Amuse-bouche na účte spoločnosti Aqua
Niekoľko Rumunov a niektorí Libanonci (z toho, čo som počul od ich okolia) uzavreli riskantnú stávku a pred pár mesiacmi, uprostred krízy, otvorili reštauráciu v parku Herastrau, ktorú chceli umiestniť priamo od začiatku v r. hore. Myslím si, že investícia - celkom konzistentná, z toho, čo vidíte, najmä ak vezmeme do úvahy, koľko vás stojí získanie parku od niekoho z radnice - sa ukáže ako veľmi výnosná, pretože má určité šance vyhrať možnú „Súťaž“ o najlepšiu reštauráciu v Bukurešti.
Povedali mi, že je to nová budova, postavená v roku 2009. Má dosť súčasnú architektúru so sklenenými stenami po oboch stranách a veľmi výhodným výhľadom na pomerne veľkú terasu na brehu jazera. Zdá sa, že to navrhol architekt, ktorý sa domnieva, že kuchyňa a toalety musia byť na jednom mieste, zlepené, aby sa zákazníci, ktorí idú alebo sa vrátia z toalety, a čašníci s taniermi jedla, na seba usmievali, kedykoľvek pretína sa.
Aj dekor je moderný, minimalistický. Nemyslel som si, že by som niekedy chcel čiernu reštauráciu, najmä potom, čo som minulý týždeň uvidel „skladby“ pána Dupreho z Ici et la, ale tie z Aqua dopadli naozaj dobre: čierne kombinácie (strop ) a niekoľko šedých, niektoré veľmi tmavé, sú účinné. Reštaurácia má jednu izbu, nie príliš veľkú, s barom, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou, na jednej strane. Obrovské tropické akvárium, perfektne udržiavané, priťahuje veľa očí. Stoly sú veľké a nie sú preplnené - v bukureštskej krajine vzácnosťou, dokonca aj medzi honosnými reštauráciami. Stoličky potiahnuté čiernym zamatom sú veľmi pohodlné a veľmi dobre sa integrujú do zvyšku dekoru. Kvety na stole, tiež v minimalistickom štýle, sú prírodné. Žlté obrusy dobrej kvality sú také veľké, že ležia na podlahe. To mi strašne prišlo zle, pretože mi bolo veľmi zle, keď som stúpil na jednu zo svojich zablatených topánok. Tiež ma znepokojovalo, že som vždy musel byť zabalený do celých metrov materiálu, ktorý ma nenechal hýbať sa, ako som chcel; a hlavne keď som na výstupe videla, že bahno na mojich topánkach mi teraz dosiahlo nohavice, to tabuľkové dievča.
Pri vchode si nás vyzdvihla hladujúca hosteska, ktorá nepovažovala za potrebné sa na nás pozrieť alebo usmiať. Alebo by jednu vyhodila, keď som bol na schodoch, a nebola spokojná s tým, čo videla. Išiel priamo do témy: „Máte rezerváciu?“ „Nie!“ To bolo o celom našom „rozhovore“. Na druhý deň som sa vrátil s oblekom a najlepšou kravatou. Márne som na ňu neurobil nič viac ...
Bol som tam dva dni po sebe pred napísaním článku. Prvý deň (utorok) bola reštaurácia takmer prázdna, boli obsadené iba dva stoly, okrem nás: dvaja „firemní“ zákazníci a dvaja takzvaní „podnikatelia“ v politicky korektnom jazyku, z tých, ktorí pozdravia sa neomylne, keď sa stretnú, potrasú mu pravou rukou, potom ich ohnú o 90 stupňov a zdvihnú ich, až kým sa nedotknú lakťov, zároveň s ľavými rukami položenými na krku a lícami pri sebe mužný bozk a zotrvanie v tejto polohe na chvíľu. Na druhý deň v rovnakom čase bola reštaurácia plná, ledva som si našiel miesto. Veľmi málo žien medzi klientkami; Deň predtým som nevidel žiadneho. Takmer celá mužská časť klientely bola v oblekoch a kravatách a poznal som veľa známych podnikateľov z veľkých a bohatých spoločností. Ženy, tých pár, v tmavých sukniach a strihoch. Necelá štvrtina z nich hovorila prostredníctvom mobilných telefónov, čo je rozumné a prijateľné percento, pretože sme stále v kríze a podnikanie musí mať prednosť. Niet divu, že televízia bola v spravodajských programoch.
Žiadne dievča medzi čašníkmi; Videl som iba jedného v hale, v bare, ktorý si medzi všetkými ostatnými urobil sviatočnú poznámku oblečený v stredoškolských džínsoch, kompletne oblečený v čiernej farbe, v elegantných oblekoch Heineken. Videl som asi 4 čašníkov, plus niekoľko malých, čo je pre veľkosť miestnosti nad miestne normy. Prvý deň som narazil na neinspirovaného partnera, ktorý nemal odvahu povedať alebo urobiť niečo iné, ako požiadať o banálnu neprirodzenú drevenú zdvorilosť. Na druhý deň som bol odovzdaný čašníkovi, s ktorým som mal to potešenie rozprávať a ktorý nestratil nervy pri žiadnej z mojich zámerne nepríjemných otázok, požiadaných o zmätenie, aby mal o čom písať. v článku. Služba mi teda nedala žiadny vážny dôvod na kritiku, čo sa mi naopak nestáva príliš často…
Reštaurácia sa prezentuje ako „medzinárodná, fúzna s orientálno-stredomorskými vplyvmi“, pretože šéfkuchár je Rumun, ktorý v Izraeli varí posledných 15 rokov. Nemohol som čítať nič iné napísané v čiernom menu s tmavozlatými písmenami, takže Cristi (je mladší ako ja a má bystrejšie videnie) a neinspirovaný čašník mi povedali, že je tam asi 60 jedál (podozrenie veľa pre najlepšiu reštauráciu) zoskupené do predjedál, polievok, morských plodov, rýb, cestovín a ryže, mäsa a dezertov. Väčšina z nich sa javí ako originálne recepty, alebo tak, že majú menej bežné názvy v reštauráciách v Bukurešti; vďaka čomu sú celkom príťažlivé, až jedno, druhé.
Nedostali sme amuse-bouche - čo nás dosť prekvapilo - ale prvé jedlá prišli dosť rýchlo, takže v utorok sme na to zabudli. Dal som si morskú polievku, plátky baklažánu s filadelfským krémom, paradajky a rukolu, lososové špízy so zeleninou a cestovinami. Na druhý deň sme si dali foie gras vyprážané na víne Porto, zeleninovú polievku, akýsi zeleninový moriak a inú rybu (aj keď sme namiesto toho dostali kuracie mäso a samozrejme vyzerali, že nás napomínajú, že nie Spomenul som si, čo som si objednal), aj so zeleninou. Porcie sú menšie, ako sme na túto časť Mesiaca zvyknutí, a sú prinesené na veľmi veľkých tanieroch v prezentácii haute gastronomie. Vo veľkých reštauráciách sa vám bude zdať akékoľvek jedlo, ktoré budete jesť, pekné, dobré alebo veľmi dobré a nenájdete ani také, o ktorom hovoríte, že vám nechutí, a necháte ho na tanieri nedojedené, hoci ho stále máte. a hlad. Vyskúšal som všetky jedlá Aqua, ale som si istý, že všetky ich jedlá patria do tejto kategórie; ktorý opäť nie je k dispozícii všetkým.
Všetci boli skutočne dobrí alebo veľmi dobrí, ako som tušil. Polievky boli vynikajúce, hlavne morská polievka, a to bolo prvýkrát po mnohých mesiacoch, čo som dostal polievku v reštaurácii, ktorá bola rovnako horúca, ako mala byť. Škoda, že som to musel zjesť s o niečo väčšou čajovou lyžičkou, ktorá sa pri Aqua dáva ako lyžica. Baklažány so smotanou boli tiež prekvapivo dobré pre niektorú zeleninu a lososové špízy, rovnako dobré ako jedlo s veľmi malou omáčkou. Foie gras bola tiež dobrá, vyprážaná o niečo viac ako na francúzske pomery, a omáčka z nej a plochá ryba (halibut) boli veľmi rafinované. S veľkým záujmom som čakal na „test špargle“ (prezentovaný ako špargľa v nečitateľnom jedálnom lístku a v reči čašníka); toto je jeden z najlepších spôsobov, ako zistiť, ako ďaleko vedie starostlivosť o kuchára k tomu, čo púšťa do kuchyne a potom na platiaci tanier. Nešlo to príliš dobre! Už pred dosiahnutím stola vidno, že sú to veľké rastliny, a nie v ranom mladosti, ktoré musia byť uvarené viac než do tej miery, že zostanú trochu chrumkavé. Bolo to však celkom dobré a všetko som to zjedol.
Cristi bol trochu smutný, keď pil „domáce víno“, bežné čílske víno, ktoré sa dalo ľahko nahradiť oveľa lepším rumunským, ale za rovnaké peniaze. Ostatné vína, podľa fľaše, boli veľmi rozmanité, s miernym sklonom k tým drahým a veľmi drahým. Dezerty boli tiež veľmi dobré: ananásové carpaccio a špeciálne Aqua, akési tiramisu s mnohými bobuľami.
Služba bola na prvý spôsob dosť rýchla, pri druhom trvala dlhšie. Zakaždým som zostal viac ako hodinu a pol, čo na obed nie je pre každého, ak sa idete len najesť a nie obdivovať jazero v diaľke.
Ale späť k pobaveniu-bouche ... Ako som povedal, v prvý deň, v utorok, som také niečo nedostal. V stredu nám to však bolo prinesené okamžite, teda za menej ako 7 minút „stanovených“ v predpisoch veľkých reštaurácií. Úprimne, myslel som si to preto, lebo som teraz mal oblek a kravatu. Boli tam olivy rôznych druhov, maslo s korením a pár dúškov krémového syra, baklažán a veľmi jemné tahini, jedno z najlepších, aké som kedy jedol. Našiel som toto zábavné bouche na bankovke na 17 lei (ako výdatné jedlo v parlamentnej reštaurácii)! Nehovorím, že si nepamätám, že by som niekedy videl amuse-bouche (ktorý nie je v ponuke, pozor!) Zložte účet, a to ani v nenáročných reštauráciách, ale prostý fakt, že vás niečo núti niečo platiť o ktoré ste nežiadali, sa nerobí a je to koniec koncov nelegálne. Pravdepodobne ako kompenzáciu to nechali na stole, kým sme neodišli, ale vzali nám taniere, pretože sme museli semienka dať do popolníka.
Ak neberieme do úvahy produkty, ktoré majú urobiť dojem na hostí (vína s cenou 2 000 lei za fľašu alebo cigarety po 150 lei), sú ceny pre reštauráciu tejto úrovne bežné, v priemere asi 60 - 70 lei pre hlavné jedlo. Prvý deň nás to stálo 150 lei (167, ak by to bol amuse-bouche!), Za vstup, hlavné jedlo a pohár vína, ale bez dezertu, a 250 lei nasledujúci deň s amuse-bouche (17 lei), vstupom a hlavným jedlom, bez vína, ale s dezertom. Upozorňujeme na faktúru, že „Servisný poplatok nie je zahrnutý“. Dedukovali sme, že musíme dať určitú sumu peňazí čašníkovi, čašníčke, hosteske, ochranke, barmanovi, tomu, ktorý nám zaparkoval auto, hlavnému čašníkovi a ďalším, ktorí nás obsluhovali tak či onak, neodpočítateľne. pre nás a nezdaniteľné pre nich. To, že je nelegálne požadovať nelegálne peniaze, si nemyslím, že by to vyvolalo akýkoľvek problém (morálny alebo akejkoľvek inej povahy) pre Rumunov a Libanončanov od spoločnosti Aqua, ak dobre poznám ľudí. Že mi alebo iným klientom vadí, že sa podieľam na ich daňových únikoch, nemyslím si, že by im to prekážalo ...
Ak chcete urobiť záver, aj keď sa mi nepáči, keď ma písomne požiadam o peniaze za prepitné a niekoľko ďalších vecí, o ktorých som hovoril vyššie - celkom malé, v porovnaní s tým, čo som videl v iných reštauráciách, však budem musieť uviesť na zozname Aqua, kedykoľvek sa ma niekto spýta (a to sa často stáva!), ktoré sú najlepšie reštaurácie v Bukurešti. Prinajmenšom v ich oblasti (na severe) nepochybujem o tom, že sú najlepší, čo sa týka stravovania aj služieb, a že svojimi veľkými pretvárkami prekonali svojich mnohých susedov. Zatiaľ Aqua blahoželáme. Na rumunských a arabských patrónov a na tamojších šéfov stále trochu čakám, až do ďalších návštev ...