Antioxidanty v potravinách To je dôvod, prečo sú také zdravé. ICE AESTHETIC GmbH
Každý, kto sa venuje proaktívnej a zdravej výžive, sa nemôže vyhnúť téme antioxidantov v potravinách. Majú chrániť telo pred chorobami a starnutím, preto by ste ich mali zjesť čo najviac. Čo konkrétne však v tele vlastne robia? A aký je najlepší spôsob ich konzumácie, aby boli skutočne zdravé a nepoškodili organizmus? Tu sú najdôležitejšie otázky a fakty o antioxidantoch v potravinách.
Čo sú antioxidanty?
Antioxidanty sú vitamíny, minerály, enzýmy a stopové prvky, ktoré majú schopnosť zachytávať voľné radikály a bránia im v poškodení tela. Existujú endogénne a exogénne antioxidanty. Teda také, ktoré si telo dokáže samo vyrobiť alebo musí byť kŕmené zvonku potravou.
Čo sú to voľné radikály?
Voľné radikály sú vysoko reaktívne a vysoko agresívne molekuly kyslíka alebo organické zlúčeniny, ktoré vznikajú ako medziprodukty metabolizmu v bunkách. A vždy, keď sa kyslík vo zvýšenej miere využíva na výrobu energie. Vznikajú najmä v stresových situáciách, pri športe alebo chorobe. Ale aj prostredníctvom vonkajších vplyvov, ako je konzumácia alkoholu, fajčenie, rýchle občerstvenie, UV žiarenie a toxíny z prostredia, ako sú výfukové plyny.
Špeciálna vlastnosť voľných radikálov: Ich chemická štruktúra je neúplná a preto mimoriadne nestabilná, pretože im chýba elektrón.
Čo robia voľné radikály v tele?
Aby sa čo najrýchlejšie stabilizovali, hľadajú tieto molekuly vhodné elektróny. Za týmto účelom sa uchýlia k iným, neporušeným molekulám v ich bezprostrednom okolí, aby z nich vytrhli svoje elektróny. Tieto ďalšie molekuly môžu pochádzať z bielkovín, bunkových membrán alebo DNA. Teraz týmto molekulám chýba elektrón, čo znamená, že sa samy stanú voľnými radikálmi a následne zasiahnu ďalšie molekuly. Týmto spôsobom sa spustí reťazová reakcia.
Takto poškodzujú telo voľné radikály
Tento proces sa nazýva oxidácia. Telo s tým zvyčajne vychádza dobre. Ak však oxidácia prebieha v širšom rozsahu vďaka veľkému množstvu voľných radikálov, je organizmus nadmerne namáhaný. V tomto prípade hovoríme o oxidačnom strese. To môže spôsobiť značné poškodenie tela rôznymi spôsobmi:
- Enzýmy sú deaktivované.
- V dôsledku poškodenia membrány a receptora sú bunky obmedzené vo svojej funkčnosti, zmenené alebo zomrú.
- Tvorba vlastných bielkovín v tele je obmedzená.
- Môže dôjsť k poškodeniu DNA, čo spôsobí nekontrolované delenie buniek.
Kvôli týmto účinkom na organizmus sú dnes voľné radikály spojené s viac ako 50 niekedy závažnými a chronickými chorobami.
Ničivé účinky oxidačného stresu veľmi zreteľne vidno aj na jablkách alebo avokáde. Miesta rezu zhnednú v priebehu krátkej doby v dôsledku reakcie s kyslíkom. Ak však posypete povrch rezu citrónovou šťavou (vitamín C), nedôjde k tomuto hnednutiu.
Takto antioxidanty chránia organizmus pred voľnými radikálmi
Antioxidanty prerušujú túto reťazovú reakciu tým, že predtým uvoľnia svoj elektrón. Ešte skôr, ako môžu voľné radikály ukradnúť elektrón molekuly z telesného proteínu alebo bunkovej membrány, a tým ho poškodiť. Antioxidanty sa samy nestávajú voľnými radikálmi, ale skôr sa vracajú do svojho antioxidačného stavu.
Stáva sa to však iba vtedy, ak sa použije niekoľko rôznych antioxidantov. Napríklad pri vzájomnej spolupráci vitamínov E a C. Ak vitamín E deaktivuje voľné radikály, na krátky čas sa z nich stane samotný voľný radikál. Vitamín C však zaisťuje jeho návrat do pôvodného stavu. Čo je jedna z najdôležitejších funkcií vitamínu C. Presne z tohto dôvodu je také dôležité konzumovať širokú škálu rôznych antioxidantov vyváženou stravou. Pretože iba v sieti môžu rozvinúť svoju plnú účinnosť ako radikálni lapači. Ale buď opatrný:
Príliš veľa antioxidantov môže tiež poškodiť telo
Príliš veľa antioxidantov je zdraviu škodlivých. Toto je však len To je prípad, keď sa pokúsite dodať si antioxidanty prostredníctvom doplnkov výživy a predávkovania. Obzvlášť škodlivé je predávkovanie doplnkami stravy s vitamínom A a vitamínom E. Preto by ste vždy mali striktne dodržiavať odporúčania výrobcu týkajúce sa dávkovania. V najlepšom prípade sú antioxidanty v potravinových doplnkoch neúčinné, pretože majú príliš malú rozmanitosť, a preto nemôžu správne rozvíjať svoju funkciu v tele. V najhoršom prípade môžu dokonca telu ublížiť.
Stáva sa to napríklad vtedy, keď sa antioxidanty samy stanú voľnými radikálmi z dôvodu nedostatku rozmanitosti a zostanú nimi aj po tom, čo sa vzdajú svojho elektrónu (pozri vitamín E vyššie). Alebo antioxidanty v dôsledku predávkovania zbavujú telo príliš veľa voľných radikálov.
Voľné radikály nie sú len škodlivé
Pretože voľné radikály majú aj ochrannú funkciu pre imunitný systém. Neútočia iba na bunkové štruktúry v tele, ale zameriavajú sa najmä na baktérie a vírusy. Okrem toho brzdia zápalové procesy a aktivujú sirtuíny, takzvané enzýmy dlhovekosti. Takže ak si chcete optimálne dodať antioxidanty, malo by to byť len prostredníctvom vyváženej stravy.
Najdôležitejšie antioxidanty sa nachádzajú v týchto potravinách
Medzi najdôležitejšie antioxidanty nachádzajúce sa v potravinách patria:
Vitamíny/provitamíny
Stopové prvky
Meď: Zelenina a šaláty, kakaový prášok, kešu orechy, ovocie, strukoviny, arašidový a kukuričný olej, ryby
Rastlinné farbivá:
iné fytochemikálie:
Aj keď tento zoznam antioxidantov v potravinách nie je vyčerpávajúci. Objasňuje však, že pomocou vyváženej rastlinnej stravy je ľahké získať dostatočný a rozmanitý prísun antioxidantov. Kľúčová je tu rozmanitosť antioxidantov. Pretože iba tak môžu optimálne spolupracovať. Podvýživa preto nie je problémom, pokiaľ ide o antioxidanty. Z tohto dôvodu nie sú potrebné žiadne doplnky výživy.
Ale dostatočný príjem antioxidantov samozrejme nie je jedinou kritikou vyváženej stravy. Ak sa nechcete spoliehať na krátkodobé výživové trendy a pochybné diétne diéty, ale hľadáte tvrdé vedecké fakty o tom, čo je v zdravej výžive skutočne dôležité, môžete získať bezplatnú kópiu medzinárodného bestselleru „Eat dich young“ od svetovo uznávaného odborníka na výživu Prof. DR. Objednajte si Valter Longo.
Objednajte si bezplatnú kópiu jedla „Eat dich young“ od profesora Valtera Longa
a kúpna cena spoločnosti Ušetrite 10,00 €!
Kto je prof. Dr. Valter Longo?
Celosvetovo sa považuje za renomovaný výskumník veku a výživy. Bol aj kvôli svojmu priekopnícke vedecké poznatky k témam Diéta, dlhovekosť a pôst New York Times 2018 zvolil jedného z 50 najdôležitejších ľudí v zdraví.
V tejto knihe prof. Dr. Longo v jednoduchosti:
- čo potom najnovšie vedecké poznatky s predmetmi zdravé stravovanie, dlhovekosť a pôst naozaj záleží
- čo vlastne stojí za zdravým životným štýlom tohto storočia
- prečo tie Stredomorská strava na dlhovekosť najlepšia strava je
- prečo práve Falošná diéta je tak úžasne vhodný na každodenné použitie s mnohými zdravotnými výhodami.
V neposlednom rade poskytuje v tejto knihe sústredenú dávku chutných receptov a praktických rád pre zdravý každodenný život. Tieto vám pomôžu postupne naplniť váš život jednoduchými a zdravými návykmi a zlepšiť tak vašu všeobecnú pohodu.