Amarant - Pečieme a varíme bezlepkové
Obsah článku
Amarant je skutočná elektráreň - amarant bol už základnou potravou pre Aztékov, Mayov a Inkov, a aj keď je amarant stále zasväteným tipom: zdravý amarant je čoraz populárnejší nielen pre bezlepkovú výživu.!
Amarant - bez lepok a bohatý na bielkoviny a minerály
Hlavným dôvodom rastúcej popularity amarantu je nepriamo jeho botanický pôvod, pretože aj keď sa amarant často používa ako náhrada za pšenicu, špaldu, raž a iné populárne zrná, v skutočnosti ide o pseudozrnko. Rastlina, ktorej zrná sa používajú v kuchyni ako obilniny, ale ktorá v skutočnosti patrí do inej čeľade rastlín.
Ďalšími známymi pseudograinmi sú quinoa a pohánka. Amarant patrí do čeľade líškovitých a je preto úplne bezlepkový, čo je skutočné požehnanie pre ľudí s celiakiou. O to je to krajšie, že amaranthský obendrain je tiež úplne všestranný a mimoriadne chutný.
| Prečo je amarant skvelý? |
| Bohatý na esenciálne aminokyseliny |
| Bohatý na nenasýtené mastné kyseliny |
| Bohatý na vitamíny B, vlákninu a minerály |
| Viac bielkovín ako obilia |
Amarant bohatý na vitamíny si našiel cestu aj do výživy športovcov, pretože okrem esenciálnych aminokyselín ako lyzín, glycín a alanín a nenasýtených mastných kyselín obsahuje tiež vysoký podiel vitamínu B, vlákniny a minerálov ako železo, zinok, vápnik a horčík. Amarant sa často odporúča, najmä v prípade nedostatku železa.
Amarant tiež obsahuje viac bielkovín ako obilia: 14 - 16 g je v 100 g amarantu - to je veľa a robí amarant zaujímavým pre vegánov, ktorí musia vo svojej strave venovať väčšiu pozornosť dostatku bielkovín. Attila Hildmann tiež využíva túto zdravú silu vo svojej knihe „Vegan for Fit“: Amaranth je tam inzerovaný ako superpotravina a náhrada bielej múky. Mimochodom, s amarantom môžete tiež schudnúť, pretože vďaka nízkemu glykemickému indexu je amarant zaujímavý pre diéty, ako je napríklad štíhla spánok.
Z: Organický kuchár, Dĺžka: 5:29 minúty
Pečenie a varenie s amarantom
Amarant je k dispozícii vo forme popukaných a nepopínaných semien. Originálny, nepolikovaný variant musí byť pred konzumáciou uvarený. Tento amarant je vhodný ako alternatívna príloha a ako zmena od cestovín, ryže a zemiakov. Amarant tiež vynikajúco chutí ako náplň do zeleniny alebo ako sladká kaša. Obzvlášť populárne je aj pečenie s mletým amarantom: amarantová múka sa používa na rožky a chlieb, ale tiež na sušienky a koláče.
Mali by ste však vedieť, že bezlepkový amarant sa nedá upiecť sám. Ak nemáte celiakiu, mali by ste do nej primiešať trochu pšeničnej múky. Úplne bezlepkové recepty na pečenie s amarantom nájdete v našej zbierke receptov. Mimochodom, amarant sa tiež často používa do müsli zmesí, müsli tyčiniek a detskej výživy. Môžete tiež jesť listy a klíčky amarantu, ktoré však v Nemecku nie sú takmer nikdy k dispozícii. Zdroje dodávok pre semená amarantu sú obchody so zdravou výživou, obchody so zdravou výživou a veľké supermarkety.
Vyskočený alebo nafúknutý amarant je zvlášť vhodný ako müsli alebo primiešaný do tvarohu a jogurtu. Mimochodom, vyskočený amarant si môžete ľahko vyrobiť aj sami. Za týmto účelom vložte malé množstvo amarantu do horúceho hrnca bez oleja. Pohybujte hrncom stále dopredu a dozadu. Amarant horí veľmi rýchlo a vyskočí rýchlejšie ako kukurica. Tento samozapnutý amarant môžete jesť aj ako zdravý popcorn priamo.