Žalúdok Japoncov obsahuje niektoré baktérie, ktoré im pomáhajú ľahšie stráviť porcie sushi
Japonci trávia porcie sushi ľahšie ako iné národy vďaka baktériám v zažívacom trakte, ktoré si vypožičali gény morských baktérií prítomných v druhoch červených rias, tvrdí štúdia publikovaná v časopise Nature.
Žalúdok Japoncov obsahuje niektoré baktérie, ktoré im pomáhajú ľahšie stráviť porcie sushi (Obrázok: Mediafax Foto/AFP)
Toto zistenie ilustruje rozmanitosť ľudského metagenómu, ktorý má v zažívacom trakte asi 100 000 miliárd mikróbov.
Vedci z univerzity Pierre-et-Marie Curie (UPMC) v Paríži a morskej biologickej stanice Roscoff v Bretónsku zistili, že baktéria Zobellia galactanivorans obsahuje enzým schopný rozdeliť na dve časti molekulu škrobu zvanú Prophyrin prítomnú v červených riasach. z rodiny Prophyra.
Vedci potom zistili, že gény podieľajúce sa na metabolizme tohto enzýmu boli prítomné aj v baktérii Bacteroides plebeius, ktorá sa donedávna detegovala iba v tele obyvateľov japonského súostrovia.
POSLEDNÁ SPRÁVA
Vedci potvrdili prenos vzácneho vírusu z človeka na človeka v Bolívii
COVID-19: Kompletný zoznam 16 miest v karanténe
Koronavírusy v Rumunsku ŽIVÉ AKTUALIZÁCIA 17. novembra: Nová rovnováha Covid-19
Lúpež v banke v sektore 2 hlavného mesta. Muž sa vyhrážal pokladni a ukradol 10 000 lei. Aktívne hľadanie podozrivého
Francúzski vedci sa domnievajú, že Bacteroides plebeius si prostredníctvom výmeny genetického materiálu vypožičal gény baktérie žijúcej v červených riasach.
Podľa princípov selekcie druhov, ktoré popísal Darwin, mali exempláre Bacteroides plebeius, ktoré vlastnili dôležitý gén, väčšiu šancu na prežitie ako iné, keď boli vystavené osobitnej japonskej strave.
Japonci skonzumujú každý deň v priemere 14 gramov morských rias, a tie z rodiny Porphyra sú najdôležitejšie v japonskej strave. Úloha rias v japonskej strave je dokumentovaná už dlho. V 19. storočí boli tieto riasy napríklad prostriedkom platenia daní.
Sushi je jedlo špecifické pre japonskú kuchyňu. Hlavnou ingredienciou je kyslá ryža s octom v kombinácii s rôznymi inými prvkami, varená alebo surová, najčastejšie japonskí kuchári, ktorí používajú surové ryby.