo bude jesť a koľko kalórii má s fondue jesť. Zeleninové tyčinky, uhorky, reďkovky, paprikové prúžky, iné šaláty a chlieb môžu jesť hostia, ktorí sú vedomí kalórií, s malým alebo žiadnym dressingom a dipom.
Zhrnutie stravovania fondue pri vedomí si kalórií
Vďaka týmto tipom máte veľa spôsobov, ako môžete pomocou fondue ušetriť kalórie, a preto sa nemusíte zaobísť bez lahodnej poznámky o mäsovom fondue a zlatožltej mäsovej kôre. Pri slávnostnom fondue by sa pozornosť nemala sústrediť na štíhlu líniu, ale na dokonalé potešenie. Nechajte sa byť svojim Vianočné fondue alebo Novoročné fondue preto chutia obzvlášť dobre!
Recept na fondue: Extravagantné čokoládové fondue s domácimi škoricovými vaflami
Prísady Fondue pre 4 porcie 500 g ovocia podľa vášho výberu, napríklad jahody, jablká, ananás, hrozno Polevový cukor na poprašovanie Prísady Fondue Zmrzlina 0,5 l mlieko 3 lyžice kávového prášku 0,25 l šľahačka s minimálne 30% tuku 1 vanilkový struk 6 žĺtkov 200 g cukrového fondue Zloženie: čokoládová omáčka 250 g tmavej čokolády, 200 ml šľahačky so šľahačkou najmenej 30% tuku Zloženie [...]
Recept na fondue: výdatné španielske fondue
Fondue Suroviny na 4 porcie 8 kuracích krídel 150 g sušených sliviek bez kôstky 100 g na tenké plátky nakrájanej slaniny 8 olúpaných kráľovských kreviet, predvarené 200 g chorizo 2 zelené papriky 1 malý baklažán 1 l oleja na varenie fondue Ingrediencie mandľový krém 80 g mleté mandľové jadierka 250 ml mlieka soľ a korenie z mlyna 1 strapec petržlenu [...]
Recept na fondue: Exotické ázijské fondue - rýchle a ľahké
Suroviny na 4 porcie 1 plátok bravčového karé z mäsiarstva, nakrájaný na kúsky 25 kúskov kreviet 2 morčací rezeň, nakrájaný na kúsky 2 kúsky lososového filé, nakrájaný na kúsky z kouskov ) 1 balenie snehového hrášku 1 fľaša sójovej omáčky 1 fľaša chilli omáčky fondue Prísady do vývaru […]