Jesť ryby klady a zápory! Najlepšie tipy na zdravie

Globalizácia a vylepšené dopravné trasy a prostriedky to umožňujú: aj vnútrozemské krajiny si môžu ryby vychutnať takmer kedykoľvek a takmer kdekoľvek. Ryby sa tešia čoraz väčšej obľube aj v Nemecku: podľa štatistík starých iba niekoľko rokov každý Nemec skonzumuje v priemere 15 až 20 kíl rýb ročne.

Ryby: odporúčajú odborníci na výživu

Mnoho odborníkov na výživu odporúča pravidelné pridávanie rýb do jedálnička. Najlepšie aspoň dvakrát týždenne, píše napríklad Nemecká spoločnosť pre výživu. Ryby poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny, mastné kyseliny dôležité pre telo a stopové prvky nevyhnutné pre metabolizmus. Existuje skutočne niekoľko dôvodov, prečo pravidelne jesť ryby. Ale: má ryba ako potravina iba pozitívne vlastnosti? Najlepšie tipy pre zdravie pre vás zostavili malú súvahu ...

Aké sú pozitívne stránky pravidelného stravovania rýb?

Existujú dôvody, prečo sú ryby v našej dobe v ponuke mnohých ľudí, aj keď nežijú priamo na pobreží. Tu sú najdôležitejšie:

Získajte teraz 11 cenných tipov na dlhší a zdravší život!
Stačí kliknúť sem a zadarmo sa zaregistrovať.

Bielkoviny v rybách sú pomerne ľahko stráviteľné

Mnoho ľudí má problémy s mliečnymi výrobkami, s vajcami, so sójou. Najmä červené mäso sa v dnešnej dobe považuje za zdravotné riziko. Damoklov meč visí nad všeobecne zdravým hydinovým mäsom z chovu, chovu a problémov životného prostredia. Ryby sú príjemnou a vítanou alternatívou.

Proteín v rybách je pre mnohých ľudí pomerne ľahko stráviteľný, aj keď trpia tráviacimi poruchami. Hovorí sa tiež, že ryby poskytujú bielkoviny, ktoré sú vysoko biologicky dostupné.

Ryby poskytujú zdravý profil mastných kyselín

Slovo dalo slovo: najmä v morských rybách a najmä v rybách pochádzajúcich zo studených morských oblastí existuje obzvlášť veľké množstvo omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom. Jedná sa o mastné kyseliny EPA a DHA, ktoré majú obzvlášť pozitívne výživové vlastnosti. Sú nevyhnutné pre mozog a nervový metabolizmus. Pôsobia protizápalovo. Chráni srdce a cievy. Odborníci na výživu odporúčajú predovšetkým konzumovať makrely, sardinky, ančovičky a lososa kvôli obsahu omega-3 mastných kyselín.

Ryba posilňuje pamäť

Jednou z omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom je kyselina dokosahexaénová alebo skrátene DHA. Niekoľko štúdií preukázalo, že pravidelná konzumácia týchto mastných kyselín zvyšuje pamäť a inteligenciu. Ryby tiež obsahujú organické zlúčeniny fosforu, ktoré tiež pomáhajú zlepšovať pamäť. Pravidelnou konzumáciou týchto mastných kyselín tiež predchádzate demencii.

Ryby posilňujú štítnu žľazu

Ryby obsahujú stopové prvky a aminokyseliny vrátane jódu, tyrozínu a selénu. Na rozdiel od kuchynskej soli obsahujúcej jód je množstvo jódu dodávaného morskými rybami prirodzené. Pravidelná konzumácia rýb optimalizuje funkciu štítnej žľazy.

Ryby obsahujú mastné antidepresívum

Ďalšia výhoda mastných kyselín nachádzajúcich sa v rybách: Zdá sa, že znižujú riziko organických, t.j. metabolických, depresií. Potvrdzuje to niekoľko štúdií s krajinami, kde sú životné podmienky porovnateľné a konzumuje sa viac alebo menej rýb.

Ryby: aké sú negatívne aspekty konzumácie rýb?

Ale ako sa hovorí? Všetko, čo sa blyští, nie je zlato. To platí aj pre konzumáciu rýb. Najskôr samozrejme existujú environmentálne problémy: mnohých druhov rýb sa stalo nedostatok. Ich komerčný úlovok a spotreba preto nie sú z ekologického hľadiska dobrý nápad. Konzumácia rýb spôsobuje napríklad aj ekologické problémy.

Znečistenie morí

V závislosti od regiónu, kde sa ryby lovia, typu rýb a kvality úlovku môžu zdravotné nevýhody konzumácie rýb dokonca prevážiť výhody. Ťažké kovy (ortuť, cín), organické kyseliny a dokonca aj rádioaktivita v určitých morských oblastiach sú dôvodmi na prehodnotenie pravidelnej konzumácie rýb. Hromadenie plastov a nanočastíc vo svetových oceánoch navyše vyvoláva čoraz väčšie obavy o ryby a zdravie.

Prírodné toxíny

Pravidelná konzumácia rýb nie je problematická iba kvôli problémom spôsobeným človekom vo svetových oceánoch. Prírodné toxíny, napríklad z mikroorganizmov, sa tiež hromadia v rybách prostredníctvom potravinového reťazca. Problémom sa stávajú najmä ryby z teplých oblastí. Každý rok okolo 50 000 ľudí zažije otravu takzvanými ciguatoxínmi a oveľa viac otravu rybami Scombroid.

Kvalita a sviežosť

Ďalšie spracovanie nikdy nerobilo ryby dobre: napríklad rybie prsty nie sú zdravou potravinou. Ale aj pri čerstvých alebo mrazených rybách musíte dbať na čerstvosť a kvalitu. Zamračené oči, rybí zápach a poddávanie sa dotykom prsta naznačujú, že ryby môžu byť sviežejšie. Mimochodom: klasický zápach rýb už naznačuje určitý stupeň hniloby!

histamín

Čoraz viac ľudí je citlivých na histamín. Ak ryba nie je čerstvá, je údená alebo dokonca v konzervách, u citlivých ľudí sa rýchlo hromadí nebezpečná dávka histamínu.

Vodné farmy/chov rýb

Ryby z takzvaných aquaparkov sú problematické z mnohých dôvodov: tesnosť, stres, nedostatok kyslíka, zneužívanie antibiotík naznačujú, že je potrebné sa rybám z aquaparkov vyhnúť. Každý, kto takéto ryby používa, by mal dbať aspoň na ekologickú kvalitu.

Ktoré druhy rýb sa odporúčajú a ktoré nie?

Čím ďalej v potravinovom reťazci idete, tým menej sa ryby odporúčajú. Je potrebné sa vyhnúť dravým rybám. Sú na konci potravinového reťazca a hromadia sa v nich prírodné znečisťujúce látky a toxíny z životného prostredia z menších rýb a mikroorganizmov, ako je planktón. Mali by ste sa radšej vyhnúť kôrovcom a všeobecne všetkému z mora, ktoré nemá plutvy.

Najmenej ekologické obavy majú tieto druhy rýb:

Divoký losos a treska tmavá
sleď
Makrela
Sardinky
Sardely (posledné tri zo studených morských oblastí)
Candát
Pstruh potočný (organický)

Kľúčové slovo: mastné kyseliny! Čo keď ste totálny rybí protivník?

To je dôležité najmä pre vegetariánov a vegánov. Ak existuje jedna živina, ktorú je ťažké nahradiť u odporcov rýb, sú to omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom. Riasy ako Schizotrychium a Ulkenia poskytujú omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom aj pre tých, ktorí uprednostňujú čisto rastlinnú stravu.

Je však potrebné mať na pamäti, že výživové kapsuly nemôžu mať rovnaké priaznivé účinky ako konzumácia vysoko kvalitných rýb.

Na jednej strane sú teraz dobré ryby pre všetkých oveľa ľahšie dostupné ako pred niekoľkými desaťročiami, najmä v regiónoch vzdialených od pobrežia. Na druhej strane vedie konzumácia rýb k nezanedbateľným zdravotným a ekologickým problémom. Platí to najmä pri konzumácii rýb z akvakultúry. Kvalitné studenovodné ryby, ktoré sa nestali vzácnymi alebo im hrozí vyhynutie, sú však pre nevegetariánov rozumným doplnkom jedálnička.!