Ani elixír života, ani jedovaté Mlieko s mierou nie sú zdravé - spektrum vedy

Výživa: robí mlieko chorým - alebo bdelým?

Nepovažovalo sa mlieko „za rovnako cenné ako malý steak“, za posilňovač kostí, za prírodný produkt alpských kráv? Alebo aspoň ako nevyhnutné základné jedlo, ktorému Európania dôverujú už viac ako 7 000 rokov? Áno, ale to je minulosť. V niektorých kruhoch má dnes mlieko nimbus bieleho jedu. Mlieko údajne vedie k obezite, cukrovke a prekysleniu, rovnako ako k rakovine, neurodegeneratívnym chorobám, srdcovým chorobám a alergiám. Dokonca aj obličkové kamene, artritída, zápalové ochorenia čriev a akné sú údajne spôsobené obžerstvom mlieka.

života

Dokonca aj praktickí lekári v súčasnosti odporúčajú ľuďom, ktorí sú neustále nachladnutí, aby mlieko vynechali kvôli jeho „sliznicovému“ účinku. Iní sa obávajú mliečneho cukru (laktózy), ktorý im spôsobuje nevoľnosť, a preto uprednostňujú použitie mlieka bez laktózy alebo mliečnych náhradných výrobkov. Ak sa však pozriete na vedecké fakty, nezostane veľa dobrého obrazu. Dobrý obraz bol predtým tiež hrubo prehnaný.

Nebezpečenstvo choroboplodných zárodkov v mlieku

Čerstvé mlieko, ktoré môže byť zdraviu škodlivé, vyvolalo na jeseň 2019 obavy: Mnoho supermarketov muselo z obchodov brať mlieko kontaminované baktériami Aeromonas hydrophila a varovať verejnosť pred konzumáciou. Zasiahnuté bolo iba čerstvé mlieko s obsahom tuku 1,5 percenta v jednolitrovom balení od konkrétnej výrobnej šarže (identifikačný kód DE NW 508 EG, najlepšie do 20.10.2019 alebo skôr). Mlieko od výrobcu Deutsches Milchkontor (DMK) bolo uvedené na trh pod rôznymi značkami (Aro, Milsani, Milfina, Gut & Favorig, Gutes Land, K-Classic, Milbona, Tip, Hofgut, Ja!, Pozri zoznam).

Ako príčina kontaminácie bola zistená chybná pečať, ktorá bola objavená pri rutinných kontrolách: Umožnilo to choroboplodným zárodkom dostať sa do výrobného závodu v Severnom Porýní-Vestfálsku. Spotrebitelia boli potom varovaní pred rozsiahlou sťahovacou kampaňou pred konzumáciou postihnutého mlieka. Mikróby Aeromonas môžu spôsobiť hnačky gastrointestinálnymi chorobami a najmä u ľudí so oslabeným imunitným systémom viesť k zápalom kože, mäkkých tkanív, kostí alebo kostnej drene. Otrava krvi je zriedkavá, ale možná, ak sa infekcia nelieči. Mikróby Aeromonas žijú v prostredí s čerstvou brakickou vodou a za nehygienických podmienok sa môžu dostať do rýb, mäsa alebo mliečnych výrobkov a čerstvej zeleniny a pretrvávať tam, pokiaľ nie sú uvarené. Celkovo sa však baktériám doteraz pripisuje iba niekoľko zdokumentovaných prípadov ochorenia.

Je isté, že mlieko poskytuje niektoré cenné zložky, ako sú bielkoviny, vápnik, vitamíny B2 a B12, ako aj horčík, zinok a jód. A preto napríklad mlieko profitujú z detí. Zaisťuje pevné kosti a zuby. „Ale konzumácia mlieka v dospelosti nechráni pred osteoporózou a zlomeninami kostí, ako sa dlho myslelo,“ hovorí Walter Willett, odborník na výživu na Harvardovej univerzite. Nedávno to opäť potvrdila metaanalýza. Dôvodom tohto predpokladu bolo, že mlieko je vynikajúcim zdrojom vápnika a vápnik je nevyhnutný pre silné kosti. Teraz je však známe, že riziko osteoporózy je ovplyvnené mnohými ďalšími faktormi. Napríklad vitamín D podporuje zabudovanie vápnika do kostí a cvičenie v mladom veku tiež chráni pred osteoporózou.