Aperitívové recepty na osviežujúce, ľahké nápoje na privítanie

Nenechávajte svojich hostí suchých, ale pozdravte ich osviežujúcim aperitívom. Ukážeme vám, čo treba hľadať pri výbere nápoja, ako aj recepty, pomocou ktorých môžete večer veselo začať.

Perlivá Prosecco, striekačka sektu alebo krásne ovocné džúsy: na privítanie sa podáva aperitív alebo aperitív. Mal by nielen povzbudiť náladu, ale tiež stimulovať chuť do jedla a naladiť sa na jedálniček. Nie každý nápoj je preto vhodný pre každé jedlo.

Klasický aperitív je ľahký

Pretože by mal skrátiť čakaciu dobu, kým sa jedlo nepodá, a stimulovať chuť k jedlu, ale nie zasýtiť, sú pre aperitív neobvyklé nápoje z mlieka alebo vajec. Klasické aperitívy sú zriedené liehoviny alebo šumivé šumivé vína, ale aj ľahké koktaily ako Hugo alebo long drinky ako gin a tonikum a Aperol spritz. Alternatívou bez alkoholu sú vhodné ovocné džúsy zriedené sýtou vodou.

Iný nápoj v závislosti od kultúry

Najmä vo Francúzsku a Taliansku je aperitív dobrou formou a je neoddeliteľnou súčasťou spoločenských stretnutí. Zatiaľ čo vo Francúzsku sú populárnymi aperitívmi sherry, pastis alebo kir, v Taliansku sú populárne nápoje s aperolom alebo cinzano so sódou. V Nemecku a Švajčiarsku sa ako aperitívy často podávajú striekačky na sekt alebo chladené pivo. Množstvo nápoja je zvyčajne obmedzené na 0,1 litra.

Apéritify závisia od ročného obdobia a jedálnička

So suchým vínom, sektom alebo neutrálnym sherry nikdy nič nepokazíte. V ideálnom prípade by však aperitív mal byť prispôsobený ročnému obdobiu. Perlivý sekt alebo pohár sektu s bobuľami a mätou sú v lete ideálne osviežujúce. V zime sa však dobre hodí aj jemné portské víno alebo nápoj s vermutom. V každom prípade by aperitív mal pripraviť menu z hľadiska chuti.

Šampanské, sekt a biele víno: Čisté, šumivé aperitívy sa hodia k jedálnym lístkom v exkluzívnej a sofistikovanej kuchyni. Najmä šampanské zdôrazňuje kulinársku hodnotu kaviáru, morských rýb, hľuzoviek alebo lastúrnikov a chuťovo dokonale harmonizuje. Jemné menu úžasne završuje zelenina, ako sú hroznové listy, cukety alebo špargľa, a mladé zemiaky ako príloha. Všetky ostatné druhy rýb a morských plodov, rovnako ako biele mäso a sladká zelenina alebo tarte flambée a koláče, sa hodia k menej ušľachtilým sektom alebo k bielemu vínu.

Sherry: Pre sherry je charakteristická jeho aróma po kvasniciach, mandliach a lieskových orechoch. Aperitív sa hodí k akémukoľvek tapas, syru, minestronu, vyprážanej alebo gratinovanej zelenine, ako aj k fazuľovým gulášom s mäsom alebo slaninou.

Aperol spritz: Rovnako ako sa v Taliansku často servíruje ako aperitív, talianska kuchyňa sa skvele hodí k mierne horkej aróme nápoja. S cestovinami Apérol Spritz sa zavádza pizza, predjedlá alebo miešané šaláty. Letná oranžová je tiež vítaná na každej záhradnej párty s grilovacím bufetom.

Mojito a Hugo: Vďaka hnedému cukru alebo bazovému sirupu sú obe apéritídy veľmi sladké a trochu zjemnené čerstvou mätou. Sladká a svieža príchuť sa hodí k ázijským jedlám, ktoré tiež často obsahujú mätu alebo sladké a kyslé omáčky.

Aperitívový recept so šampanským: Bellini

recepty

  • 20 ml broskyňovej dužiny
  • 10 ml broskyňového likéru
  • trochu citrónovej šťavy
  • Šumivé víno alebo šampanské na nalievanie

Broskyňovú dužinu zmiešajte s likérom a citrónovou šťavou a vložte do šampanskej flauty, opatrne nalejte a krátko premiešajte. Pohár ozdobte broskyňovým plátkom.

Tip: Pre jedného Testa Rossa Namiesto broskyňovej varianty jednoducho vezmite malinovú dužinu a malinový likér v rovnakom množstve, citrónovú šťavu vynechajte a nápoj ozdobte malinou.

Silné a sladké: Rosemarie

ľahké

  • 20 ml Martini Dry
  • 50 ml vodky
  • 1-2 lyžičky medu
  • rozmarín

Vložte vodku, martini, med a rozdrvenú vetvičku rozmarínu do šejkra. Pridajte dve kocky ľadu a dobre premiešajte. Potom vložte do ľadového pohára s martini a ozdobte vetvičkou rozmarínu.

Klasika: Sherry Cobbler

aperitívové

  • 10 cl sherry (Dry Fino alebo Amontillado)
  • 1 barová lyžica cukrového sirupu
  • čerstvé ovocie nakrájané na malé kocky (ananás, bobule, pomaranč)

Kocky sherry, cukru a ovocia prudko pretrepte na ľade. Nalejte zmes do vychladeného pohára s drveným ľadom a na okraji pohára ozdobte nápoj ovocím.

Živý aperitív: Lillet Citrosé

aperitívové

  • 50 ml Lillet Rosé
  • 100 ml limonády
  • mäta
  • citrón

Vložte Lillet Rosé do pohára na víno a naplňte ho limonádou. Potom nápoj ozdobte trochou mäty a citrónovou krúživosťou.

Populárne v lete: Hugo

ľahké

  • 30 ml šťavy z bazy
  • 1 vápno
  • mäta
  • sódovka
  • Sekt na nalievanie

Dve až tri kocky ľadu vložte do pohára s červeným vínom alebo kokteilom, zalejte ho bazovým sirupom, pridajte tri listy mäty a dva plátky limetky, ktoré sú zľahka prelisované. Rovnaké diely zalejte šumivým vínom a sódovou vodou, krátko premiešajte.

Recepty na aperitívy bez alkoholu

Pre variant bez alkoholu je najjednoduchší spôsob miešania ovocných štiav so sódovou vodou: v lete napríklad marakuja, granátové jablko, cassis alebo jablko a v zime hruškový, hroznový alebo slivkový džús. Poháre ozdobte vhodným sezónnym ovocím alebo vetvičkou mäty.

Ďumbier sa stretáva s jablkom

recepty

  • 1 cl cukrového sirupu
  • 6 listov bazalky, mierne utlačené
  • 5 cl jablkovej šťavy
  • 1 cl citrónovej šťavy
  • 2 cl zázvorového piva
  • 1 cl bielkovín

Vložte všetky prísady okrem zázvorového piva do šejkra s ľadom. Intenzívne pretrepte a potom dolejte zázvorovým pivom. Pohár ozdobte jablkovým klinom a lístkami bazalky.