Alternatívy stravy s nízkym obsahom soli pre diétu s nízkym obsahom sodíka - tipy; radca
Chutné recepty a kreatívne nápady
Diéta s nízkym obsahom soli: Alternatívy k diéte s nízkym obsahom sodíka
Soľ je nepostrádateľnou súčasťou mnohých jedál a dodáva jej niečo také. Avšak tí, ktorí to preženú s „bielym zlatom“, rýchlo ohrozia svoje zdravie. Ako stráviteľnejšia alternatíva k soli existuje nespočetné množstvo bylín a korenín, ktoré otvárajú nové kulinárske obzory.
Diéty s nízkym obsahom sodíka sú zdravšie
Nízkotučnú panvicu so zeleninou môžeme dochutiť aromatickými bylinkami a sójovou omáčkou. (Obrázok: joshua a resnick - Fotolia)
Diéta s nízkym obsahom sodíka sa delí na diétu s nízkym obsahom sodíka (asi tri gramy kuchynskej soli denne) a normálnu sodíkovú diétu (asi šesť gramov denne). Pretože skutočný denný príjem je zvyčajne vysoko nad odporúčanými šiestimi gramami, dobrým začiatkom je zvyčajne prísne obmedzenie príjmu sodíka. Pre zdravých ľudí nie je zvýšený príjem sodíka zvyčajne škodlivý, pretože túto nerovnováhu regulujú obličky. Je však potrebné poznamenať, že riziko cukrovky a mierne zvýšených hodnôt v krvi klesá vďaka zdravej regulácii solí.
Vo väčšine prípadov je pacientom trpiacim vysokým krvným tlakom, osteoporózou, astmou alebo srdcovým zlyhaním predpísaná sodíková diéta na zmiernenie utrpenia súvisiaceho s chorobou. U pacientov s poškodením obličiek je predávkovanie sodíkom závažnejšie. Výsledkom môže byť vysoký krvný tlak, závraty, opuchy, podráždenosť, nepokoj, únava a smäd.
Skvelé alternatívy ochutnávky
Strava s nízkym obsahom solí sa spočiatku javí ako komplikovaná, pretože rôzne jedlá každodennej výživy už obsahujú vysoký obsah sodíka. Napríklad pri výbere minerálnej vody musíte venovať pozornosť nápoju s nízkym obsahom sodíka. Minerálna voda s nízkym obsahom sodíka musí obsahovať menej ako 20 mg sodíka na liter. Okrem toho sa môžu piť všetky druhy čaju a rôzne džúsy. Medzi každodenné potraviny však patria aj tie, ktoré majú obzvlášť vysoký obsah sodíka, a preto by sa im malo vo veľkej miere vyhnúť alebo ich nahradiť.
Potraviny s vysokým obsahom sodíka
- syr
- Čipy a tyčinky praclíka
- Huby a fazuľa
- Rajčinová pasta
- Konzervovaná zelenina
Syr je však v tejto krajine veľmi populárny, a preto takmer nevyhnutný. Zdravou alternatívou je syr s nízkym obsahom sodíka, ktorý je tiež označený ako taký. Okrem toho by sa zelenina mala kupovať čo najčerstvejšia a pasty, ako napríklad paradajková pasta, by sa mali vyrábať sami. Pureed paradajky môžete konzervovať ako džem alebo mraziť, aby ste si vytvorili vlastnú paradajkovú pastu.
Vďaka intenzívnemu koreniu majú pripravené pokrmy tak aromatickú vôňu, že často nie sú potrebné žiadne ďalšie solenia. (Obrázok: hitdelight - Fotolia)
Bylinky namiesto soli
V potravinárskom priemysle sa diétna soľ často odporúča ako alternatíva k diéte s nízkym obsahom sodíka. Diétna soľ však pozostáva okrem iného z glutamátov, ktoré sú už teraz veľmi kontroverzné. Glutamát je vhodný nielen ako diétna soľ, je to pôvodne látka prenášajúca informácie v mozgu. Mnoho neurodegeneratívnych chorôb, ako je Alzheimerova choroba, je spojených so zvýšenou hladinou glutamátu. Do akej miery sú tieto zistenia príčinne stanovené, je však stále nejasné, takže soľ v potrave by sa mala na solenie jedál používať iba v obmedzenej miere.
Na dochucovanie by sa v zásade mala používať iba bylinková a koreninová soľ, aby sa minimalizoval obsah soli. K príjemnej a chutnej chuti prispievajú aj intenzívne bylinné zmesi a aromatické korenie. Populárnou alternatívou k soli s podobnou chuťou je sójová omáčka, ktorá sa skladá z vody, sójových bôbov a len trocha soli.