Amandina RETETE DUKAN

dukan
Mandľa mi skutočne chýbala, a tak som sa dala do práce. A urobil som dobre. Dva dni voňal mojou chladničkou vo veľkom štýle, po mandliach s rumovou príchuťou, chcel ju úplne zjesť.

Fáza plavby (PP, PL), konsolidácia, konečná stabilizácia

- 4 lg mletých ovsených otrúb

- rumová esencia podľa chuti (veľmi záleží na aróme rumu)

-250 gr odstredeného syra (ak chcete ešte viac smotany, potom zvýšte množstvo syra)

Príprava dosky. Oddelíme bielok od žĺtkov. Bielky vyšľaháme s trochou soli, potom pridáme žĺtky. Mixér odstavíme a po lyžiciach pridávame po jednom suché ingrediencie (otruby, škrob, kakao, nektár a prášok do pečiva). Nezabudnite miešať lyžicou zdola nahor, aby zloženie zostalo vzdušné. Kompozíciu vložte do tortovej formy (obdĺžnikovej) a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 35-40 minút (urobíme skúšku špáradlom). Vyberte pracovnú dosku a nechajte ju vychladnúť.

Medzitým si pripravíme sirup. Mlieko zohrejeme a zmiešame s ostatnými ingredienciami. Po vychladnutí vrchu ho napichnite z miesta na miesto špáradlom, rozrežte ho na polovicu, ale oba plechy nechajte v tácke (jeden na druhom) a polejte sirupom navrch. Potom dosku odložte do chladničky na minimálne hodinu.

Na krém zmiešajte odtučnený syr s práškovým mliekom, sladidlom, kakaom a kyselinou ness. Vyberte vrchný plát z plechu a vrch namažte krémom. Ak chcete, môžete si krém nechať na ozdobu. Odložíme späť do chladničky a necháme 2 - 3 hodiny.