Amarantový kaviár
To, čo mi bránilo v príprave tohto receptu na kaviár z amarantu, bolo práve to majonéza . Nejako musíte nájsť vyváženú chuť, aby ste nemali pocit, že len jete majonézu alebo len amarant. Keďže som obľúbeným receptom mojej sestry, myslím si, že bude veľmi šťastná a dychtivá, že ju pre ňu teraz urobí.
Vegánske recepty na doplnenie tradičných rumunských receptov
Pokiaľ ide o všetky tieto vegánske recepty, ktoré nejakým spôsobom nahrádzajú tradičné rumunské jedlá, môžem povedať, že do nich nejdem. Nebol som fanúšikom sarmalov, nikdy som nejedol doma kaviár, pretože moja mama nie, a naozaj neviem, čo mám povedať o ostatných. Tento recept na amarantový kaviár jednoducho chutí dobre, takmer ako rybí kaviár, a myslím si, že je to dobrá príležitosť zahrnúť amarant do našej rutiny. Ak sme si zamilovali jeho chuť, môžeme ho pridať do polievok, dusených pokrmov, Misky Budhu alebo dokonca v dezertoch, varené alebo vyprážané, až kým sa z nich nestane mini popcorn.
O amarantu
Semená amarantu sú semenami novinky, rastlinou, ktorú som zhromaždil a dal som ošípaným ako jedlo. Keď novinky dospejú, dosiahnu veľké výšky a vyvinú sa z nich kvety, z ktorých vychádzajú semená. Pamätám si, ako moja stará mama pripravovala polievku, keď bol mladý a ľahko sa vyberal. Jeho chuť je podobná špenátu a ľudia ho zvykali pripravovať pomerne často, či už vo forme polievky alebo obareného.
Na 100 gramov * amarantu poskytuje 3,80 gramu bielkovín, iba 102 kalórií, čo ho robí vhodným pri chudnúcich diétach, 2,10 gramu vlákniny, 47 mg vápniku a 2,10 mg železa. Ďalšie minerály obsiahnuté v užitočnom množstve: fosfor, horčík a draslík.
Amarantový kaviár
150 gramov vareného amarantu (pozri pokyny na obale)
2 vhodné červené cibule (asi 100 gramov)
85 gramov pôstna majonéza
1 - 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
Varený amarant (hydratovaný niekoľko hodín pred varom) a dobre scedený premiešame s majonézou nalačno, nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a citrónovou šťavou. Dal som malé množstvo majonézy, toľko, aby som zmenil farbu amarantu a dal mu dobrú chuť, ale dosť na to, aby sa úplne nezmenila jeho chuť.
Môže sa podávať na krajci chleba alebo na plátkoch alebo zeleninových tyčinkách, ako sú: uhorky, papriky, cukety atď.