Antenna Satelor - najchutnejší recept na nakladané uhorky

Nakladané uhorky sú pochúťkou, ktorá by v chladnom období nemala chýbať na stoloch žiadneho Rumuna.

Aby ste sa uistili, že vyjdú ako kniha, použite hrubú soľ a rumunskú zeleninu bez prísad a konzervantov.

Recept je na 1 veľkú nádobu s objemom 5 litrov.

4,5 kilogramu uhorkovej rímsy
4 rumunské mrkvy
30 strúčikov cesnaku (pozor, čínsky sa sfarbí na modro)
2 lyžice sušeného celého kôpru
2-3 feferónky, alebo podľa chuti
6 stredných chrenových koreňov
2 vrecká z čierneho korenia alebo niekoľko lyžíc zmesi papriky
2 vrecká horčičných semiačok
20 bobkových listov
5,5 litra vody
6 lyžíc hrubej soli, nikdy

Bez ohľadu na veľkosť zaváracích pohárov, z ktorých uhorky nakladáte, platí pravidlo, že do 1 litra vody vložíte veľkú lyžicu so štipkou soli nikdy predtým a do 5 litrov vody vložíte navyše 1-2 lyžice soli.

Uhorky by mali byť vyberané čo najmenšie, najdôležitejšie však je, aby boli čerstvé (aby mali stále silné tŕne a prípadne stále žlté kvety). Uhorky dobre umyte a odstráňte z nich všetku uhorku, ktorá je zlomená alebo zasiahnutá.

Zvyšok zeleniny umyte a rovnomerne ho rozdeľte do zaváracích pohárov.

Uhorky poukladajte do zaváracích pohárov s čo najmenším voľným priestorom.

Varte vodu so soľou a nalejte na zeleninu v nádobe. Zatvorte brošne a nechajte ich jeden deň namočené v tieni pri izbovej teplote.

Na druhý deň tekutinu sceďte a znova prevarte, podľa potreby podlejte vodou a soľou, pričom dbajte na dodržanie pomeru.

Uhorky sú dobré asi 3 týždne po morení.

---