Anglické muffiny; Anglické muffiny; La Gourmandise MousseAdina

Tieto chleby, ktoré by sme mohli nazvať aj buchtami, sú dobrou voľbou na vážne raňajky, ale tiež dôležitou ingredienciou slávneho „Eggs Benedict“. Sú vyrobené z pomaly kvasiaceho cesta, studeného, ​​ktoré sa pripravuje veľmi ľahko a trvá niekoľko dní. Nakrájané na polovicu a vyprážané sa zdajú byť ešte chutnejšie. Majú hutnú konzistenciu a sú sýte.

Zloženie (9 kusov):

• 500 g chlebovej múky s vysokým obsahom bielkovín (použil som Manitobu)
• 350 ml vlažného mlieka 3,5%
• 10 gr soli
• 8 gr suchého droždia
• 15 gr medu
• 1 lyžica kukuričnej múky + 1 lyžica krupice

Spôsob prípravy:

1. Vo vlažnom mlieku rozpustite droždie, potom pridajte med.
2. Zapracujte múku a soľ a premiešajte. Cesto získané v tejto fáze je jemné.
3. Zakryte potravinárskou fóliou a dajte do chladničky.
4. Po 1 hodine zapnite pult posypaný múkou a mieste do elastického stavu, asi 5-6 minút.
5. Vložíme späť do misy, zakryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 24 hodín. Veľa nenarastie, nezľaknite sa!
6. Po uplynutí tejto doby sa rozdelí na 9 rovnakých kúskov, ktoré sa tvarujú do guľôčok. Zakryte čistým uterákom a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 3 hodiny.
7. Primiešame kukuričnú múku a krupicu (krupicu). Každá vytvorená guľa je mierne sploštená a prechádza z oboch strán touto zmesou.
8. Dobre rozohrejte panvicu a vložte 3 žemle do hneda, z oboch strán, na stredný oheň, asi 4 minúty z každej strany.
9. Žemle potom vložíme do pekáča a pečieme ďalších 10 minút pri 180 ° C.
10. Odložte na gril, aby vychladol.

La Gourmandise MousseAdina

---