Amarant - superpotravina alebo výživná lož Povieme vám

Amarant je jedným z takzvaných pseudograins. Patriace do čeľade líškovitých je viac ako 70 druhov, ktoré sú rozšírené na všetkých kontinentoch sveta (s výnimkou Antarktídy). V tejto krajine nájdu kupca predovšetkým výrobky z Európy a Južnej a Strednej Ameriky.

Jemnozrnné semená pripomínajú proso a quinoa a sú plné zdravých životne dôležitých látok. Tu je potrebné spomenúť predovšetkým vysoký obsah bielkovín. Ale malé zlatožlté guľôčky majú ešte viac prísad. Čo sú to a čo môžete robiť s touto rastlinou, udivuje svet. Hlavne vegáni medzi športovcami by mali byť radi z vysokého obsahu bielkovín. Dnes už nie je tajomstvom, že vysokovýkonný šport môžete robiť aj bez mäsa - bez akýchkoľvek kompromisov.

O tom niet pochýb: amarant je na vzostupe.

Amarant - a celý rad ďalších výhod

Je vedecky dokázané, že amarant je mimoriadne zdravý. Čitateľ si teraz možno kladie otázku, čo tieto malé zrniečka môžu ponúknuť. Nasledujúce časti odhaľujú riešenie. Jedna vec by však už mala byť spomenutá: Vďaka nízkemu obsahu sacharidov je možné začať zdravú výživu pomocou amarantu, ktorý je možné doplniť všetkými druhmi zeleniny, ovocia a ďalších prísad, aby sa vytvorili nápadité jedlá. Pseudograiny podobné quinoe s ich nízkosacharidovými a na bielkoviny bohatými prísadami sa dajú určite pripísať statusu superpotraviny.

Sacharidy v porovnaní

Pretože amarant často hrá úlohu náhrady obilia, malo by sa v tomto bode vykonať porovnanie sacharidov:

Je viditeľné, že najmä celozrnné raž dosahuje hodnoty podobné amarantu. Málokedy sa však používa izolovane a dosahuje tak veľmi sporné hladiny sacharidov, pokiaľ ide o chudnutie. Amarant poskytuje viac ako plnohodnotnú náhradu, čo sa týka chuti a obsahu, a môže sa konzumovať v akejkoľvek forme od rána do večera. Pokiaľ ide o potrebné a požadované zníženie hmotnosti, je to skutočný zasvätený tip. Fantázii a ingredienciám použitým pri príprave sa medze nekladú. Chudnutie pomocou amarantu je preto celkom možné.

Amarantové kalórie: prečo kalórie? - Výživové hodnoty na prvý pohľad

Neobilie obsahuje iba asi 370 kcal/100 g a je porovnateľné s ovsenými vločkami. Ostatné druhy zrna poskytujú podobné hodnoty. Ale o to nejde, pretože ľudia potrebujú kalórie. Tu sa však pozornosť zameriava na výživové hodnoty amarantu:

Podiel sacharidov je preto významne nižší ako podiel obilia, kde pri hmotnosti 100 g je niekedy zaznamenaná nesladená až 80 g (pšeničná múka 405).

Esenciálne mastné kyseliny v posvätnom zázračnom zrne Inkov

S asi 10% tuku toto zázračné zrno nepatrí práve medzi nízkotučné odrody. Ale nie všetky tuky sú rovnaké a určite to nie je zlé, pretože to závisí od celkového denného množstva a výživovej hodnoty. Asi 70% je vyrobených z amarantu nenasýtený Mastné kyseliny; i.a. aj cenné Kyselina alfa-linolénová (Omega 3) tiež Kyselina linolénová (Omega 6). Hrajú dôležitú úlohu v súvislosti s úrovňami zápalu, ktoré uprednostňujú určité choroby.

Ďalšou ingredienciou je Lecitín, čo je dôležité pre trávenie tukov, štruktúru mozgu a nervového tkaniva.

Proteínová sila vhodná aj pre vysoko výkonných športovcov

„The biologická hodnota bielkoviny v potravine sú mierou účinnosti, s akou sa tieto potravinové bielkoviny môžu premieňať na vlastné bielkoviny v tele, a teda jednou z možností stanovenia hodnoty bielkovín. Čím viac sú bielkoviny v potrave z hľadiska ich aminokyselinového zloženia podobné bielkovinám v tele, tým menej bielkovín v strave je potrebných pre ich štruktúru. Obzvlášť dôležitý je obsah esenciálnych aminokyselín. Celé vajce, ktorého biologická hodnota bola definovaná ako 100 alebo 1 (100%), slúži ako referenčná hodnota ... “(Zdroj: Wikipedia)

Tento obsah dáva amarantu úlohu skutočnej proteínovej bomby.

Amarant je bohatý na lyzín

Ľudský organizmus potrebuje lyzín na výrobu L-karnitínu (dôležitý pre energetický metabolizmus a pre spaľovanie tukov).

Vráskavá pokožka a voľné spojivové tkanivo naznačujú nedostatok kolagénu. Krehké kosti sú ďalším nebezpečenstvom. Tu hrá lyzín dôležitú úlohu ako takzvaná molekula stability. V ľudskom organizme tvorí asi 50% všetkých bielkovín v tele.

Vedecky uskutočnená štúdia Dr. Matthias Rath v roku 1992 dokázal, že lyzín má schopnosť spomaliť alebo dokonca zastaviť tvorbu metastáz - čo je typické pre rakovinové ochorenia. Α-aminokyselina sa viaže na určité enzýmy tráviace kolagén a zabraňuje tak šíreniu mutovaných buniek.

Okrem amarantu slabne väčšina druhov obilia

Amarant je zvláštny, pokiaľ ide o životne dôležité látky horčík (330 mg), Vápnik (215 mg), železo (9 mg) rovnako zinok (4 mg) na zvýraznenie. Železo je obzvlášť dôležité počas tehotenstva a dojčenia. Ale mesačný ženský cyklus si vyžaduje aj viac železa. Zo zlatožltých semienok profitujú aj choroby z nedostatku železa.

Vápnik zaisťuje zdravé a silné kosti a zuby a hrá dôležitú úlohu v krvnej plazme. Avšak tí, ktorí netolerujú alebo odmietajú živočíšne produkty, ako sú syry, mlieko a tvaroh, potrebujú náhrady. Tu sa hodí amarant. Netreba sa skrývať za kolegov živočíšneho pôvodu.

Všetci skutoční športovci vedia o dôležitosti horčíka. Telo si ho nedokáže samo vyrobiť, preto ho treba prijímať spolu s jedlom. Prirodzene sa nachádza vo väčšine druhov obilia a v orechoch, ktoré sú však veľmi bohaté na tuky. Je potrebné poznamenať, že ľudský organizmus nemôže využívať horčík z prírodného zrna, rovnako ako zrno obsahuje kyselinu fytovú, ktorá je kombinovaná s minerálmi ako napr. B. Horčík vytvára pevné alebo nerozpustné zlúčeniny (fytáty horečnaté). Zrná bez zrna sú jednoznačne lepšou voľbou z hľadiska použiteľnosti.

Ľudský imunitný systém potrebuje zinok, aby správne fungoval. Z tohto stopového prvku profituje aj enzýmová rovnováha.

Príprava amarantu: pestrá a zdravá

Sotva je niečo jednoduchšie ako príprava amarantu v troch krokoch:

Krok 1: Semená dajte na jemné sito a dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou.
Krok 2: Odvážte potrebné množstvo, priveďte k varu s dvojnásobným množstvom vody a duste na miernom ohni asi 20 - 30 minút domäkka.
Krok 3: Vypnite sporák a nechajte pseudo-zrno napučať až 10 minút.

Znalci vedia, že malé zrnká môžu byť pripravené pikantné a sladké. Sú tiež obľúbené ako príloha k zeleninovým jedlám a polievkam, ako karbonátky, ako praženica alebo ako plniaci šalát.

Amaranth Pops, ktoré sa dajú veľmi ľahko vyrobiť sami, sú tiež veľmi populárne, ako ukazuje nasledujúca časť.

Nafúknutý amarant

Domáce popolčeky bez zrna, ktoré sa dajú pripraviť s minimálnym úsilím, sú skutočným chuťovým vrcholom. Potrebujete iba panvicu so skleneným vekom. Metóda:

panvica bez pridania tuku silno zahriať.
Stačí pokryť spodok panvice semenami.
Ihneď vyberte panvicu zo sporáka a krúživým pohybom. Pod skleneným vekom to už začína vyskakovať. Dostupné teplo je úplne dostatočné, pretože malé zrniečka sa môžu pri príliš vysokej intenzite horieť rýchlo.

To, čo chutí vynikajúco čisté ako popol v müsli, je pre tých, ktorí majú chuť na sladké, ešte vylepšené pridaním trochy masla, ktoré sa rozpustí v hrnci, a medu, ktorý sa potom zamieša. Krátko do nej zahoďte pop a nechajte ich vyschnúť na kuchynskom papieri. Sladká a mimoriadne zdravá pochúťka. Živočíšne zložky maslo a med sa dajú ľahko vymeniť za kokosový olej a javorový sirup alebo agávový sirup.

Pečieme chlieb s amarantom

Zdravý chlieb sa dá pripraviť aj z najstaršej kultúrnej rastliny na svete. To, čo bolo pre Inkov sväté zázračné zrno a pre Aztékov raz cennejšie ako zlato, je bezlepkové, a preto vhodné aj pre ľudí s celiakiou. Hotový chlieb má dve hodnotenia: bezlepkový a vegánsky. Môžete bezpečne urobiť bez pridania vajíčka a mlieka.

Recept na pečenie na amarantový chlieb

175 g amarantu
1/2 lyžičky cukru
1/2 čajovej lyžičky suchého droždia z vrecka
175 ml sýtených
Minerálka

1 už pripravená kvásková zmes
1 lyžička cukrovej repy alebo javorového sirupu
750 ml sýtenej minerálnej vody
750 g amarantu
1 štipka nového korenia (podľa chuti)
2 pr. Kardamom (podľa chuti)
1? Čajová lyžička koriandra
3 lyžičky soli
120 g celých (lúpaných) slnečnicových semien
120 g organického nelúpaného sezamu (celý)
120 g ľanového semena (celé alebo drvené)
2 lyžice organického oleja (ľanové alebo slnečnicové)

Príprava hlavného cesta:

Kuchársky každodenný život s amarantom

Čo pre vás môžem urobiť? Existuje množstvo receptov na amarant, ktoré je možné doplniť podľa chuti amarantu. Semená rastliny náprstník sa dajú pripraviť kedykoľvek počas dňa. Prečo nie!

Amarantové raňajky s amarantovými vločkami (1)
Amarantové müsli alebo amarantová kaša (2)
Amarantový šalát (3)
Amarantové bary (4)
Amarantový puding (5)

Každý, kto sa naučil oceňovať aztécke zlato, sa už v každodennom živote bez neho nechce zaobísť. O obľúbenosti každého jedla svedčí celá škála možných prípravkov:

FAQ - otázky a odpovede týkajúce sa amarantu

Aká je trvanlivosť amarantu?

Ak je amarant skladovaný na suchom, chladnom a tmavom mieste, možno predpokladať jeho trvanlivosť až dva roky (aj dlhšie). Pri skladovaní vo vzduchotesnej a vlhkostne odolnej nádobe nehrozí žiadne znehodnotenie. Nakoniec nos rozhodne, čo je ešte dobré a čo nie.

A čo tolerancia pre ľudské zdravie?

Amarant je plný rastlinnej energie a obsahuje veľa minerálov/stopových prvkov. Je úplne bez lepku, a preto sa môže bezpečne konzumovať, aj keď dôjde k neznášanlivosti.

Čo je to pseudograin?

Amaranth, quinoa & Co. často preberajú úlohu obilia vo výžive, bez toho, aby boli obilím samotným. Pseudograiny nepatria do rodiny sladkých tráv. Amarant je takzvaná líščia rastlina, ktorej laty pripomínajú visiacu líšku.

Čo je ešte jedlé z líščej rastliny?

Jedlé sú aj listy, ktoré sa dajú pripraviť ako zelenina a nie sú na rozdiel od miestneho špenátu alebo mangoldu. Ich obsah bielkovín dokonca prevyšuje obsah sóje. Používajú sa aj mladé súkvetia.

S čím sa porovnáva chuť semien amarantu?

Spotrebitelia popisujú chuť semien (a kvetov) ako orieškovú. Mimochodom, mladé sadenice sú už jedlé a sú plné životne dôležitých látok.

Vďaka čomu je amarant tak cenný pre vegánov?

Vegáni sa úplne vzdávajú živočíšnych produktov vrátane mlieka, syrov a Co. Vždy, keď hľadáte bohaté zdroje bielkovín, len ťažko sa vyhnete amarantu, ktorý je možné pripraviť aj mimoriadne rozmanitým spôsobom.

Kde si môžete kúpiť amarant?

Nákup amarantu v spoločnosti dm a iných obchodoch s drogami/zdravou výživou nespôsobuje spotrebiteľom žiadne ťažkosti. Aj supermarkety to ponúkajú lacno. Ale buďte opatrní: Vždy dbajte na organickú kvalitu, inak ingrediencie zostanú nezmyselné. Mnoho lacných a dobrých amarantových výrobkov je samozrejme k dispozícii aj na Amazone atď., Ktoré je možné kúpiť - niekedy oveľa lacnejšie ako niektoré drogérie.

Zhrnuté

Amarant je zdravý a plný životne dôležitých látok. Z jeho bohatstva profitujú najmä športovci a vegáni. Telesnú hmotnosť je tiež možné znížiť iba výmenou zdrojov sacharidov. Výroba amarantu je jednoduchá, ale trvá to trochu času. Mali by ste tiež vedieť, že „dobré veci si vyžadujú čas“ - vtedy aj teraz! Pripraviť amarant v hrnci na ryžu? Prečo nie?!

Deti tiež milujú malé koráliky. Čo tak spolu s vami vytvoriť obľúbený recept, ktorý obsahuje aj nemilovaný špenát a inú zelenú zeleninu - plnú chlorofylu, vitamínov a minerálov? To prospieva spoločnému zdraviu a pocitu komunity. K dobrému zdraviu a zdravému spoločenskému životu!