Anke Grönerová; Archív blogu; Čo bolo pekné, streda až piatok 30. marca
blog ako nikto nepozerá
Čo bolo pekné, streda až piatok 30. septembra až 2. októbra 2020 - Essen
Nedávno NYT odporučila redukciu žalúdka opäť ako supidupi alternatívu k namáhavým diétam, načo som krátko nakričal na mobil a potom som išiel variť. Mnoho komentátorov láskavo pripomína autorovi, že chirurgický zákrok nikdy nie je zábavný, že zmenšenie orgánu má následky a že potom už nikdy nebudete môcť jesť tak ako predtým (zvracanie a hnačka sú zadarmo a ak v skutočnosti nevyvíja svoje úsilie, vrátane všetkých stratených kilogramov). Ako tučný človek som sa samozrejme (?) Zaoberal aj touto myšlienkou a musel som priznať, že sa pri nej zbláznim. Pravdepodobne ľahší a tenší, ale aj šialený. Pre mňa je stravovanie často hlúpou barlou s príliš veľkým počtom kalórií v stresových situáciách, ale aj barlou, ktorá ma drží. Po stresujúcom týždni s rodičmi a pár veciach, ktoré na blog nepatria, som stále veľmi blízko pri vode a momentálne sa trápim, aby som nekričal pri pokladni na Edeke. Ale kde som bol okamžite šťastný a nie pri vode: na ázijskom trhu. Tam som objavil v chladničke prísadu, na ktorú som dlho čakal:
A tým sa stal šalát zo zelenej papáje, ktorý je zjavne národným jedlom Thajska. Dúfam, že sa mi to podarilo do polovice. Veľmi pomohlo video z Hot Thai Kitchen. Tam som sa tiež naučil, ako chytro krájať limetku a že črevá môžete hodiť do šalátu, vyzerá výborne.
Poučení: Vo vnútri nezrelej papáje sú jadrá, ktoré vyzerajú ako biele guľôčky z polystyrénu, ktoré bývali v sedacích vakoch. Valia sa proti vám úplne prekvapujúcim spôsobom, ak nakrájate papáju na polovicu a predtým, ako začnete variť, musíte najskôr pozametať kuchyňu.
Tiež sme sa naučili: chilli z vtáčej perspektívy bez semien v šaláte vytvára iba mierne teplo. Dva chilli papričky z vtáčej perspektívy so semenami zaisťujú, že po desiatich vidličkách musím najskôr vypiť pol pohára mlieka, aby som si upokojil ústa. Potom som pokračoval v jedle s vedomím, že to bude zase bolieť, ale bolo to také neskutočne chutné.
Druhý recept bol z novej kuchárskej knihy. Vtipne som pražil korenie ...
a ako mlynček na korenie použil dedkov mlynček na kávu. Ďalšia káva môže chutiť trochu inak, ale ak je taká dobrá ako pakoras, do ktorých som hodil korenie, je to pre mňa v poriadku. Kúpené aj v ázijskom obchode: cícerová múka. Skvelé veci.
Všeobecne ma potešilo nielen varenie - každopádne jedlo - ale aj samotný obchod, v ktorom sa predáva toľko vecí, ktoré neviem. Je to dobrodružné ihrisko a okrem múky som si kúpil aj lepkavú ryžu, srirachu a thajskú krabiu pastu, pretože ten indonézsky, ktorý som pri prvom nákupe ohromil, je pre mňa príliš intenzívny.
Čerstvý koriander a mätu som zmiešala s jogurtom, aby som urobila dip.
Potreboval som Srirachu na ďalší nový recept, ktorý som včera podával F.: jednoduché rezance v omáčke zo sójových omáčok a šalotkového oleja, ktoré som tiež pripravil. S jarnou cibuľkou a cesnakovou pažítkou, ktoré som našťastie našla v chladničke. Na vrch som mala aj brokolicu a vajíčko.
A pretože som včera chcela nielen variť, ale aj piecť, vznikol mramorový koláč podľa mamičkinho receptu. Nemá toľko cukru, a preto nevyhnutne potrebuje čokoládovú polevu.
Aj keď som v thajskej kuchyni ešte stále nová, cítim sa v nej veľmi príjemne, jednoducho preto, že sa všeobecne cítim dobre pri sporáku alebo pri rezaní. (Tiež veta, ktorú by som pred 15 rokmi nepovažoval za vážnu.) Neviem, kam s novými receptami idem, ale ich výroba ma naozaj baví. Cítim sa bezpečne uprostred všetkých svojich chutných pokladov a pokiaľ som pri sporáku, celý svet tam vonku môže zostať práve tam: vonku.