Alternatívy potravinových alergií k obilninám a spol
Trpíte potravinovou alergiou, ale napriek tomu nechcete mať zakázané dobré jedlo? Potom už len skúste naše nápady na alternatívy k vajciam, obilninám a podobne.
Ak po jedle pocítite príznaky ako dýchavičnosť, hnačky, vracanie alebo kožnú reakciu, príznaky potravinovej alergie poznáte príliš dobre. Potravinová alergia je reakcia imunitného systému na jednotlivé zložky potravy. Potraviny ako mlieko, orechy, mäkkýše, cukor a obilniny sú obzvlášť ťažko zasiahnuté. Pri starostlivom výbere potravín je možné zabrániť tejto reakcii imunitného systému. Pri výbere jedla je však potrebné postupovať obzvlášť opatrne, pretože iba jedna chyba môže viesť k silnému prepuknutiu alergie, ktorá v najhoršom prípade môže viesť až k alergickému šoku, a teda k ohrozeniu života. V niektorých prípadoch je nevyhnutná lekárska starostlivosť, aby sa na prvom mieste nedostala tak ďaleko. V každom prípade je potrebné rozsiahle výživové poradenstvo. Aj keď existujú iba neznášanlivosť určitých potravín. Dobrá správa na začiatok: Je ich dosť alternatívne jedlo pre alergikov.
Alergia na pšenicu: bezlepkové múky a obilniny
Vedecký názov tohto ochorenia je celiakia. Jeden o tom hovorí, keď sa po chlebe, cestovinách alebo iných potravinách, ktoré obsahujú múku, vyskytnú žalúdočné ťažkosti alebo hnačky. Môže za to lepok - takzvaná lepiaca etiketa, ktorú obsahujú takmer všetky druhy obilia. V pšenici sa nazýva pšeničný proteín. Ak trpíte celiakiou, lepok môže poškodiť črevnú sliznicu. Môžete tomu však zabrániť. A s bezlepkové potraviny ako amarant, pohánka, ryža, quinoa alebo proso. Populárny ovos obsahuje veľmi malé množstvo lepku. V obchodoch so zdravou výživou teraz nájdete bezlepkové cestoviny, chlieb, sušienky a koláče. Sú chutné a takmer vďaka nim zabudnete na alergiu. Ak si sami uvaríte, bezlepkové múky sa dajú samozrejme použiť aj na zahustenie jedla.
Varenie s výrobkami nahrádzajúcimi vajcia
Nemôžete tolerovať vajcia alebo výrobky, ktoré ich obsahujú? Potom musíte venovať osobitnú pozornosť hotovým výrobkom. Obzvlášť nebezpečné pre vás sú koláče, pekárne, zmrzlina, cestoviny, majonéza a klobásy. Najlepšie je variť si sami - platí to pre všetky alergie, pretože až potom budete presne vedieť, ktoré alergické spúšťače obsahuje potravina. Ak trpíte alergiou na vajcia, v obchodoch so zdravou výživou existujú určité bylinné náhrady, ktoré sa zmiešajú s vodou a potom sa používajú ako vajcia. Sójová múka sa môže použiť aj po zmiešaní s trochou sójového mlieka.
Intolerancia laktózy: Alternatívy k mlieku
Mnoho ľudí nemôže tolerovať mlieko a mliečne výrobky. Dôvodom môže byť neznášanlivosť laktózy - teda neznášanlivosť mliečneho cukru alebo alergia na mliečne bielkoviny. V tomto prípade nie je tolerované ani sušené mlieko. Existuje však množstvo bylinných alebo vegánskych alternatív, takže náhrada nie je príliš náročná. Môžete napríklad použiť sójové mlieko, ktoré je ideálne na varenie a pečenie. Používa sa tiež do kávy, rovnako ako mandľové mlieko alebo tekuté výrobky z ovsa, špaldy alebo dokonca z ryže. Kokosové mlieko je tiež vynikajúcou alternatívou pri alergiách alebo intolerancii a tiež dodáva jedlám exotickú nôtu.
Náhrada cukru za intoleranciu fruktózy
Vedecky povedané, alergia na cukor neexistuje, ale existuje Neznášanlivosť na fruktózu, pri ktorých telo reaguje negatívne na fruktózu alebo ovocný cukor. Dôvodom je nedostatok enzýmov, z ktorých sa má cukor štiepiť. Ak ním trpíte, prejaví sa to tráviacimi ťažkosťami, bolesťami hlavy alebo poruchami spánku a bolesťami tela. Ako náhradu je možné použiť umelé sladidlá alebo stéviu. Xylitol a erytritol sú tiež populárne. Vyskúšajte len to, čo sa vám páči najviac.
Alternatívne potraviny pre intoleranciu histamínu
Jeden môže byť tiež intolerantný na histamíny. Nachádzajú sa v červenom víne, droždí, fazuli, čokoláde, sójových výrobkoch, údenom mäse, klobáse a v mnohých konzervovaných potravinách. Intolerancia sa zvyčajne prejaví kožnými vyrážkami krátko po konzumácii. V skutočnosti tu nie sú žiadne náhradné produkty - ale nie každé telo reaguje na rôzne jedlá rovnako. Najlepšie je vyskúšať, čo znesiete. Vždy používajte potraviny bez kvasníc.
V skratke: môžete byť alergický na takmer akékoľvek jedlo. Aj proti kuchynskej soli alebo proti riasam. Najlepšie je vždy konzumovať prírodné, nie rafinované výrobky. A ak - alebo spolu s lekárom alebo odborníkom na výživu - urobíte zoznam potravín, ktoré vám nerobia problémy.