Amarant, obilnina, ktorá znižuje vašu chuť k jedlu
autor: Carmen Tina, 27. decembra 2017, 00:02
Amarant sa v miestnej kuchyni používa menej. Môže byť použitý v mnohých receptoch a má veľa výhod pre telo. Zistite o ňom viac.
Amarant, jedna z najstarších pestovaných obilnín
Je to jedna z najstarších foriem kultivovaných potravín a plody amarantu zostávajú mimoriadne dôležité pre zdravie človeka.
Aztékovia a ďalšie domorodé kultúry ju tiež konzumovali pred 8 000 rokmi.
Najčastejšie sa v obchodoch so zdravými výrobkami nachádzajú plody amarantu, pretože to ešte nie sú veľmi pestované bobule.
Dopyt po týchto živinami nabitých zrnách neustále rastie.
Najčastejšie sa pestujú druhy Amaranthus caudatus a Amaranthus cruentus.
Používajú sa v Severnej Amerike, Mexiku, Strednej Amerike a niektorých častiach Indie.
Najväčším pestovateľom amarantového zrna sú Spojené štáty americké, ktoré sa však stále hojne používajú a pestujú v niektorých častiach Mexika.
Cenné sú aj listy amarantu, aj keď sú oveľa menej populárne ako bobule.
Amarant by sa nemal jesť surový, pretože obsahuje určité toxické alebo nežiaduce zložky.
Dajú sa odstrániť varom a správnou prípravou, ako sú oxaláty a dusičnany.
Existujú však aj cenné antioxidačné a fenolové zlúčeniny, ako aj vláknina, vitamíny a minerály, ktoré môžu mať zdravotné účinky.
Ak sa používa už tisíce rokov, musí za tým byť dobrý dôvod.
Z obilnín sa dá pripraviť amarantová múka ako náhrada za tradičné zdroje múky.
Poskytne vám oveľa bohatšiu škálu výživných látok, bielkovín, aminokyselín, vitamínov a minerálov ako iné zrná.
Rastie dopyt po úplných zdrojoch bielkovín a potravín bohatých na živiny, ktoré sú udržateľné a ľahko sa pestujú.
Vďaka tomu sa amarant stal jedným z najdôležitejších zdrojov potravy v nasledujúcich desaťročiach.
Výhody amarantových obilnín pre zdravie
1. Optimalizuje metabolizmus
Jedným z najžiadanejších prvkov amarantových obilnín je to, že obsahuje lyzín v oveľa väčšom množstve ako iné obilniny (niektoré zrná žiaden neobsahujú).
Lyzín je aminokyselina nevyhnutná pre ľudské telo, ktorá z amarantu robí „kompletný proteín“.
To je pre ľudské zdravie veľmi žiaduce, pretože poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny na vytvorenie bielkovín využiteľných v tele.
Optimalizuje tak metabolizmus a zaisťuje správny rast a vývoj.
Preto je pre domáce rastliny a osoby s obmedzeným prístupom k rôznym zdrojom potravy amarant nevyhnutnou súčasťou ich stravy.
2. Amarant sa stará o zdravie srdca
Fytosteroly nachádzajúce sa v zrnách amarantu súviseli so znižovaním hladiny cholesterolu.
Významné množstvo vlákniny pomáha vyrovnať hladinu cholesterolu v kardiovaskulárnom systéme.
Tým sa znižujú šance na rozvoj aterosklerózy a následného infarktu alebo mozgovej príhody.
Bohatá hladina draslíka v amarantových bobuliach ďalej stimuluje zdravie srdca uvoľňovaním krvných ciev.
Draslík je vazodilatátor, čo znamená, že znižuje krvný tlak a napätie v tepnách a cievach znižovaním krvného tlaku.
Znižuje tiež pravdepodobnosť ischemickej choroby srdca.
3. Zlepšuje trávenie
Amarantové bobule obsahujú vysoký obsah vlákniny, ktorá môže pomôcť optimalizovať tráviaci systém a
-závažných stavov, ako je rakovina hrubého čreva a žalúdočné vredy.
Vláknina pomáha zvyšovať účinnosť vstrebávania živín a vysokú koncentráciu výživných látok v obilninách, čo je dôležitý účinok vlákniny.
4. Amarant je bohatý na bielkoviny
Nielenže sú zrná amarantu úplnou bielkovinou, ale aj oveľa vyššia úroveň ako iné zrná, dokonca aj ovos.
Rastlinné bielkoviny sú pre naše telo ľahšie stráviteľné.
5. Vyživuje vlasy
Amarant vyživuje vlasy pri korienkoch, dodáva im lesk a pružnosť.
Lyzín je kritická aminokyselina, ktorú si naše telo nedokáže vyrobiť, takže ju musíme prijímať zo stravy.
Amarant má vyššiu hladinu lyzínu ako iné zrná, čo ho robí veľmi dôležitým pre zdravie vlasov.
Lyzín bol spájaný s pevnejšími, zdravšími vlasmi, lepšími vlasovými korienkami a znížením ich vypadávania.
Hmotnosť a vypadávanie vlasov môžete znížiť pridaním amarantových bobúľ do svojej stravy, aj keď presná cesta k tejto výhode je do istej miery nejasná.
6. Zabraňuje osteoporóze
Zrná amarantu, ktoré ponúkajú viac ako dvojnásobný obsah vápnika v mlieku, môžu byť hlavným faktorom pre zdravie kostí a minerálnu hustotu kostí.
Pretože vápnik je nevyhnutnou súčasťou našich kostí, môžete predísť alebo spomaliť vznik osteoporózy pridaním cereálií do svojej stravy.
7. Pomoc pri celiakii
Rovnako ako iné bobule a byliny, ani bobule amarantu neobsahujú lepok, čo je dobrá správa pre ľudí trpiacich celiakiou.
Táto prevalencia ochorenia sa v posledných rokoch dramaticky zvýšila, čo sa čiastočne vysvetľuje zlepšenými detekčnými a testovacími technikami, ale tiež všeobecnou zmenou potravinových tolerancií nášho druhu.
V nasledujúcich rokoch sa očakáva nárast počtu ľudí trpiacich celiakiou (intoleranciou lepku).
Vďaka tomu budú bezlepkové granule, napríklad amarant, čoraz dôležitejšie.
8. Stimuluje imunitný systém
Amarant má vitamín C, ktorý mu dáva výhodu oproti imunitnému systému pred jeho stravovacími konkurentmi.
Vďaka vysokej hladine vitamínu C môžu amarantové bobule stimulovať imunitný systém, pretože vitamín C stimuluje produkciu bielych krviniek.
Môže prispievať k rýchlejšiemu hojeniu a oprave buniek vďaka svojej funkčnej úlohe pri produkcii kolagénu.
9. Pomáha vám pri chudnutí
Amarant môže znižovať hladinu inzulínu v tele a súčasne uvoľňovať v tele hormón, ktorý telu hovorí, že sme plní.
Toto je opakom hormónu „hladu“, ktorý často spôsobuje, že ľudia jedia medzi jedlami občerstvenie, čo vedie k priberaniu.
Pre tých, ktorí majú záujem o chudnutie a okrem toho, že majú nespočetné množstvo zdravých účinkov, môže byť najlepším prechodom na cereálie amarant.!
10. Kontroluje cukrovku
Amarant má schopnosť znižovať hladinu inzulínu a regulovať hladinu cukru v krvi kontrolou/potlačením chuti do jedla.
Je to ideálna situácia pre ľudí s rizikom cukrovky, pretože vysoká hladina inzulínu a obezita sú dve príčiny cukrovky.
Vzhľadom na dnešnú globálnu pandemickú povahu cukrovky je dôležité všetko, čo môže znížiť inzulín.
11. Podporuje rast svalov
Získanie bielkovín z potravy je jedným z najspoľahlivejších spôsobov, ako zabezpečiť, aby vaše telo bolo tónované, vyvinuté a správne fungujúce.
Neobvykle vysoké hladiny amarantového proteínu z neho robia ideálny doplnok k vašej strave, ak si ju chcete zabezpečiť
-zdravý rast buniek
12. Zabraňuje šedému zákalu
Vitamín A, ktorý sa nachádza v amarantu, má zásadný vplyv na zdravie nášho očného systému.
Beta-karotén je antioxidant, ktorý zabraňuje rozvoju šedého zákalu a môže spomaliť nástup makulárnej degenerácie.
Amarant - preventívne opatrenia
Amarantové bobule nie sú známe ako toxicita alebo nebezpečnosť ako doplnok výživy.
Ale vzhľadom na jeho schopnosť znižovať hladinu inzulínu u hypoglykemických pacientov by to mohlo byť nebezpečné.