Antioxidanty pomáhajú proti voľným radikálom Spotrebiteľské poradenské centrum

Antioxidanty prispievajú k zníženiu rizika ochorenia, ale pravdepodobne môžu tiež chorobu podporovať.

Základné informácie v skratke:

Antioxidanty majú ochranné a zdraviu prospešné účinky, ak sú obsiahnuté v strave bohatej na zeleninu a ovocie.
Ale: Nebolo dokázané, že izolované antioxidanty vo forme doplnkov výživy chránia pred chorobami, ako je artérioskleróza, kardiovaskulárne choroby, artritída alebo rakovina.
Antioxidačné látky v izolovanej forme môžu mať pri príliš vysokom dávkovaní opačný - negatívny účinok. Platí to najmä pre rakovinu.

Čo je za reklamou na antioxidanty?

Antioxidanty neutralizujú takzvané „voľné radikály“, a mali by tak prispievať k znižovaniu rizika chorôb. Štúdijná situácia však nie je taká jasná.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín preskúmal štúdie o ochrannej funkcii antioxidantov a údaje o mnohých látkach označil za vedecky nepreukázané. Je povolených iba niekoľko vyhlásení o ochrane pred voľnými radikálmi (oxidačný stres). Pokiaľ ide o zinok, selén a vitamíny C, E a B2, patrí sem aj tvrdenie, že pomáhajú „chrániť bunky pred oxidačným stresom“. Veta „Polyfenoly olivového oleja pomáhajú chrániť lipidy v krvi pred oxidačným stresom“ je tiež povolená.

Nebolo dokázané, že izolované antioxidanty vo forme doplnkov výživy (alebo v produktoch ACE s betakaroténom, vitamínmi C a E) chránia pred chorobami, ako je ateroskleróza, infarkt, mŕtvica, artritída alebo rakovina, alebo zastavujú procesy starnutia v zmysle anti-ageingu. Rovnako neexistujú nijaké dôkazy o pozitívnom vplyve mnohých „radikálnych lapačov“ v športe.

Spoločnosti radi inzerujú s vysokou hodnotou ORAC, aby preukázali antioxidačný účinok svojho produktu. ORAC je skratka pre „Oxygen Radical Absorbance Capacity“, teda schopnosť zachytávať kyslíkové radikály. Tieto hodnoty ORAC sú však čisto laboratórne hodnoty, ktoré sa nedajú preniesť na človeka. Reklama je preto klamlivá a zakázaná.

Čo by som si mal dať pozor pri používaní antioxidantov?

Niektoré vedecké štúdie naznačujú, že antioxidanty môžu mať za určitých okolností negatívne - naopak - účinky. Napríklad niektoré antioxidanty (napr. Vitamín C, betakarotén majú okrem požadovaného antioxidačného účinku aj prooxidačný účinok, t. J. Zvyšujú oxidačný stres. Niektoré klinické štúdie preukázali zvýšenie rizika určitých typov rakoviny prostredníctvom určitých antioxidantov, ako sú antioxidanty v tele. Účinok závisí predovšetkým od spotrebovaného množstva, ale zdá sa, že dôležitú úlohu zohráva aj osobná situácia (napríklad vysoký oxidačný stres z fajčenia alebo choroba) a to, či sa antioxidanty absorbujú v kombinácii s inými vitamínmi, minerálmi alebo rastlinnými látkami. Diskutuje sa o tom, či by príliš veľa antioxidantov mohlo dokonca podporovať vznik astmy, alergií a obezity.

Pokiaľ nebudú tieto potenciálne škodlivé účinky konečne objasnené, mali by ste sa jednoznačne riadiť odporúčaniami výrobcu týkajúcimi sa spotreby (a vyhnúť sa nadmernému dávkovaniu).
Mali by ste tiež povedať svojmu lekárovi, ak užívate antioxidačné doplnky. To platí najmä pri pravidelnom užívaní liekov.
Toto je obzvlášť dôležité, ak máte rakovinu.
Podľa Nemeckého centra pre výskum rakoviny nemožno vylúčiť, že antioxidanty ako vitamíny C, E a betakarotén zhoršujú účinnosť chemoterapie alebo rádioterapie. Niektoré vitamíny tiež spôsobujú nežiaduce interakcie s niektorými liekmi na rakovinu. Preto niekoľko odborných spoločností odporúča pacientom s rakovinou konzumovať počas liečby nádorov vysoké dávky antioxidantov vo forme doplnkov výživy.
V prípade nedostatkov by sa mal najskôr pokúsiť kompenzovať ich plnohodnotná strava namiesto vitamínových a minerálnych doplnkov.

Navrhovaná bezpečná maximálna hladina doplnkov výživy za deň *

Vitamín A (nie pre tehotné ženy)	0,2 miligramov (mg)
vitamín C	250 mg
Vitamín E.	30 mg
selén	45 mikrogramov (µg)
zinok	6,5 mg
Beta karotén	0
Ostatné karotenoidy (lykopén, luteín, zeaxantín, astaxantín)	nie je k dispozícií
Sekundárne rastlinné látky (antokyány, bioflavonoidy, resveratrol)	nie je k dispozícií

Čo sú antioxidanty?

Antioxidanty poskytujú ochranu pred takzvanými „voľnými radikálmi“. Na jednej strane tieto voľné radikály vytvára telo samo počas rôznych metabolických procesov, na druhej strane sú spôsobené škodlivými vonkajšími vplyvmi, ako sú cigaretový dym, toxíny z prostredia alebo UV žiarenie zo slnka.

Ak je v tele príliš veľa voľných radikálov, nastáva takzvaný „oxidačný stres“. To údajne prispieva k chorobám, ako je artérioskleróza, kardiovaskulárne choroby, artritída a rakovina, a tiež k rýchlejšiemu starnutiu pokožky.

Oxidáciu môžeme pozorovať napríklad u nakrájaných jabĺk - hnednú. Každý, kto si pokropí kolieska jabĺk citrónovou šťavou, zistí, že antioxidant vitamín C zabraňuje tejto oxidácii: zachováva si svoju prirodzenú farbu.

Naše telo má zvyčajne dobre fungujúci ochranný systém, ktorý udržuje voľné radikály v šachu. Antioxidanty zvyčajne nepracujú izolovane, ale v spojení s inými antioxidantmi (antioxidačná sieť). Súčasťou tohto systému sú jednotlivé vitamíny (B2, vitamín C a E) a minerály (selén, zinok).

Podľa pôvodu môžu byť antioxidanty rozdelené na:

Tvorí sa v tele (napr. Enzýmy, hormóny, metabolické produkty)
Dodávané s jedlom zvonka (napr. Zelenina, ovocie, orechy)

Antioxidanty z potravy sú napríklad vitamíny C a E, selén alebo sekundárne rastlinné zlúčeniny ako betakarotén, OPC (resveratrol), flavonoidy, lykopén (v paradajkách), zeaxantín (špenát, paprika) alebo alicín (v cesnaku). Preto je také dôležité zahrnúť do svojej stravy veľa rastlinných potravín.

Hahn A, Ströhle A, Wolters M.: Výživa. Fyziologické základy, prevencia, terapia. Vedecká publikačná spoločnosť Stuttgart, 3. vydanie (2016). 429-442