Antokyány proti obezite • Červené džúsy; Smoothies
Antokyány zabraňujú obezite. Červené plody sú obzvlášť bohaté na fytochemikálie
Môže džúsová zmes vyrobená z hrozna a čučoriedok ovplyvniť riziko obezity, kardiovaskulárnych chorôb alebo cukrovky 2. typu? Vedci z Max Rubnerovho inštitútu túto otázku skúmali.
V supermarketoch sa dobre predávajú smoothies a džúsy z bobúľ a iného ovocia. Čistené ovocie chutí sladko a ponúka ďalšie zdravotné výhody. Pretože najmä bobule a iné červené až fialové plody sú bohaté na Antokyány, nejaký druh fytochemikálie. Domáce nápoje sú ešte lacnejšie - a zdravšie, pretože obsahujú viac vlákniny, životne dôležitých látok a sekundárnych rastlinných látok.
Štúdia štátom financovaného Inštitútu Maxa Rubnera (MRI) sa teraz zaoberala otázkou, či červené džúsy - presnejšie zmes Hroznová a čučoriedková šťava - dokonca pôsobia ako lieky a civilizačné choroby, ako sú kardiovaskulárne choroby a cukrovka typu 2 sa dá vyhnúť. Oba sú veľmi často spôsobené nadváhou.
Šťava bohatá na antokyány je pre deti chutná
Počas desaťtýždňovej štúdie dali vedci svojim testovacím potkanom na pitie šťavu z hroznových čučoriedok bohatú na antokyaníny - alebo šťavu bez rastlinných pigmentov. Predtým iná čiastočná štúdia preukázala, že deti obsahujú 80% hroznového a 20% čučoriedkového džúsu chutí najlepšie, z tohto dôvodu vedci pokračovali v experimentovaní s touto zmesou.
Ukázalo sa, že nápoj bohatý na antokyaníny má pozitívny vplyv na metabolizmus tukov zvierat: potkany v antokyanínovej skupine mali nižšie hladiny cholesterolu a zmenené spektrum mastných kyselín v krvnej plazme. Podiel zdravých, polynenasýtené mastné kyseliny sa zvýšila koncentrácia nasýtených tukov. Okrem toho sa znížili hladiny určitých látok prenášajúcich látky, ktoré sa pri nadváhe čoraz viac vytvárajú a údajne sa podieľajú na vzniku chorôb spôsobených životným štýlom.
Antokyány proti obezite a nadváhe
Podľa MRI súčasné údaje naznačujú, že pre zdravie podporujúce účinky ovocia a zeleniny Vitálne a vlákniny sú zodpovedné sekundárne rastlinné látky. Tento súhrnný názov zahŕňa látky s veľmi odlišnými chemickými štruktúrami, ktoré vznikajú v metabolizme rastlín. Medzi tieto látky patria antokyány, skupina vo vode rozpustných farbív, ktoré sa používajú napríklad na červené zafarbenie Hrozno, černice a čučoriedky alebo ríbezle sú zodpovední.
Celkovo vzaté výsledky naznačujú, že strava bohatá na antokyány môže znížiť riziko chorôb, ako je cukrovka typu 2 a kardiovaskulárne ochorenia. Nadváha, obezita (Obezita) a choroby s ňou spojené sa rýchlo šíria po celom svete - čo predstavuje obrovskú záťaž pre postihnutých, ako aj pre systémy verejného zdravia.
Plánujú sa ďalšie štúdie o stave antokyanínov
Pri rozsiahlej štúdii o účinkoch antokyanov na zdravie podporujúce MR spolupracuje s univerzitami a inštitútmi z Geisenheimu, Giessenu a Dortmundu. Ďalšie sub-projekty sú napríklad venované štúdiu ľudských predmetov alebo vývoju Funkčné jedlo, to znamená potraviny obohatené o antokyány.