Alternatívy k agávovému sirupu: regionálny jablkový sirup, repný sirup a spol
V mnohých vegánskych receptoch sa agávový sirup odporúča ako rastlinná alternatíva k medu. Sladká zeleninová šťava má však niekoľko nevýhod a pochádza zďaleka - prečo však putovať ďaleko, keď existujú aj regionálne koncentrované džúsy, ktoré sú úžasne vhodné ako sladidlá!
Celá škála regionálnych koncentrovaných štiav je skutočnou alternatívou k agávovému sirupu. Vyhnete sa tiež ďalším nevýhodám agávového sirupu.
Jablkový sirup: Sladká alternatíva vyrobená z regionálnych jabĺk
Jablkový sirup má vlastnosti porovnateľné s agávovým sirupom. Vyrába sa redukciou jablkovej šťavy na sirupovú konzistenciu. Sirup obsahuje minerály a stopové prvky - aj keď v malom množstve - a chutí ovocne a korenisto ako jablká. Vďaka tomu je ideálnym sladidlom do jedál muslim, jogurtov a tvarohov. Na rozdiel od agávového sirupu je jablkový sirup menej sladký ako stolový cukor, preto môže byť potrebné zvýšiť množstvo použitého sirupu, aby sa dosiahla rovnaká sladiaca sila ako agávový sirup alebo cukor.
Jablkový sirup, podobne ako sirup z agáve, pozostáva z približne 60 percent fruktózy (ovocného cukru), a preto je nevhodný pre ľudí s intoleranciou fruktózy.
Jablkový sirup z regionálnej produkcie je dostupný v bio kvalite nielen v obchodoch so zdravou výživou, ale aj v obchodoch so zdravou výživou, dobre zásobených supermarketoch a drogériách. Jablkový sirup je možné pripraviť z prírodne zakaleného jablkového džúsu.
Hruškový sirup: sladidlo s pružnou chuťou
Hruškový sirup, ktorý sa tiež nazýva hruškový med, sa tiež získava zriedením ovocnej šťavy na hustú konzistenciu. Vďaka svojej neutrálnejšej chuti v porovnaní s jablkovým sirupom sa dá hruškový sirup pružnejšie použiť na najrôznejšie druhy nápojov, zmrzliny, dezertov, müsli, pečiva a ďalších. Vo Švajčiarsku je hruškový med alebo hruška tradičnou súčasťou lucernského perníka.
Hruškový sirup je pre obsah fruktózy nevhodný aj pre ľudí, ktorí na fruktózu nedajú dopustiť. Regionálny organický hruškový sirup je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou a obchodmi so zdravou výživou.
Sladké hrozno pre zmenu
Sladké hrozno alebo sirup sa získava varením hroznovej šťavy a obsahuje hlavne fruktózu a hroznový cukor. Sirup sa primárne používa v priemysle na sladenie limonád a v súkromnom sektore môže pridať ďalšie príchute k rôznym možnostiam sladenia.
Sirup z repného cukru: obľúbený v regióne a bohatý na minerály
Repný cukrový sirup, ktorý sa tiež nazýva repný sirup alebo repná kapusta, je zahustený z repnej šťavy a rovnako ako jablkový a hruškový sirup je skutočnou alternatívou regionálneho sladidla. Slúži čistá ako nátierka a môže nahradiť bežný cukor v celku alebo čiastočne v pekárstve. Koláčový sladký sirup dodáva šalátovým dresingom a omáčkam osobitný nádych.
Rovnako ako agávový sirup, aj šťava z cukrovej repy bohatá na cukor má menej kalórií ako konvenčný rafinovaný cukor a poskytuje porovnateľne vysoké množstvo horčíka, draslíka, železa a kyseliny listovej. Aj keď tmavý, veľmi hustý sirup neobsahuje toľko fruktózy ako iné koncentrované džúsy (okolo 16 percent), nie je vhodný pre diétu bez obsahu fruktózy. Repný sirup je k dispozícii v supermarkete; a organický repný sirup je k dispozícii aj v obchode so zdravou výživou.
Ryžový sirup ako alternatíva k agávovému sirupu bez obsahu fruktózy
Ryžový sirup je tekutá sladkosť, ktorá obsahuje veľmi málo fruktózy (menej ako 0,2 gramu na 100 mililitrov), a je preto vhodná aj pre ľudí s intoleranciou fruktózy alebo malabsorpciou fruktózy. Vyrába sa z celozrnnej ryže, ktorá sa najskôr zomelie a potom zohreje vodou. Pridané enzýmy rozkladajú škrob na viac cukrov. Tieto polysacharidy sa telom štiepia pomalšie a nedostávajú sa do krvi tak rýchlo ako jednoduché cukry glukóza alebo fruktóza.
Chuť ryžového sirupu mierne pripomína karamel; Ako náhrada cukru a alternatíva k sirupu z agáve sa dá použiť na pečenie, ako aj na sladenie dezertov, tvarohových a jogurtových jedál a oveľa viac. Sladiaca sila je menšia ako u agávového sirupu a rafinovaného cukru, preto je ich podľa chuti potrebných viac.
Ryžový sirup je dostupný v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou, drogériách a online. Ryžový sirup, ktorý je pôvodom z Japonska, sa vyrába aj z talianskej ryže, takže cesta prepravy je minimálne kratšia ako pri agávovom sirupe.
Príručka pre zberačov húb
Javorový sirup: zdravá alternatíva sladenia
Javorový sirup pochádza hlavne z Kanady, existujú však aj európski výrobcovia, ktorí sladkú šťavu zo stromov jemne extrahujú v bio kvalite. Šťava obsahuje veľa zdravých minerálov a stopových prvkov, ktoré z nej robia zdravšiu alternatívu k agávovému sirupu. Vyskytuje sa, keď je šťava z javora uvarená na hustú konzistenciu. Sladidlo obsahuje aj cukor (sacharózu), fruktózu, bielkoviny a kyselinu jablčnú. Javorový sirup sa dá použiť na sladenie pečiva a tiež do ovocných šalátov, jogurtových nápojov, dezertov a oveľa viac. Ak máte vo svojej záhrade javor, môžete si dokonca vyrobiť javorový sirup sami a pokúsiť sa vyrobiť si javorový sirup sami. To neubližuje stromu, ak je dostatočne starý a postupujete opatrne.
Javorový sirup je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou a drogériách.
Cukor zostáva cukrom
Je úžasné, že máme toľko možností, ako nahradiť agávový sirup a stolový cukor inými sladidlami, ktoré majú jednu alebo druhú výhodu a vnášajú do jedálnička rozmanitosť. Napriek tomu je každé zo spomenutých sladidiel stále typom cukru, ktorý má všetky svoje nevýhody. Aj u zdravých ľudí sa môže vyvinúť tuková pečeň, diabetes mellitus typu II alebo vysoký krvný tlak, napríklad nadmernou konzumáciou fruktózy.
Stojí za to sa opýtať, či nie je granola dostatočne sladká ani len s čerstvým ovocím. Potom sa okrem rôznych prirodzene obsiahnutých cukrov konzumujú aj vitamíny, minerály a najmä vláknina, ktoré pomáhajú regulovať rovnováhu cukru v krvi.
Často je ľahké otestovať, či stačí menej sladkosti aj pre vaše vlastné chuťové vnemy: Môže stačiť množstvo cukru uvedené v receptoch v pomere 1: 1 nahradené menej sladkým ovocným sirupom.
Náš knižný tip ponúka oveľa viac nápadov na tému „alternatívne sladidlá“: