Ananásový džús - dobrý je len organický - Stiftung Warentest
obsah
Od Acapulca po Zephyr: Ananásový džús patrí do mnohých koktailov a do každého baru. Čo by to bolo za Pina Colada bez ananásu? Šťava je tiež v nej. Dokonca aj čistá: Niektoré diéty ju chvália ako fitness nápoj. Čerstvé ananásy obsahujú enzým bromelín. Bromelín podporuje krvný obeh a stimuluje trávenie. Stiftung Warentest testoval 15 ananásových štiav. 13 majú nedostatok. S čerstvým ananásom majú málo spoločného.
Nesprávna aróma
Chutia naprázdno alebo mierne ako ananás alebo dokonca kovovo: ako ananás v konzerve, tvrdia odborníci na džúsy v Stiftung Warentest. Chýba vám typická vôňa ovocia. Chemická analýza to potvrdzuje: Arómy ananásových štiav už nemajú s ananásom veľa spoločného. Chemici dokonca nachádzajú v džúsoch od Bauer a Niehoffs Vaihinger syntetické arómy. Majú zakázané ovocné džúsy.
Zhnité ovocie
Vyhláška o ovocných šťavách stanovuje, čo je to ovocná šťava: Šťava musí obsahovať charakteristickú arómu jej ovocia. Ananás musí byť čerstvý - odpad a zhnité ovocie sú tabu. Nič v džúsoch od Aldi a Albi. Ich aróma naznačuje pokazené ovocie. Nie nebezpečné, ale nechutné. Šťavy nie sú zdravotným problémom. Stiftung Warentest nenašiel ani plesne, ani škodlivé choroboplodné zárodky. Ani v ostatných testovaných šťavách. Iba stopy po prípravku na ochranu rastlín Ethefon. Ananás dozreje rovnomernejšie. Hodnoty však boli hlboko pod zákonom stanoveným maximom.
Stratená chuť
Vôňa ananásu je zložená zo stoviek aromatických látok. Aby to zostalo v šťave, muselo by sa celé ovocie skutočne olúpať a jemne odšťaviť. To sa stáva málokedy. Ananásový džús je väčšinou odpadový produkt. Pri výrobe konzervovaného ananásu sa na boku vytvára šťava. Buničina ide do plechovky, zvyšky v šťave. Vylisujú sa aj mušle a stonky. V dôsledku toho trpí aróma. Ananásová šťava stráca svoju typickú chuť.
Šťavy vyrobené z koncentrátu
Väčšina ananásových štiav je vyrobená z koncentrátu. Zo šťavy sa odstráni voda a aróma. Vôňa sa zachytáva a obchoduje sa s ňou osobitne. Zameriava sa predovšetkým na to, kde rastie ananás: v Thajsku, Indonézii, na Filipínach a na Havaji. Výhoda: koncentrát a aróma majú dlhú trvanlivosť a ľahšie sa prepravujú. Koncentrát sa znova zmieša s vodou až po naplnení do fliaš. Spätné zriedenie, tvrdia odborníci. Musí sa tiež obnoviť aróma. Poskytovatelia tu zjavne šetria.
Iba bio je dobré
Ani jeden džús z koncentrátu nemal typickú arómu ananásu. Skutočná ananásová nota chýbala aj v dvoch nekoncentrovaných džúsoch od Aldi. Spotrebitelia boli napriek tomu s chuťou spokojní. Iba ten, kto pozná čerstvo vylisovaný ananásový džús, vie, čo chýba komerčným džúsom. Organické džúsy od spoločnosti Voelkel a Beutelsbacher sú dobré. Typicky chutia ako ananás. Táto chuť má svoju cenu: až 5,70 eur za liter.
Fitness humbuk
Niektoré diéty propagujú ananás ako prostriedok na chudnutie. To je chyba. Čerstvé ananásy obsahujú enzým bromelín. Tlmí zápaly, podporuje krvný obeh a stimuluje trávenie. Ale nie je to zabijak tukov. Bromelín rozkladá bielkoviny a pomáha telu využívať energiu až do poslednej kalórie. Ale ananás je vždy zdravý: veľa vitamínu C, draslíka a sacharidov. V priemyselne vyrábaných šťavách je menej: Vitamín C sa stráca spracovaním a skladovaním a enzým brómelín stráca svoju funkciu.