Zdravé varenie je láska
Test priateľskej kuchárky - praktikantka priateľky Cécile Meier pozná autorku kuchárskych kníh Veroniku Pachalu z jej blogu „carrotsforclaire.com“. Cécile varí halloumi karbonátky zo svojej kuchárskej knihy „Zdravé varenie je láska“
Názov knihy mi znie trochu príliš úboho, ale to, čo hovorí, ma okamžite inšpirovalo. 80 receptov, ktoré majú posolstvo: Užite si to s čistým svedomím. Jedlo sa varí s prírodnými sladidlami, bez výrobkov z pšenice a kravského mlieka. Výber prevažne vegetariánskych a vegánskych výtvorov sa pohybuje od sendvičov na raňajky, smoothies a hlavných jedál (napr. Quinoa-konopné lasagne) až po dezerty (jablkové placky). Mäso je iba na zozname prísad pre osem jedál. Prekvapujem priateľov s halloumi karbonátkami.
ZLOŽENIE (asi 10 kusov):
80 g zelenej špaldy
80 g prosa
morská soľ
1 cibuľa
1 čajová lyžička jemného kokosového alebo avokádového oleja + trochu viac na vyprážanie (voliteľné)
120 g halloumi (polotvrdý syr z Cypru)
1-2 strúčiky cesnaku
60 g slnečnicových semien
1 mrkva
6 lyžičiek tamari
2–3 čajové lyžičky sušeného quendelu alebo tymiánu
korenie z mlynčeka
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
PRÍPRAVA:
1. Zelenú špaldu a proso umyte osobitne, každý podlejte dvojnásobným množstvom vody a nechajte cez noc 10 hodín máčať.
2. Nasledujúci deň zelenú špaldu a proso zlejte na sito, opláchnite horúcou vodou a nechajte odkvapkať. Zelenú špaldu varte so 400 ml mierne osolenej vody so zatvoreným vekom 15 minút. Pridajte proso a povarte ďalších 10 minút. Keď zrno skutočne absorbovalo všetku tekutinu, vyberte panvicu zo sporáka.
3. Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kocky. Na panvici rozohrejeme olej a podusíme kocky cibule. Halloumi nakrájajte na malé kocky a za občasného miešania ich opekajte, kým kocky syra nie sú zo všetkých strán zhnednuté. Olúpte cesnak, rozotrite ho na panvici a krátko povarte. Zmes necháme vychladnúť.
4. Slnečnicové semienka nakrájajte najemno vo vysoko výkonnom kuchynskom robote. Mrkvu očistíme, umyjeme, nahrubo nasekáme a pridáme ich, rovnako ako zrno, zmes pečeného syra a cibule, tamari, quendel alebo tymián a korenie. Zmiešajte ingrediencie na homogénnu hmotu a ďalej ich zomlete v kuchynskom robote. Zmes podľa chuti okoreňte a vytvarujte asi 10 rovnako veľkých karbonátok.
5. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme trochu kokosového oleja a postupne na ňom orestujeme karbonátky. Ak je to potrebné, hotové karbonátky nechajte v predhriatej rúre teplé s cirkulujúcim vzduchom na 80 ° C (100 ° C horný/dolný ohrev, plyn: stupeň 1). Prípadne pečte karbonátky v predhriatej rúre na 170 ° C po dobu 20 minút.
Čo hovorí na recept naša testovacia šéfkuchárka Cécile Meier?
Rozumieš? Áno. Praktické: tip, že každý, kto nevlastní kuchynský robot (napr. Ja), musí pod karbonátkami rozbiť vajíčko, aby ho uviazal.
Dostanete všetko? V mojom bio supermarkete to nebol vôbec problém.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
A chutí dobre? Kombinácia chrumkavých placiek a ovocného mango-konopného chutney dokonca urobila dojem na priateľa, ktorý miluje mäso.
„Zdravé varenie je láska“ od Veroniky Pachaly