Amarant - historicky dobré zrno
Hlavná navigácia
Amarant je originálne zrno, ktoré obsahuje množstvo dôležitých výživových zložiek a je navyše bezlepkové. Esenciálne aminokyseliny lyzín a arginín majú v tele dôležité funkcie. V tomto článku vysvetľuje sieť bioaktívnych rastlinných potravín úlohy dôležitých esenciálnych aminokyselín.
Jedzme zdravo?
Vďaka čomu je amarant taký cenný?
Vďaka nízkemu podielu lepku je amarant vhodný na výrobu bezlepkových potravín, čo ho robí obzvlášť vhodným pre vegánov, ľudí s celiakiou/sprue, ako aj pre pacientov s neurodermatitídou a alergikov. Pretože niektoré bielkoviny v mlieku - najmä bielkovina kazeín - ale aj laktóza (fruktóza) môžu vyvolať alergie alebo intoleranciu, je rastlinný proteín amarantu vhodný najmä na použitie v priemysle výživy a doplnkov stravy pre postihnuté osoby, ale aj pre kojencov - alebo výživa pre malé deti.
Čo je také dôležité pre esenciálne aminokyseliny lyzín a arginín?
artérioskleróza. Lyzín je tiež účinným prostriedkom proti kôrnateniu ciev, čo bolo dokázané v rôznych štúdiách. Štúdie tiež preukázali, že užívanie lyzínu môže znížiť hladinu cholesterolu.
stres. Arginín sa podieľa na metabolizme bielkovín a jeho regulácii. V kombinácii s lyzínom a horčíkom môže mať arginín vyrovnávajúce účinky pri úzkostných poruchách.
Antioxidanty
Hlavné zdroje antioxidantov v ľudskej strave sú rozmanité a zahŕňajú obilné výrobky, ovocie, zeleninu, čokoládu, oleje a nápoje ako čaj, kávu, víno alebo ovocné džúsy. Antioxidačné vlastnosti rastlín sa líšia od druhu k druhu a sú tiež predmetom vplyvov, ako sú typ kultivácie, podnebie, balenie, preprava, skladovanie a individuálne a komerčné spracovanie. Antioxidanty môžu chrániť bunku pred škodlivými účinkami voľných radikálov neutralizáciou „reaktívnych zlúčenín kyslíka a dusíka“ (Reactive Oxygen Species/ROS, Reactive Nitrogen Species/RNS).
Tokotrienoly, najefektívnejšia forma vitamínu E na protizápalové účely (Qureshi, Reis a kol. 2010, „Tocotrienoly inhibujú lipopolysacharidom indukované prozápalové cytokíny v makrofágoch samičiek myší.“ Lipidy v zdraví a chorobe 9 (1): 143) môžu hladinu cholesterolu znižovať (Chin, S.-F., J. Ibahim, et al. (2011). „Suplementácia bohatej frakcie tokotrienolu zlepšila lipidový profil a oxidačný stav u zdravých starších dospelých: Randomizovaná kontrolovaná štúdia.“ Výživa a metabolizmus 8 (1): 42) môže chrániť nervové bunky v mozgu (Frank, J., XWD Chin a kol. (2011). „Majú tokotrienoly potenciál ako neuroprotektívne stravovacie faktory?“ Aging Research Reviews (0)).
Amarant má vysoký podiel antioxidantov, ako je vitamín E a polyfenoly, a je preto zaujímavý pri prevencii napr. Kardiovaskulárnych chorôb alebo chronických zápalov.
Záver
Vďaka vysokokvalitnému nutričnému profilu amarantu, nízkemu alergénnemu účinku a rôznym účinkom na zdravie preukázaným v počiatočných štúdiách je táto rastlina predmetom výskumu a vývoja, ktorý je predmetom veľkého záujmu pre vedu aj priemysel.