Analýza Tieto potravinové trendy odrážajú náš život - SVET
Občerstvenie medzi dvoma schôdzkami, pizza na stretnutí a o víkende kurz varenia s priateľmi. Naša kultúra stravovania sa za posledné roky dramaticky zmenila. To, ako sa stravujeme, čo a kde nemá vplyv iba na naše zdravie a čo je dostupné v supermarkete.
Štúdia Zukunftsinstitut v Kelkheime zistila, že potravinové trendy sú spoľahlivými ukazovateľmi procesov spoločenských zmien a ovplyvňujú celú ekonomiku. Trendy podrobne:
Trend č. 1: „100 míľová diéta“ - nová potreba regiónu
„100 míľová diéta“ je severoamerický projekt, ktorého priaznivci konzumujú iba produkty, ktoré boli vyrobené v okruhu menej ako 100 míľ. Vzhľadom na bezprecedentnú rozmanitosť potravín sa domáci región stáva prostriedkom orientácie, ktorý zaručuje transparentnosť a dôveru.
Diplomová práca: regionálny a miestny nahradí organický boom.
Trend č. 2: Pohodlie 2.0 - Metamorfóza taškovej polievky
Čas je luxus. Pretože nakupovanie a varenie trvá veľa času, 85 percent Nemcov si dnes kupuje hotové jedlá. V roku 2006 sa na hotové výrobky minuli takmer tri miliardy eur. Spotrebitelia čoraz viac požadujú zdravé, rýchle, čerstvé a pohodlné výživové riešenia. Trend Meal bude čoskoro ponúkať ekologické jedlá pripravené na priamu konzumáciu so šiestimi rôznymi kompletnými jedlami.
Diplomová práca: Organický trend podporuje aj pohodlný trh.
Trend č. 3: Nové fúzne jedlá - Ako sa mení úspech Ázie na trhoch
V budúcnosti budú kuchyne a jedlá v Nemecku formovať tradície stravovania na Ďalekom východe. Ázijská kuchyňa sa považuje za najzdravšiu. Okrem toho sú zvyčajne zakomponované do životnej filozofie, ktorá uspokojuje rastúcu potrebu sebapoznania a duchovnosti.
Diplomová práca: Ázia nahrádza USA ako najdôležitejší zdroj inšpirácie pre systémový catering.
Trend č. 4: Sen-satt-ion - nové potešenie z uskutočňovania potravinovej kultúry
Čím abstraktnejšia je naša práca, tým pružnejšie a tvrdohlavejšie si musíme (musíme) usporiadať život a vzťahy, tým viac si to chceme aspoň občas vynahradiť spoločnými zmyselnými vareniami a stolovaniami.
Diplomová práca: Túžba po spolupatričnosti a priateľstve prinesie v najbližších rokoch nové formy komunikačnej gastronómie.
Trend č. 5: Dôveryhodné potraviny - rastúca potreba transparentnosti
Potravinové trhy sú trhy dôveryhodnosti. Bezproblémová sledovateľnosť potravinových surovín a informácie o sociálnych štandardoch vo výrobe sú čoraz viac žiadané.
Diplomová práca: To, čo sa dnes objavuje v potravinárskom priemysle, je boj o dôveru. Výrobcovia potravín budú musieť prejsť na transparentnejšiu a dôveryhodnejšiu informačnú politiku.
Trend č. 6: Estetika - Ako dizajn dobýva potravinársky priemysel
„Jete očami“ - estetika a prezentácia jedla sú čoraz dôležitejšie. Stravovanie sa vyvíja do formy kultúry a je vyjadrením životného štýlu.
Hypotéza: V budúcnosti už nebude týždenné nakupovanie iba úlohou, ale zážitkom; ísť do supermarketu už nebude záťažou, ale potešením.
Trend č. 7: Potešenie z jedla - pôžitok je nový luxus
Potravinový luxus je aktuálnejší ako kedykoľvek predtým, ale v novom kontexte. Prestíž a stav sa už nepočítajú, ale zážitok skutočného pôžitku. Tradičné luxusné jedlá ako kaviár a foie gras sú na vedľajšiu koľaj.
Diplomová práca: Pôžitok je nový luxus.
Trend č. 8: Food'n'Mind - jedlo sa konzumuje kvôli jeho pridanej hodnote
Funkčný pohľad na naše jedlo nie je sám o sebe žiadnou novinkou: vitamín C možno použiť na posilnenie obranyschopnosti tela, niektoré druhy zeleniny zabraňujú chorobám alebo spomaľujú proces starnutia. Ale nikdy predtým sa nevenovala toľko pozornosti účinkom ako dnes
Téza: čím viac je spoločnosť individualizovaná, tým väčší je dopyt po individualizovaných konceptoch výživy