Alternatívy konzumácie mäsa nalačno - potravinový monitor
Pôstne obdobie je dobrou príležitosťou na prehodnotenie konzumácie mäsa a jednoduché vyskúšanie rastlinných alternatív. „Nepoužívanie mäsa znamená plus pre životné prostredie a zdravie,“ hovorí Lisa Haarhoff, špecialistka z iniciatívy VERBRAUCHER INITIATIVE. Chov dobytka generuje plyny, ktoré sú škodlivé pre podnebie, a uvoľňuje látky, ktoré zhoršujú kvalitu pôdy a podzemných vôd. Nadmerná konzumácia mäsa navyše podporuje rakovinu a srdcovo-cievne ochorenia.
V súčasnosti existuje veľa vegetariánskych a vegánskych alternatív. Výrobky, ktoré vyzerajú ako obvyklý mäsový výrobok, ale sú vyrobené z vajec, mliečnych bielkovín alebo rastlinných surovín. Vegetariánske údeniny neumožňujú nič, čo by sa pri rozmazávaní chleba zmenili, bezmäsité karbonátky nechajú hamburgery v podstate nezmenené. Skutočnosť, že surovinou pre ružový plátok mäsa nie je bravčové mäso, ale vajcia, že nugetky nie sú vyrobené z kuracích pŕs, ale z pšeničných bielkovín, nemá veľký vplyv na chuť a štruktúru.
Rovnako ako v sortimente založenom na mäse, každý môže sám zistiť, čo mu chutí a čo dobre funguje. Kto pozve k jedlu, určuje si, čo sa podáva. Medzi šalátmi, výdatnými polievkami, chrumkavým chlebom a sladkým dezertom bude asi každému hosťovi chýbať klobása a fašírky. Okrem rastlinných náhrad môže v lahodnom a zdravom jedle hrať hlavnú úlohu aj zelenina.