Otrava rybami - príčiny, sťažnosti a liečba
Pri a Otrava rybami je to otrava jedlom spôsobená baktériami, vírusmi alebo toxínmi. Otrava rybami sa často oznamuje nevoľnosťou, zvracaním, hnačkami a únavou. V zriedkavých prípadoch sa môžu vyskytnúť príznaky ako závraty, potenie, svalové kŕče a pocity v ústach (znecitlivenie, pálenie).
Obsah
Čo je otrava rýb?
Ryby alebo morské plody by mali byť v ponuke dvakrát týždenne. Ukázalo sa, že jeho omega-3 mastné kyseliny sú účinné proti kardiovaskulárnym chorobám, ako sú infarkt a kôrnatenie ciev. Konzumácia rybích výrobkov však so sebou nesie aj určité riziko, a to najmä vtedy, ak sa ryby skladujú príliš dlho. Potom existuje riziko otravy rybami.
V nasledujúcom článku si môžete prečítať o príčinách otravy rybami, na čo by ste mali venovať osobitnú pozornosť pri nákupe rýb, aké príznaky naznačujú otravu, ako s ňou zaobchádzať a ako jej úspešne predchádzať.
príčiny
Zvláštna opatrnosť je potrebná pri exotických druhoch rýb. Napríklad pri príprave japonských nafukovacích rýb. Vo svojich orgánoch nosí toxín. Nakoniec sa jeho svalové mäso skonzumuje. Ak sa predtým do svaloviny dostanú čo i len stopy toxínu, je to skazené a existuje veľká pravdepodobnosť otravy spotrebiteľa.
Pri konzumácii rýb z Tichého oceánu sa obzvlášť obávajú takzvanej otravy ciguatera. Ak sú zvieratá infikované týmto zvláštnym jedom, nemôže sa stať neškodným ani pri silnom horúčave.
Možnou príčinou otravy rýb je aj nesprávne skladovanie. Potom sa tvoria botulotoxíny, čo môže mať za následok aj otravu rýb.
Kedy k lekárovi?
Pri podozrení na otravu rybami treba čo najskôr vyhľadať lekára. Ak pocítite bolesť žalúdka, zvracanie a hnačky krátko po konzumácii rýb alebo morských plodov, jedlo mohlo byť pokazené. Medzi ďalšie príznaky, ktoré je potrebné lekársky objasniť, patria črevné kŕče, bolesti hlavy a problémy s krvným obehom. Často sa vyskytujú aj svrbenie, bolesti svalov, horúčka a pocit pálenia v ústach. V prípade otravy rybami sa tieto ťažkosti zvyčajne objavia hodinu po zjedení rýb a rýchlo sa zhoršujú.
Pri prvých príznakoch je preto vhodné poradiť sa s lekárom. Ak máte silnú hnačku alebo vraciate, choďte do nemocnice, pretože môže byť potrebné podať infúziu, aby ste nahradili stratu tekutín. Deti, staršie osoby a tehotné ženy by mali pri podozrení na otravu rybami vždy vyhľadať lekára. To isté platí pre ľudí s citlivým žalúdkom a pacientov s už existujúcimi kardiovaskulárnymi ochoreniami. Ak sa príznaky otravy rybami liečia rýchlo, je zvyčajne možné vylúčiť veľké komplikácie.
Príznaky
Možné príznaky otravy rybami:
Diagnóza a priebeh
Diagnóza otravy rybami je celkom jasná, ak sa príznaky ako bolesť žalúdka, hnačky a zvracanie vyskytnú krátko po konzumácii rýb. Rovnako ako pri klasickej otrave jedlom. Najčastejšie lekár zistí otravu baktériami. Ak príčina nie je jasná a napríklad výsledkom je vysoká horúčka a celková slabosť, krvný test môže poskytnúť aj informácie o možných príčinách, ako sú botulotoxíny. Patogény sa dajú zistiť aj v stolici.
Komplikácie
Nie každá otrava rýb musí viesť k zvláštnym komplikáciám. Niektoré otravy rybami však môžu byť aj smrteľné alebo môžu spôsobiť relatívne vážne poškodenie vnútorných orgánov pacienta. Z tohto dôvodu je potrebné v prípade otravy rybami vyhľadať lekára alebo priamo zavolať na pohotovostné číslo, aby sa zabránilo ďalším komplikáciám alebo následným škodám. Postihnutí trpia ťažkou nevoľnosťou v dôsledku otravy rybami a naďalej trpia bolesťami žalúdka. Môžu sa vyskytnúť aj hnačky a zvracanie. Ak ide o vážnu otravu, môže tiež poškodiť vnútorné orgány a viesť tak k srdcovej smrti pacienta.
Ďalej nie je nezvyčajné, že sa vyskytne všeobecná slabosť a horúčka. Nervový systém môže byť tiež napadnutý otravou rybami, ktorá vedie napríklad k paralýze alebo iným poruchám citlivosti. Otrava rybami musí byť vždy liečená. Platí to najmä vtedy, ak nejde o bežnú bakteriálnu otravu. Podaním protijedu možno zmierniť príznaky a zachrániť postihnutého. Očakávaná dĺžka života sa neznižuje. Otravu baktériami je možné liečiť liekmi a odpočinkom v posteli.
Liečba a terapia
Nie je potrebné žiadne špeciálne ošetrenie, ak ide o jednoduchú otravu rýb spôsobenú baktériami alebo vírusmi. Po niekoľkých dňoch zvyčajne sama zmizne.V prípade otravy rýb spôsobenej rôznymi toxínmi je priebeh ochorenia často oveľa závažnejší. Pretrvávajúca hnačka vedie k vysokej strate vody a minerálov a vyžaduje si lekársku pomoc. V prípade potreby sa v obzvlášť závažných prípadoch podávajú infúzie na stabilizáciu rovnováhy vody a elektrolytov. V niektorých prípadoch sa podávajú aj lieky na zníženie horúčky.
Ak je otrava rýb spôsobená botulotoxínmi, lekár môže reagovať antidotom. Injektuje sa do žíl. Túto liečbu je možné vykonať iba v nemocnici, zvyčajne na jednotke intenzívnej starostlivosti. Rýchlosť je tu však podstatná, pretože otrava rybami môže byť často smrteľná.
Nemocničné ošetrenie je nevyhnutné aj pri otravách nafúknutými rybami. Ak sa stanoví diagnóza otravy ciguaterou, musí sa odčerpať žalúdok. Potom sa pacientovi podá roztok alkoholu a cukru. Je navrhnutý tak, aby zvyšoval tlak v močovom mechúre, aby bolo možné toxín vylučovať z tela. Bohužiaľ, táto otrava môže viesť k komplikáciám, pretože je ovplyvnený centrálny nervový systém.
Domáce lieky ↵ na otravu jedlom
prevencia
Opatrní buďte aj pri konzervách. Ak sú sleď, makrela, tuniak alebo sardela vrstvené, môže to viesť k prejavom alergie. Budete liečení antihistaminikami. Pri príprave rýb je dôležitá aj hygiena. Najskôr by ste mali kondenzovanú vodu z obalu zlikvidovať. Rybu opláchnite vodou a jemne osušte kuchynskými utierkami.
Pracovná doska by mala byť navyše po každom použití správne vyčistená. Ryby by sa nemali variť na tej istej kuchynskej doske ako zelenina, inak by sa mohli baktérie šíriť z jednej potraviny na druhú. Počet otravy jedlom sa výrazne zvyšuje, najmä v lete. Teplo podporuje šírenie baktérií. Ryby by v zásade mali byť varené, grilované, vyprážané alebo dusené dostatočne dlho, aby zabili väčšinu patogénov.