Ľanové semiačka, prečo ich potrebujete
Pretože moderný svet zápasí s epidémiou obezity a ďalších zdravotných problémov súvisiacich so stravou, záujem o zdravé rastlinné potraviny stále rastie. Či už prechádzate na vegánsku stravu a hľadáte tieto jedlá
Pretože moderný svet zápasí s epidémiou obezity a ďalších zdravotných problémov súvisiacich so stravou, záujem o zdravé rastlinné potraviny stále rastie. Či už prechádzate na vegánsku stravu a hľadáte zdravé jedlá bohaté na omega 3, alebo len dúfate, že si zlepšite svoje zdravie, s dôverou prijmite všemocné ľanové semienko.
Niekoľko informácií o
Ľan je jednou z najstarších známych plodín pre rastlinné vlákna pestovaných v starovekom Egypte a Číne. Jeho latinský názov je Linum usitatissimum, čo znamená „najužitočnejší“. Ľanové semienko obsahuje všetky druhy výživových dobrôt, ako sú bielkoviny, vápnik, horčík, kyselina listová, tiamín, niacín, fosfor a zinok, ale ich hlavnou výživovou črtou sú omega-3 mastné kyseliny.
Existujú dva typy zdravých tukov známe ako Omega-3: kyseliny alfa-linolové s krátkym reťazcom (ALA) a omega-3 tuky s dlhým reťazcom známe ako DHA alebo EPA. Ľudia ALA určite potrebujú: je to základná živina, ktorú obsahuje iba niekoľko rastlín, ako je ľan, chia, konopné semienko, repkový olej, sója, zelenina a orechy. Denné požiadavky sú však malé, takže všetko, čo potrebujete, získate len „čajovou lyžičkou ľanového semena alebo lyžicou repkového oleja alebo tromi alebo štyrmi polovicami vlašských orechov“.
DHA a EPA sú formy Omega 3, ktoré sa nachádzajú v rybom oleji a morských riasach (riasy); tieto Omega-3 vyrábame z ALA a nie sú považované za základné živiny.
Doterajšie dôkazy nie sú presvedčivé o tom, či by mali vegáni dopĺňať (na základe morskej zeleniny) DHA a EPA, a veľa vegánov to robí len kvôli bezpečnosti - proces prechodu z Omega-3 na krátky reťazec na dlhý reťazec je do istej miery neúčinný a vegáni majú tendenciu mať nižšie hladiny DHA a EPA ako všežravci, ale porota stále diskutuje o tom, či to má význam alebo koľko, vo výsledkoch súčasného výskumu vegánskej stravy s doplnkom DHA/EPA. v porovnaní s tými bez ďalších.
Kľúčovým bodom je, že ALA - Omega-3 obsiahnuté v ľanovom semene - sú základné výživné látky, ktoré sú medzi potravinami rastlinného pôvodu pomerne zriedkavé a sú potrebné pre syntézu ďalších druhov omega-3 mastných kyselín. Tieto tuky sú dôležité pre srdce, mozog a náladu; existujú ďalšie dôkazy, že lignany a ďalšie molekuly v ľanovom semene môžu pomôcť predchádzať rakovine, mŕtvici a cukrovke.
Ľan obsahuje aj Omega-6 mastné kyseliny, ďalší dôležitý druh živín, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť.
Dva druhy ľanových semienok nájdete v miestnych obchodoch so zdravou výživou/zdravou výživou, v dobre zásobených supermarketoch alebo online: zlatý alebo hnedý ľan. Môžu sa pochváliť podobnými výživovými profilmi a obsahujú rovnaké množstvo ALA Omega-3 mastných kyselín s krátkym reťazcom.
Všetky ľanové semená by mali byť pred jedlom pomleté, inak môžu nestrávené prejsť cez váš tráviaci systém. Môžete si ich kúpiť pripravené na zomletie a uložiť do chladničky, ale dajte pozor, aby vám raz rýchlo zomreli! tesne pred použitím.
Výhody ľanového semena si môžete vychutnať aj prostredníctvom ľanového oleja, ktorý podľa niektorých dôkazov môže byť lepším zdrojom omega-3 pre ľudí nad 45 rokov. Ľanový olej (ako repkový olej) má veľmi nízky bod fumigácie, takže nie je veľmi vhodný na varenie - uchovávajte ho v chladničke, aby nedošlo k znehodnoteniu, a používajte ho za studena do smoothies, omáčok., krém alebo tesne pred podávaním posypte uvarenou alebo osmaženou zeleninou. Má silnejšiu arómu ako väčšina ostatných olejov, takže nezabudnite, že ho nepotrebujete veľa: postačí vám niekoľko kvapiek.
Ak ste sa presvedčili, že ste a kúpili ste si ľanové semienko, čo teraz robíte? Vyskúšajte tieto
1. smoothies
Ľanové semiačka sa dajú veľmi ľahko pridať do smoothies. Chutia dobre a krémovo. Celé alebo mleté semiačka pridajte do ľubovoľného smoothie pre okamžitú výživnú vitalitu
2. Šaláty a dresingy
Celé semená raz alebo dvakrát roztočte v mlynčeku alebo mixéri, aby ste ich zomleli väčšie, potom ich môžete posypať šalátmi - pridajte ich tesne pred podávaním pre výživnú a chrumkavú chuť.
Na zálievku pridajte malé množstvo ľanových semienok (celých alebo mletých) alebo oleja v mixéri spolu s ostatnými ingredienciami a spracujte ich do jednotnej pasty. Do obväzov rozdrvte ½ čajovej lyžičky ľanového oleja, v malom tégliku dobre pretrepte spolu so sójovou omáčkou - sezamovým olejom - ryžovým octom alebo balsamickým octom - olivovým olejom, aby ste ich rýchlo a ľahko pridali šaláty.
3. Omáčky a krémy
Malé množstvo ľanového oleja primiešajte priamo do omáčok alebo krémov, ako je hummus alebo horčica. Pri príprave fazuľovej omáčky, vegánskej majonézy alebo zeleninových omáčok alebo jarných závitkov pridajte do mixéra ½ čajovej lyžičky oleja alebo 1 čajovú lyžičku celých ľanových semienok.
4. Ako náhrada vajec do rôznych varených jedál
Okrem ďalších úžasných vlastností má ľan magickú viskozitu a je ideálny na pečenie bez vajec! Porazte lyžicu mletých ľanových semiačok s 3 lyžicami vody, aby ste vytvorili dokonalú zmes vajec a ľanu pre vaše jedlá.
Zmiešajte lyžicu mletého ľanového semena vo svojich receptoch na chlieb, rýchly chlieb (bez toho, aby ste ho nechali kysnúť) a vdolky, a to pre ďalšiu chuť a pre energetický a výživný príjem.
Omega 3, vápnik, bielkoviny, zinok, fosfor, lignany a varenie bez krutosti: všetko je tam, v jednom malom a silnom semienku! Ľanové semienko ponúka ľahký spôsob, ako preťažiť jedlo niečím chutným a zdravým.
Tak na čo čakáš? Vložte ľan do svojej stravy !
Pozor, rovnako ako pri akomkoľvek inom novom jedle zavedenom do stravy, je potrebné postupovať postupne a postupne, pričom je potrebné starostlivo sledovať reakciu tela.
Zdroj: http://www.care2.com/zelenava
Držte krok s novinkami o Viata Verde Viu.
Články o zdravom životnom štýle, recepty a ďalšie.