Ampania pre zdravý rok 2017; Doktor Express

Šampanské je sekt, ktorý si získal reputáciu špeciálneho likéru, pretože sprevádza slávnostné jedlá, najmä na prelome rokov. Takže na Nový rok si dáme šampanské.

Niektorí uprednostňujú červené víno alebo iné alkoholické nápoje. Nemali by ste však odmietnuť šálku tejto sladkej bublinkovej tekutiny. Šampanské je nápoj so špeciálnou príchuťou, ktorý má tiež pozitívne účinky na zdravie. Odborníci na výživu tvrdia, že je to dobré pre psychiku a náladu, pre srdce a pamäť, pre trávenie a obličky, dokonca aj pre vlasy a pokožku. Vďaka obsahu antioxidantov šampanské bojuje s voľnými radikálmi a predlžuje životnosť. Možno aj preto je v predvečer Nového roka, keď si navzájom prajeme všetko najlepšie k narodeninám, vhodné dať si pohár šampanského, symbol dlhovekosti. Zistite, aké je zdravé šampanské a kedy a koľko môžeme skonzumovať, aby sme si mohli užiť párty.

Mníšsky likér

Šampanské má svoj pôvod v oblasti Champagne vo Francúzsku a v skutočnosti sa tak môže nazývať iba šumivé víno vyrobené tu. Originálne šampanské sa získava výhradne vo vinohradníckej oblasti s rozlohou približne 32 000 hektárov. Metóda Champenoise údajne patrí mníchovi Domovi Perignonovi z konca 17. storočia, ktorý víno kvasil druhýkrát. Všimol si, že víno vyrobené zo zmesi niekoľkých odrôd hrozna dodáva nápoju zvláštnu kvalitu. Toto bol prvý objav.

Ďalšou podmienkou na získanie kvalitného šampanského je skladisko, kde si benediktínsky mních vybral jaskyňu neďaleko kláštora Saint-Pierre d’Hautvillers. Okrem toho sa inšpiroval pri zbere hrozna v septembri, aby získal sviežejšiu arómu, nie v lete, ako bolo zvykom. Vyvinul tiež horizontálny lis na víno, pomocou ktorého priamo na mieste spracoval hrozno. Pridal ďalšie špeciálne podmienky: sklo s dlhým hrdlom, hrubé steny a korok, ktoré zaisťujú zachovanie arómy.

Náprava zvaná šampanské

Víno z Perignonu sa stalo akýmsi prírodným liekom s mnohými výhodami: pomáha tráveniu, používalo sa ako liek proti reumatizmu, ako silné antiseptické, antidepresívum a jediné víno, ktoré podľa slov madam de Pompadour „po vypití zanechá krásnu ženu“.

Anglický lord, sir Edward Barry, v roku 1775 poukázal na to, že šampanské „nedáva dnu, chorobu ani kameň“. A nemecký lekár poznamenal, že „šampanské víno má vynikajúci vplyv na trávenie.“ Na lekárskej fakulte v Remeši (Francúzsko) sa v roku 1777 diskutovalo o použití sektu proti šampiňónu proti hnilobnej horúčke a iným chorobám tej istej rodiny.

Na konci 19. storočia sa šampanské predpisovalo pri liečbe apatie, neurologických bolestí, dny, horúčky, zvracania u tehotných žien. Šampanské sa navyše dlho považovalo za elixír dlhovekosti.

V súčasnosti sa šampanské stalo nápojom, ktorý sprevádza výročia a slávnostné udalosti, ale tiež likérom študovaným v laboratóriu. Výsledky posledných štúdií potvrdzujú zdravotné výhody pohára šampanského. Nikdy viac.

Vlastnosti a výhody

Sortiment šampanského

Podľa očakávania sa šampanské vyrába z hrozna, z ktorého sa najskôr získava obyčajné víno (prírodné) a potom pomocou druhej fermentácie šumivé víno (šampanské). Jedná sa o sladké a šumivé víno vďaka oxidu uhličitému. Sortiment na trhu sa líši farbou, chuťou a arómou.

Šampanské Blanc de Blancs (z bieleho hrozna Chardonnay z regiónu Champagne)
Šampanské Blanc de Noirs (z čierneho hrozna Pinot Noir)
surové šampanské (suchý sortiment bez cukru)
Cuvee (vínna zmes)
Polosuché (sladké)
Ruža (s pridaním červeného vína).
Podľa obsahu cukru možno šumivé vína klasifikovať takto: surové (s obsahom cukru do 4 g/l); suché (s 4,1-15 g/l cukrom); polosuché (s cukrom 15,1-40 g/l), polosladké (s cukrom 40,1-80 g/l), sladké (s cukrom nad 80 g/l). Väčšina odrôd vína obsahuje iba tri gramy cukru v 100 ml a väčšina kalórií pochádza z alkoholu.

Ako piť šampanské?

pri teplote 10 - 12 stupňov C, aby bolo možné vnímať pôvodnú arómu.
v elegantných, veľmi vysokých okuliaroch. Na toast sa však používajú široké pologuľovité alebo kužeľovité poháre s vysokou nohou. Naplnili sa trištvrte a pomaly sa liali na steny pohára.
sladké a červené sortimenty sa podávajú ako dezert pred kávou. K predjedlám sú pripojené suché a surové sortimenty. Ale naozaj dobré šampanské sa môže hodiť takmer ku každému jedlu.
Pred podávaním by sa šampanské malo uchovávať pol hodiny chladné na chladnom a tmavom mieste, prípadne v chladničke, nikdy však v mrazničke.
Sklo sa pred otvorením netrasie. Smeruje k stropu. Po vybratí drôtu musí byť hrdlo fľaše jednou rukou pevne držané a druhou rukou sa uchopiť korok. Jemne otočte pohárom. Keď zástrčka začala vychádzať, mala by byť ľahko zatlačená prstami.
Sklo drží noha, takže teplota ruky príliš nezahrieva obsah.
Každý dúšok by sa mal piť pomaly a vychutnať si ich!