Amandínový koláč s oranžovým krémom - CSID Čo sa stane, pán doktor

krémom

prísady

Pre dosku: 10 vajec, 300 g múky, 30 ml oleja, 50 ml vody, 20 ml spáleného cukru, čajová lyžička mandľového prášku
Pre oranžový krém: 2 pomaranče, jeden citrón, 300 gr smotany, 20 gr škrobu, 50 gr masla, 300 gr cukru, 4 žĺtky, pár lyžíc vody
Pre glazúru: 400 gr čokolády, 2 lyžice oleja

Pre sirup: 200 ml vody, 80 g cukru, nastrúhaný citrón, rumová esencia, kandizovaná pomarančová kôra

Spôsob prípravy

list: vajíčka oddelíme, z bielkov vyšľaháme sneh, žĺtky vymiešame s olejom a vodou, potom pridáme teplý prepálený cukor. Všetko zalejeme rozšľahaným bielkom, múku dáme do dažďa a vymiešame dohladka. Vložte kompozíciu do plechu na pečenie na 15-20 minút pri strednej teplote.

Oranžový krém: vložíme do hrnca žĺtky, cukor, maslo, nastrúhanú kôru a pomarančovú a citrónovú šťavu a premiešame. Škrob rozpustíme v niekoľkých lyžiciach studenej vody a spolu s dobre rozohriatym krémom ho zavedieme do kompozície. Zahustite krém bain marie (misku s kompozíciou vložte do inej väčšej misky s vriacou vodou).

sirup: dajte vodu a cukor do hrnca na oheň a keď sa zmes spojí, pridajte nastrúhaný citrón, trochu citrónovej šťavy a rumovú esenciu, plus kúsky kandizovanej pomarančovej kôry a nechajte pred použitím úplne vychladnúť.

Glazúra: dajte čokoládu na strúhadlo s veľkými otvormi, vložte ju do hrnca na ďalšiu misku s vriacou vodou a keď sa čokoláda rozpustí, pridajte olej.

zhromaždenie: horná časť sa nechá vychladnúť, po ktorej sa nakrájajú 3 listy rovnakej veľkosti, ktoré sa sirupujú. Medzi nimi leží oranžový krém. Tortu necháme asi hodinu vychladnúť (aby krém stuhol), potom ju vyberieme z chladničky a nakrájame na rovnaké kúsky, ktoré každý prelejeme vlažnou polevou, do polovice zalejeme čokoládou. Nechajte vychladnúť a podávajte s višňou alebo višňou prechádzajúcou cez sirup a krémom alebo čokoládovým krémom a mandľovými lupienkami.