Aminokyseliny znižujú hladinu cukru v krvi
Všetko o aminokyselinách. Najdôležitejšie informácie o každej aminokyseline za 3 minúty!
Aminokyseliny farmaceutickej kvality. Objednajte si tu pre dopravu zdarma!
Štúdie ukazujú: hladina cukru v krvi stúpa po raňajkách menej, ak raňajky obsahujú viac aminokyselín a bielkovín.
Väčšina zdravých ľudí zaznamenáva zvýšenie hladiny cukru v krvi ihneď po požití potravy. S tým je spojené aj zvýšenie hladín inzulínu, ktoré sú zodpovedné za transport cukru alebo glukózy v tele. Zatiaľ je to normálne. Čím viac však toto zvýšenie nastane, tým väčšie je riziko, že organizmus stratí schopnosť narábať s glukózou. Z dlhodobého hľadiska existuje riziko vzniku cukrovky.
Americkí vedci, vrátane vedcov z University of Missouri v Kolumbii, sa teraz zaoberali otázkou, ktoré jedlá konzumované na raňajky spôsobujú vyšší alebo nižší nárast hladiny cukru v krvi. 1 Pre svoju randomizovanú štúdiu s krížovým dizajnom mali vedci 34 zdravých žien s normálnou hmotnosťou a vo veku od 18 do 55 rokov.
Omeleta verzus klobása a vaječná panvica
Pozrime sa na kľúčové údaje štúdie. Všetci účastníci jedli raňajky počas štyroch dní, každý z nich mal okolo 290 kilokalórií. V žiadnom prípade teda nemožno hovoriť o bohatých raňajkách. Prvá skupina pozostávala z palacinky a obsahovala tri gramy bielkovín.
To znamená, že sa tu použila buď iba polovica vajíčka, alebo - typicky pre USA - sa použila iba biela hmota. V každom prípade to nie je viac ako 50 kilokalórií. Zvyšné kilokalórie museli pozostávať z múky a cukru, ako aj z nejakého tuku na vyprážanie. Navyše, keďže všetky skupiny jedli zhruba rovnaké množstvo vlákniny, bolo možné použiť iba 405 bielej múky.
Druhá a tretia skupina si pochutnávali na panvici s klobásami a vajíčkami. Tu bol obsah bielkovín 30, respektíve 39 gramov. Aby sa pri tomto obsahu bielkovín udržala hranica kilokalórií, boli do panvice pridané párky s mimoriadne nízkym obsahom tuku. Ďalšia skupina slúžila ako kontrola a počas štyroch dní testu dostávala iba vodu na raňajky.
Raňajky s vysokým obsahom bielkovín môžu pomôcť udržať hladinu cukru v krvi na nízkej úrovni
Hodnoty inzulínu a glukózy v krvi sa kontrolovali každých 30 minút až štyri hodiny po raňajkách. Ukázalo sa, že dve ranné jedlá bohaté na bielkoviny viedli k nižším vrcholom nameraných hodnôt v porovnaní s omeletou s vysokým obsahom sacharidov. To sa tiež potvrdilo, keď sa porovnali dve panvice na klobásy a vajce. Hodnoty inzulínu a glukózy v krvi boli tu o 39 gramov bielkovín nižšie ako v prípade dávky s 30 gramami bielkovín.
Tieto výsledky naznačujú, že u zdravých žien má raňajky s vysokým obsahom aminokyselín pozitívnejší vplyv na hladinu cukru v krvi ako potraviny s vysokým obsahom sacharidov.
Zachraňovanie cti palacinky: Závisí to od prípravy
Výsledky štúdie samozrejme odrážajú iba výhody zvýšeného obsahu bielkovín v raňajkách. Všeobecná preferencia ranných párkov a vajec z panvice pred palacinkou určite nie je viditeľná. Ak sa na omeletu použije malý alebo žiadny cukor a kvalitná celozrnná múka, vaječné jedlo je určite menej vyvolávajúce cukor a prospešnejšie. O to viac, keď si uvedomíte, že vajce sa zvyčajne používa na vyprážanie mastných a navyše slaných jedál Mettwurst.
Palacinka sa navyše pečie na miernom ohni, čo umožňuje použitie citlivých, ale hodnotnejších tukov. Pokiaľ máte radi veľmi zdravú, môžete časť celozrnnej múky nahradiť prebiotikami inulínom na omeletu, rybník obohatiť o probiotický jogurt a pred otočením koláčiky obložiť bobuľami. Hmm chutné!
- Leidy, Heather a kol., „Akútne účinky jedál s vyšším obsahom bielkovín, klobásy a vajec na raňajky pri homeostáze postprandiálnej glukózy u zdravých žien pred menopauzou“, The FASEB Journal, apríl 2014, roč. 28 č.1 doplnok 381.6. ↩
Všetko o aminokyselinách. Najdôležitejšie informácie o každej aminokyseline za 3 minúty!
Aminokyseliny farmaceutickej kvality. Objednajte si tu pre dopravu zdarma!