Amarant - malé zázrakové zrná, ktoré Wunderweib dokáže
Malý, ale výkonný
Amarant je obľúbenou plodinou už tisíce rokov. Čo konkrétne však môžu malé zrnká urobiť? Prečo sú také zdravé?
Inkovia už tých veľa poznali Výhody amarantovej rastliny oceniť. Listy a semená užitočnej rastliny boli pravidelne v ich ponuke. Aztékovia dokonca považovali rastlinu amarantu za posvätnú. Bohužiaľ, na amarant sa na istý čas zabudlo. Medzitým si však rastlina opäť získala svoje miesto.
Amarant - čo to je?
Podobne ako quinoa, aj amarant sa často počíta ako zrno. Ale to nie je pravda. V skutočnosti ide o tieto dva prípady takzvané „pseudozrnné zrno“. Tento termín sa používa po prvé preto, lebo amarant vyzerá ako skutočné zrno, a po druhé preto, že zrná sa pripravujú rovnakým spôsobom. The Amarantové zrná, ktoré poznáme z obchodov so zdravou výživou alebo z ekologického supermarketu, sú v skutočnosti semená líščej rastliny. Samotná jedna rastlina môže obsahovať až 50 000 semien. Drobné zrniečka, ktoré nie sú ani také veľké ako horčičné semienko, nevážia takmer nič, ani vo veľkom množstve. 1 500 semien pripadá na jeden gram.
Z hľadiska kalórií sú zrná amarantu porovnateľné s bežnými zrnami. 100 gramov predstavuje až 371 kcal. To znamená, že zrná obsahujú ešte viac kalórií ako pšenica (339 kcal na 100 gramov). Zázračné zrnká však presviedčajú mnohými ďalšími výhodami.
Čo obsahuje amarant?
S Obsah bielkovín v každej jednotlivej granuli je 18 percent Amarant poskytuje viac bielkovín ako akékoľvek skutočné zrno. Malé porovnanie: 100 gramov obsahuje až 16 gramov bielkovín. 100 gramov ryže má iba 7,6 gramu bielkovín.
Ale nielen to. Semená navyše obsahujú horčík, vápnik, vitamín E a veľa železa. Vďaka iba 100 gramom amarantu už dokážeme pokryť 90 percent našej dennej potreby železa. Semená tiež obsahujú olej, ktorý pozostáva až z 80 percent z nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú dobré pre hladinu cholesterolu. A pretože to nestačí, môže amarant prísť aj s vysokým obsahom lyzínu. Táto aminokyselina je nám zase tak sympatická, pretože podporuje spaľovanie tukov a metabolizmus.
Extra poznámka: Amarant je bez lepku a je preto vhodný aj pre všetkých, ktorí sa kvôli intolerancii musia zaobísť bez mnohých druhov obilia.
Čo dokáže Powerkorn?
Vďaka množstvu vlákniny, ktorá pomáha tráveniu, a vysokému obsahu lyzínu vám amarant môže pomôcť pri chudnutí. Tí, ktorí sú pravidelne na falošných obilninách, môžu tiež zmierniť bolesti hlavy a migrénové záchvaty. Amarant tiež údajne posilňuje dýchacie cesty a pomáha pri poruchách spánku. O malých granulách sa tiež hovorí, že sú účinným liekom na bolesti brucha.
Varenie amarantu - takto to funguje
Semená sa dajú pripraviť podobným spôsobom ako ryža. Pred dovarením je potrebné granule raz opláchnuť. Potom ich naplníte v pomere 1: 2 spolu s vodou do hrnca. Na 1 šálku Amarant pridajte dve šálky nesolenej vody. V prípade potreby môžete neskôr pridať tretí pohár. Zmes krátko privedieme k varu a potom amarant povaríme asi 30 minút a necháme napučať. Potom môžu zrná na vypnutej platni 10 minút napučiavať. Amarant môžete kombinovať so sladkými aj slanými jedlami. Mierne oriešková chuť zŕn vždy vytvorí zaujímavú notu.