Antioxidanty - pre koho majú úžitok, keď škodia

Antioxidanty sa nachádzajú v mnohých druhoch ovocia a zeleniny.

Antioxidanty nás majú chrániť pred škodlivými vplyvmi, ako sú UV lúče, a často sa o nich hovorí ako o zázračnej zbrani proti starnutiu pokožky a chorobám, ako je rakovina. Vysvetlíme, v ktorých potravinách sa vyskytujú ... a od čoho by ste mali radšej zostať.

Či už silné UV žiarenie alebo výfukové plyny - každý deň sme vystavení rôznym vplyvom prostredia. Môžu byť pre naše zdravie nebezpečné, pretože vylučujú „voľné radikály“. Jedná sa o „dravé“ kyslíkové zlúčeniny, ktoré môžu preniknúť do tela a poškodiť zdravé bunky. Našťastie existujú efektívni oponenti: antioxidanty.

Čo sú antioxidanty?

Antioxidanty neutralizujú voľné radikály a zaisťujú odolný organizmus. Ľudia si môžu sami vyrobiť niektoré antioxidanty, zatiaľ čo iné sa musia prijímať potravou. Medzi posledné patria okrem iného. sekundárne rastlinné látky, stopové prvky ako zinok a selén a niekoľko vitamínov.

Najznámejšie antioxidanty - a čo obsahujú:

Vitamín C:

Vitamín C (kyselina askorbová) má silnú antioxidačnú silu. Obsah vitamínov je obzvlášť vysoký v rakytníku, šípkach, čerešniach a čiernych ríbezliach.

Mimochodom: Vitamín sa pridáva do niektorých potravín, aby sa zabránilo zafarbeniu. Je označený ako prísada E300.

Vysoký obsah ochranných vitamínov má aj miestna zimná zelenina ako kel, ružičkový kel alebo brokolica.

Fenikel podporuje nielen trávenie, ale vďaka vitamínu C chráni aj naše bunky pred škodlivými látkami.

Vitamín E:

Vitamín E (tokoferol) je jedným z najsilnejších antioxidantov a môže chrániť pokožku pred predčasným starnutím. Mandle a lieskové orechy sú bohaté na tento antioxidačný vitamín.

Vitamín proti starnutiu sa nachádza aj v mnohých rastlinných olejoch, najmä v pšeničných klíčkoch a olivových olejoch.

Okrem cenných omega-3 mastných kyselín obsahujú morské ryby ako treska tmavá aj veľa vitamínu E - obidvoch účinných látok, ktoré môžu znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb alebo rakoviny.

Beta karotén:

Predchodca vitamínu A sa nachádza v mnohých druhoch zeleniny vrátane mrkvy a špenátu.

Ale ovocie ako sušené marhule a medové melóny majú tiež dobrý obsah ochranných karotenoidov.

Polyfenoly:

Polyfenoly sú sekundárne rastlinné látky a majú silný antioxidačný účinok. Sú to i.a. obsiahnuté v hrozne, červenom víne, káve, zelenom čaji a šťave z červenej repy.

Dobrá správa pre všetkých, ktorí majú chuť na sladké: Kakao poskytuje aj polyfenoly. Okusovanie (tmavej) čokolády je preto výslovne povolené!

Flavonoidy:

Sú tiež súčasťou bylinných sekundárnych látok a môžu poskytovať ochranu pred nádorovými chorobami. Flavonoidy sú z. B. v šupke paradajok a jabĺk.

Selén:

Stopový prvok je okrem iného. v ovsených vločkách, kokosu a para orechoch, ako aj v sleďoch a iných morských rybách.

Tento stopový prvok má tiež antioxidačný účinok. Berieme to napr. B. na celozrnný chlieb, vlašské orechy a strukoviny, ako je šošovica a fazuľa.

Antioxidanty ako „lapače radikálov“

Antioxidanty môžu neutralizovať voľné radikály v tele. Tie sa do nášho tela dostávajú prostredníctvom UV slnečného žiarenia, výfukových plynov, fajčenia, rádioaktívneho žiarenia alebo liekov. Niektoré z nich si telo produkuje samo počas určitých metabolických procesov a pri veľkom strese.

Čo sú to voľné radikály?

Voľné radikály sú nestabilné zlúčeniny kyslíka, ktorým chýba elektrón. Aby sa znovu stali úplnými, hľadajú molekuly, ku ktorým sú pripojené Chyťte elektrón môcť. Ak sa voľný radikál dostane do tela, „ukradne“ potrebný elektrón z bunky a nechá ho nekompletný. Veda nazýva tento proces „Oxidácia“.

Zdravý imunitný systém dokáže zvyčajne udržať voľné radikály pod kontrolou a zbaviť sa poškodených buniek. Príliš veľa voľných radikálov ju však môže premôcť a "Oxidačný stres" príčina. Potom je čoraz viac buniek okrádaných o elektróny a oni zase útočia na ďalšie bunky tela. To vytvára začarovaný kruh s čoraz viac poškodených buniek. To môže poškodiť genetické zloženie a podporiť rozvoj rakoviny.

Antioxidanty môžu tento škodlivý proces zastaviť. Pretože oni darujte elektrón samotným voľným radikálom a tým zabrániť útoku na vlastné bunky tela. Kvázi zachytávajú agresívne molekuly a zabrániť tak oxidácii. Odtiaľ pochádza aj názov antioxidanty. Po darovaní sami chýbajú elektrón, ale nedostávajú ho späť z buniek tela, ale z iných antioxidantov.

Takže antioxidanty môžu zabrániť poškodeniu genetického materiálu, že bunky mutujú a nekontrolovane sa delia - napríklad na rakovinové bunky. Chránené sú aj kožné bunky, čo má pozitívny vplyv na pleť. Muži, ktorí chcú mať deti, by sa tiež mali ubezpečiť, že majú dostatočný príjem antioxidantov, ktoré sú ich Zlepšite kvalitu spermií môcť.

Kedy antioxidanty škodia

Vyvážená strava nám zvyčajne poskytuje dostatok antioxidantov. Mnoho výrobcov potravín napriek tomu pridáva do svojich výrobkov umelé antioxidanty a inzeruje ich ako obzvlášť zdravé - v súlade s heslom „veľa pomáha veľa“.

Príliš veľa antioxidantov môžu však poškodiť ľudské telo, pretože neutralizujú príliš veľa voľných radikálov. Toto je zlé pre obranyschopnosť tela: Náš imunitný systém sa neustále učí a chce byť vyzvaný. Využíva agresívne radikály na lepší boj s vírusmi, baktériami a inými škodlivými útočníkmi a môže tak pašovať poškodené bunky z tela. Ak nie je dostatok voľných radikálov, imunitný systém ich nemôže využívať týmto pozitívnym spôsobom.

Vitamínové doplnky niekedy poskytujú príliš veľa antioxidantov. (c) Colourbox.de

Riziko pre pacientov s rakovinou

Pre pacientov s rakovinou môže byť užívanie príliš veľa umelých antioxidantov nebezpečné, pretože imunitný systém môže tiež zabíjať rakovinové bunky voľnými radikálmi. Ak má však k dispozícii príliš málo, existuje riziko, že S nádorom sa nedá dostatočne dobre bojovať.

Niektoré štúdie to dokonca naznačujú veľa antioxidantov v tele môže urýchliť rast rakoviny. Napríklad štúdia na univerzite v Göteborgu ukázala, že vysoké dávky významne zvyšujú mieru metastáz u myší s rakovinou kože alebo pľúc. Aj keď výsledky štúdie na myšiach nie sú stopercentne prenosné na človeka, mal by sa stále brať do úvahy silný účinok antioxidantov.

Pacienti s rakovinou by preto mali nikdy neužívajte vitamínové doplnky, bez toho, aby ste sa o tom vopred poradili so svojím lekárom.

Menší výkon v dôsledku nedostatočného oxidačného stresu?

Na Šport zvyšuje sa počet voľných radikálov v tele. To však má pozitívny vplyv, pretože mu pomáha naučiť sa s nimi lepšie zaobchádzať. Šport posilňuje nielen svaly, ale aj imunitný systém a zvyšuje odolnosť voči oxidačnému stresu.

Príliš veľa antioxidantov môže „zachytiť“ príliš veľa voľných radikálov a tým znížiť výkonnosť. Škandinávski vedci v štúdii zistili, že športovcom, ktorí užívali umelé doplnky vitamínu C a vitamínu E, sa pri cvičení s činkami darilo pomerne zle. Máte podozrenie, že Voľné radikály tiež zohrávajú úlohu pri budovaní svalov a zvýšiť fyzický stres. Zatiaľ však nedokázali presne dešifrovať, ako to spolu súvisí.

Dobrá otázka: koľko je príliš veľa?

V zdravom tele prevyšujú antioxidanty a nie voľné radikály. Nie je však možné presne určiť, ako by mal vyzerať optimálny pomer. Okrem toho záleží na tom, do akej miery je príslušná osoba vystavená škodlivým vplyvom životného prostredia a iným rizikovým faktorom.

Zdravá výživa s dostatkom zeleniny a ovocia, ktoré poskytujú prírodné antioxidanty, normálne dodáva telu dostatok „lapačov voľných radikálov“. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča, aby sme ho denne skonzumovali okolo 650 gramov. To takže nevyžaduje žiadne doplnky výživy - naopak: Umelé prípravky môžu byť zdraviu škodlivé a mali by sa preto používať iba na základe lekárskej pomoci.

Mimochodom: tzv Hodnota ORAC (Radikálna absorpčná kapacita kyslíka), ktorú často určujú výrobcovia, nemusíte venovať veľkú pozornosť. Táto hodnota by mala ukazovať, aký silný je antioxidačný účinok jednotlivých potravín na ochranu buniek. Je však problematické, že jednotky ORAC sú založené iba na laboratórnych meraniach a nie sú testované na ľuďoch.

Antioxidanty ako „lapače radikálov“

Čo sú to voľné radikály?

Zdravý imunitný systém dokáže zvyčajne udržať voľné radikály pod kontrolou a zbaviť sa poškodených buniek. Príliš veľa voľných radikálov ju však môže premôcť a "Oxidačný stres" príčina. Potom je čoraz viac buniek okrádaných o elektróny a oni zase útočia na ďalšie bunky tela. Týmto sa vytvára začarovaný kruh s čoraz viac poškodených buniek. To môže poškodiť genetické zloženie a podporiť rozvoj rakoviny.

Kedy antioxidanty škodia

Vyvážená strava nám zvyčajne poskytuje dostatok antioxidantov. Mnoho výrobcov potravín napriek tomu pridáva do svojich výrobkov umelé antioxidanty a propaguje ich ako obzvlášť zdravé - v súlade s heslom „veľa pomáha veľa“.

Vitamínové doplnky niekedy poskytujú príliš veľa antioxidantov. (c) Colourbox.de

Riziko pre pacientov s rakovinou

Pacienti s rakovinou by preto mali nikdy neužívajte vitamínové doplnky, bez toho, aby ste sa o tom vopred poradili so svojím lekárom.

Menší výkon v dôsledku nedostatočného oxidačného stresu?

Dobrá otázka: koľko je príliš veľa?

Fenikel podporuje nielen trávenie, ale vďaka vitamínu C chráni aj naše bunky pred škodlivými látkami. \ n "," obsah ":"

Vitamín E: \ n

Vitamín E (tokoferol) je jedným z najsilnejších antioxidantov a môže chrániť pokožku pred predčasným starnutím. Mandle a lieskové orechy sú bohaté na tento antioxidačný vitamín. \ n "," obsah ":"

Vitamín proti starnutiu sa nachádza aj v mnohých rastlinných olejoch, najmä v pšeničných klíčkoch a olivovom oleji. \ n "," obsah ":"

Morské ryby, ako je pollack, obsahujú cenné omega-3 mastné kyseliny a tiež veľa vitamínu E \ u2013, obidvoch účinných látok, ktoré môžu znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb alebo rakoviny. \ n "," obsah ":"

Beta karotén: \ n

Predchodca vitamínu A sa nachádza v mnohých druhoch zeleniny vrátane mrkvy a špenátu. \ n "," obsah ":"

Ale ovocie ako sušené marhule a medové melóny majú tiež dobrý obsah ochranných karotenoidov. \ n "," obsah ":"

Polyfenoly: \ n

Polyfenoly sú sekundárne rastlinné látky a majú silný antioxidačný účinok. Sú to i.a. obsiahnuté v hrozne, červenom víne, káve, zelenom čaji a šťave z červenej repy. \ n "," obsah ":"

Dobrá správa pre tých, ktorí majú chuť na sladké: Kakao poskytuje aj polyfenoly. Okusovanie (tmavej) čokolády je preto výslovne povolené! \ n "," obsah ":"

Flavonoidy: \ n

Sú tiež súčasťou rastlinných sekundárnych látok a môžu poskytovať ochranu pred nádorovými chorobami. Flavonoidy sú z. B. v šupke paradajok a jabĺk. \ n "," obsah ":"

Selén: \ n

Stopový prvok je okrem iného. v ovsených vločkách, kokosu a para orechoch, ako aj v sleďoch a iných morských rybách. \ n "," obsah ":"

Zinok: \ n

Tento stopový prvok má tiež antioxidačný účinok. Berieme to napr. Napríklad celozrnný chlieb, vlašské orechy a strukoviny, ako je šošovica a fazuľa. \ n "," obsah ":"