Andské bobule - BZfE
(BZfE) - Andské bobule, ktoré sa tiež nazývajú physalis, sú zvláštnym pohľadom. Ovocie veľkosti čerešne je skryté v nenápadnej škrupine, ktorá pripomína lampión. Preto sa často používa ako jedlá ozdoba na sekt, koktaily a dezerty. Vôňa je príjemne sladkokyslá až ovocná a s dochuťou pripomína egreš a ananás.
Domov Physalis sa nachádza na vysočine v Peru a Brazílii. V súčasnosti je rozšírený v celom andskom regióne a pestuje sa vo veľkom množstve, najmä v Kolumbii. Portugalskí námorníci priviezli mimoriadnu rastlinu z Južnej Ameriky do Južnej Afriky na začiatku 19. storočia. Tu bola vysadená v regióne okolo Mysu dobrej nádeje a odtiaľ sa dostala aj do ďalších krajín. Austrálčania dali tomuto ovociu názov Cape angrešt (Cape angrešt), ktorý sa dodnes používa vo veľkej miere.
Physalis je nočná rastlina a je príbuzná s paradajkami a zemiakmi. Bylina rastie až do výšky dvoch metrov. Po oplodnení kvetu vytvárajú jemné okvetné lístky kalich v tvare lucerny, v ktorom rastie chránený zlatožltý plod. Tenká ovocná šupka a mäkké semená vo vnútri sú jedlé. Dužina je bohatá na cenné zložky. Patria sem fosfor, železo, provitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C a flavonoidy, ako aj vlákninový pektín. V naturopatii sa angrešt obyčajný používa okrem iného na choroby močových ciest a dnu.
Pred konzumáciou sa škrupina otvorí a strach sa vykrúti. Starostlivé umývanie odstráni lepkavý povlak. Jemné bobule sa konzumujú čisté, ale tiež sa z nich dá pripraviť džús, pyré a čatní. Vďaka vysokému obsahu pektínu, ktorý pôsobí ako želírovací prostriedok, sú veľmi vhodné aj na džemy, želé a kompóty.
Physalis sa predáva po celý rok a väčšinou v malých, vzdušných plastových košoch. Keď ich kupujete, plody by mali byť pevné a zlatožltej až oranžovej farby. Keď vydávajú príjemnú vôňu, chutia najlepšie. Bobule sa môžu uchovávať asi týždeň, ak sa skladujú na chladnom a suchom mieste.