Antioxidanty Ako fungujú a ktoré potraviny obsahujú veľa

Rovnako dobré ako jeho reputácia, naozaj?

Antioxidanty - ako fungujú a ktoré potraviny obsahujú veľa

24. marca 2020, 16:03 | Ann-Kathrin Landmarke, t-online

ktoré

Zelenina: Paradajky a paprika obsahujú veľa antioxidantov. (Zdroj: encrier/Getty Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Antioxidanty sa považujú za dôležitú ochranu zdravia. Sú určené na ochranu pred chorobami, ako je artérioskleróza, kardiovaskulárne choroby a rakovina. Ale to je pravda?

prehľad
  • Čo sú antioxidanty?
  • Ako fungujú antioxidanty?
  • Antioxidanty pomáhajú proti rakovine?
  • Ktoré antioxidanty sa považujú za obzvlášť cenné?
  • V čom je veľa antioxidantov?
  • Ako doplnok výživy: Antioxidanty sú nebezpečné?
  • Existuje dietetické odporúčanie pre antioxidanty?

Čo sú antioxidanty?

Antioxidanty chránia telo pred voľnými radikálmi. Voľné radikály sa vytvárajú počas rôznych metabolických procesov v tele. Pôsobia na telo aj zvonka, napríklad vo forme UV žiarenia, toxínov z prostredia a cigaretového dymu. Ak na telo pôsobí príliš veľa voľných radikálov, odborníci hovoria o takzvanom oxidačnom strese. Hovorí sa o ňom, že zvyšuje riziko artériosklerózy, kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny a rýchlejšie starne pokožku.

Ako fungujú antioxidanty?

„Zjednodušene povedané, voľné radikály sú látky, ktoré majú potenciál napádať bunky tela a napríklad podporovať tvorbu nádorov,“ vysvetľuje diplomovaná ekotropologička Brigitte Neumann. „Antioxidanty môžu do istej miery prevádzať tieto voľné radikály na nepoškodzujúcu štruktúru, a tak pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom.“ Antioxidanty sú teda akýmsi ochranným štítom pre telo.

Antioxidanty pomáhajú proti rakovine?

Či antioxidanty dokážu skutočne predchádzať niektorým chorobám, napríklad rakovine, nebolo zatiaľ vedecky dokázané. "Ako príklad možno uviesť rakovinu, dá sa povedať, že testy v skúmavke fungovali. Epidemiologické štúdie, v ktorých príjem antioxidantov koreloval s frekvenciou rakoviny, nepriniesli žiadny pozitívny výsledok," hovorí Neumann.

Ktoré antioxidanty sa považujú za obzvlášť cenné?

Vitamíny A, C a E, ako aj B2 majú antioxidačný účinok, rovnako ako skupina flavónov a polyfenolov. Jedná sa o fytochemikálie, ktoré dodávajú ovociu a zelenine ich farbu a chuť. Minerály ako zinok a selén sú tiež antioxidanty.

The antioxidačný účinok je to dobre vidieť na príklade vitamínu C: ak si nakrájate banán, rýchlo zhnedne. Na druhej strane, ak ovocie pokvapkáte trochou citrónovej šťavy, banán nebude oxidovať a zostane ľahký.

Telo však nie je iba dodávané antioxidanty zvonku. „Okrem antioxidantov, ktoré prijímame stravou, je náš metabolizmus schopný produkovať aj veľmi špecifické antioxidačné látky pre veľmi špecifické metabolické procesy,“ vysvetľuje odborník na výživu. Patria sem určité hormóny a enzýmy.

V čom je veľa antioxidantov?

Ovocie, zelenina a orechy obsahujú najmä veľa antioxidačných látok - najmä pod šupkou. Odborníci na výživu preto odporúčajú šupku konzumovať čo najlepšie. „Napríklad všetka zimná zelenina, ako je kapusta a červená repa všetkých druhov, paradajky, papriky, zelenina s obsahom kyseliny mliečnej, ako je kyslá kapusta, jadrovník, ovocné ovocie a spracované luxusné jedlá, ako je červené víno alebo čokoláda, sú bohaté na antioxidanty,“ hovorí Neumann.

Vitamínové tablety: sú dobrou alternatívou k ovociu a zelenine? (Zdroj: HeikeRau/Getty Images)

Ako doplnok výživy: Antioxidanty sú nebezpečné?

Podľa Federácie nemeckých spotrebiteľských organizácií nebolo dokázané, že izolované antioxidanty vo forme doplnkov výživy alebo v produktoch ACE s betakaroténom, vitamínmi C a E môžu chrániť pred chorobami, ako je artérioskleróza, kardiovaskulárne choroby, artritída alebo rakovina, alebo zastaviť procesy starnutia. Rovnako nie je dokázaný pozitívny vplyv množstva „radikálov“ v športe.

A nielen to: niektoré vedecké štúdie naznačujú, že antioxidanty môžu mať za určitých okolností dokonca negatívne účinky na organizmus a podporovať oxidačný stres. "Napríklad výsledky fínskej štúdie o príjme antioxidačných doplnkov ACE u fajčiarov sú zmysluplné: Fajčiari, ktorí užívali tieto vitamínové koktaily, mali výrazne vyššie riziko vzniku rakoviny pľúc. Tieto štúdie boli predčasne ukončené z etických dôvodov," hovorí Neumann. Diskutuje sa tiež o tom, či by príliš veľa antioxidantov mohlo podporiť rozvoj astmy, alergií a obezity.

V zásade sa dá povedať, že pre organizmus je zdravší, ak je zásobovaný vitamínmi, minerálmi, stopovými prvkami a sekundárnymi rastlinnými látkami vo forme čerstvých potravín a nie vo vysoko koncentrovanej forme ako doplnky výživy. "Normálne potraviny nevedú k nadbytku antioxidantov, čo by potom mohlo mať negatívny vplyv. Ak napriek tomu chcete užívať antioxidačné doplnky: zdržte sa fajčenia," hovorí Neumann.

Existuje dietetické odporúčanie pre antioxidanty?

Neexistujú žiadne špeciálne dietetické odporúčania pre antioxidanty. Odborníci na výživu všeobecne odporúčajú vyváženú a rozmanitú stravu bohatú na zeleninu a ovocie. Telo je teda dobre zásobené dôležitými antioxidantmi.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.