Arašidy a všetko, čo o nich potrebujete vedieť - GymBeam Blog
Aj keď si to veľa ľudí myslí o sebe, arašidy nie sú orechy, ale strukoviny. Pretože majú takmer rovnaké vlastnosti ako vlašské orechy, sú vynikajúcim doplnkom výživy s mnohými pozitívnymi účinkami. Aké dôležité vlastnosti majú arašidy a prečo by ste ich mali zahrnúť do svojho jedálnička, dozviete sa v tomto článku.
Rastlina, ktorá nerastie na neobrobenej pôde
Či už ich voláme arašidy alebo arašidy, vždy bude to asi rovnaká rastlina. Arašidy sa pestujú predovšetkým v tropických a subtropických oblastiach. [1] Hovoríme, že sa pestuje kvôli arašidom nerastú na neobrobenej pôde. Je to zelenina, ktorej tobolky rastú zemiakový - pod zemou. [2] Predpokladá sa, že arašidy pochádzajú niekde z Peru, kde boli prvýkrát domestikované. V súčasnosti sú najväčšími producentmi arašidov Čína (37%), Afrika (25%) a India (21%). [3]
Zloženie a nutričné hodnoty arašidov
z toho nasýtené mastné kyseliny
z toho mononenasýtené mastné kyseliny
z toho polynenasýtené mastné kyseliny
Tabuľka 1: Obsah vitamínov v 30 g arašidových orieškoch [4]
Výhody arašidov a ich účinky na ľudské zdravie
1. Znížte hladinu zlého cholesterolu
arašidy obsahujú vysoké množstvo mononenasýtených mastných kyselín, ako je kyselina olejová, ktorá zabraňuje srdcovým chorobám. Zúženie krvných ciev v dôsledku tukových usadenín obmedzuje prietok krvi do srdca. Proces zúženia krvných ciev môže mať za následok infarkt. [5] Arašidy znižujú tiež hladinu zlého LDL cholesterolu a zvyšujú dobrý HDL cholesterol. [6]
2. Podporujte zdravý rast a vývoj tela
Sú bohaté na bielkoviny a aminokyseliny sú obsiahnuté v arašidoch podporuje rast a vývoj tela. [7]
3. Znížte riziko rakoviny žalúdka
Arašidy obsahujú veľké množstvo antioxidantov polyfenoly. Kyselina p-kumarová obmedzuje produkciu karcinogénnych dusičnanov, a preto, znížiť riziko rakoviny žalúdka. [8]
4. Zlepšite pamäť
Niacín, tiež nazývaný vitamín B3, ktorý obsahuje arašidy, pomáha zlepšovať činnosť mozgu, a zároveň zlepšuje pamäť. [8]
5. Chráni pokožku
Arašidy tiež obsahujú vitamín E, ktorý pomáha udržiavať celistvosť buniek slizníc a pokožky. chráni pokožku pred poškodením voľnými radikálmi . [8]
6. Pomáha bojovať proti srdcovým chorobám, vírusom a nervovým poruchám
Resveratrol, prírodný antioxidant polyfenol, prítomný v arašidoch zabraňuje srdcovým chorobám, rakovinotvorným látkam, nervovým alebo vírusovým chorobám, ako aj infekciám. [9] Resveratrol je kontroverzná látka, ktorej účinky sa ukázali ako pozitívne niektoré vedecké štúdie [10] a ďalšie štúdie spochybňujú jej účinky. [11]
7. Obsahujú komplex vitamínu B a rôzne minerály
Arašidy cobsahujú niekoľko druhov vitamínu B (niacín, riboflavín, tiamín, vitamín B6, B9 a kyselina pantoténová) [4] a minerály (draslík, mangán, meď, vápnik, horčík, železo, selén a zinok), ktoré všetky obsahujú veľa dôležité funkcie v ľudskom tele. [12]
8. U žien znižujú riziko žlčových kameňov
Riziko ochorenia žlčníka (cholecystektómia) a žlčových kameňov sa dá znížiť až o 25% s podielom 30 g arašidov (alebo dve polievkové lyžice arašidového masla) týždenne. Prieskum, ktorý dosiahol tento výsledok, sa uskutočnil v rokoch 1980 - 2000 a zúčastnili sa ho viac ako 80 000 žien. [13]
9. Majú pozitívny vplyv na liečbu depresie
Depresia ovplyvňuje nielen vonkajšie podnety, ale aj vnútorné podnety - napríklad spôsobuje nízku hladinu serotonínu. Arašidy obsahujú tryptofán, pomáha uvoľňovanie serotonínu, zvyšovanie jeho hodnôt a boj proti depresii. [8]
10. Pomáha predchádzať rakovine hrubého čreva
Pravidelná konzumácia arašidov (najmenej 2 lyžice arašidového masla dvakrát týždenne) môže znižuje riziko rakoviny hrubého čreva u žien až o 58%. Výskum neobišiel ani mužov, s arašidami im dokázali pomôcť zníženie rizika tohto ochorenia o 27%. [14]
11. Počas tehotenstva znižujú riziko porúch neurálnej trubice u detí
Veľké množstvo kyseliny listovej v arašidoch môže znižuje riziko pôrodu dieťaťa s poruchami neurálnej trubice až o 70%. Postačí, ak mladé ženy skonzumujú najmenej 400 mikrogramov kyseliny listovej denne počas tehotenstva, ale aj predtým. [8] [15] [16]
12. Pomáha pri chudnutí
Podľa vedeckých štúdií ľudia, ktorí jedia arašidy udržujú si svoju telesnú hmotnosť a BMI. Okrem toho arašidy znížiť riziko obezity. [17] [18] [19] [20] Štúdia, v ktorej sa namiesto iných zdrojov tuku podávali arašidy, ukázala, že po na obdobie dlhšie ako šesť mesiacov stratili 3 kg hmotnosti. [21] Vďaka tomu, že arašidy vyvolávajú pocit sýtosti, rýchlejšie ako iné druhy potravín, môžu znížiť svoj skutočný príjem. To predvolene povedie k zníženiu telesnej hmotnosti. [22]
Alergie a vedľajšie účinky arašidov
Arašidy sa považujú za jeden z najbežnejších potravinových alergénov, a v extrémnych prípadoch môže spôsobiť alergické reakcie, ktoré by mohli ohroziť životy niektorých ľudí. [23] Ľudia alergickí na arašidy mali by ste sa im vyhnúť a nemali by konzumovať žiadne iné výrobky obsahujúce arašidy (napríklad: arašidové maslo).
Riešením na prevenciu alergií na arašidy môže byť konzumácia deťmi od štyroch mesiacov. Podľa štúdie z roku 2016 u detí, ktoré začali jesť arašidy vo veku od štyroch mesiacov do šiestich mesiacov, sa znížil pravdepodobnosť vzniku alergie na ne o 70%. [24] Iné je to však u detí, ktorých príbuzní trpia týmito alergiami. Tieto deti majú vyššie riziko alergie na arašidy, preto sa odporúča konzultovať s lekárom. [25]
Arašidy obsahujú vrátane, takzvané antinutričné látky. Jednou z nich je kyselina fytová, ktorá v arašidoch predstavuje 0,2% - 4,5%, nachádza sa tiež v iných strukovinách, obilninách, orechoch a semenách. [26] Kyselina fytová narušuje vstrebávanie minerálov z tráviaceho traktu tak, že nadmerná konzumácia arašidov na čas môže sa prejaviť absenciou železa a zinku. [27]
Arašidový olej je rafinované a očistené od iných alergických látok. Štúdie to preukázali väčšina ľudí, ktorí sú alergickí na arašidy, môže konzumovať arašidový olej. Toto zistenie sa netýka olejov lisovaných za studena, ktoré môžu byť pre alergikov rovnako nebezpečné ako samotné arašidy. [28]
Použitie arašidov
Arašidy majú naozaj veľa využití. Sú plné a tak ich v prípade neočakávaného hladu môžete podávať ako rýchle občerstvenie, ktoré nahradí nezdravé rýchle občerstvenie. Keď poznáte pozitívne účinky arašidov, nemusíte ich klasifikovať ako „trochu pod zub“, ale môžete si byť istí, že ich zahrniete do svojho jedálnička. ako celá zelenina.
Pre vysoký obsah bielkovín sú lieskové orechy spracované do rôznych tvarov - vyrába sa z nich arašidové maslo, arašidová múka alebo olej. Aj keď by arašidové maslo nemalo byť nikomu predstavované, chceme si objasniť niekoľko vecí týkajúcich sa arašidovej múky. Používa sa na výrobu cereálnych tyčiniek, rôznych zmesí na pečenie a cukrovinkových výrobkov na polevu. Na varenie sa používa arašidový olej a príprava rôznych jedál. Surové arašidy sú veľmi populárne najmä v ázijskej kuchyni, kde sa používajú do polievok, omáčok a šalátov. Okrem vyššie spomenutých možností môžu byť posekané arašidy použité ako ozdoba na dezerty alebo si z nich môžete pripraviť niečo chutné. na raňajky. Určite vás nasýti až do poludnia.
Arašidy sú vynikajúci zdroj bielkovín, vitamínov a minerálov. Okrem toho, že sa používajú v strave ako zdravá forma tuku, znižujú riziko žlčových kameňov, srdcových chorôb a rakoviny hrubého čreva. Rovnako ako čokoľvek iné, dokonca aj lieskové orechy by sa mali konzumovať s mierou. Zásobte sa lieskovými orieškami a presvedčte sa o ich pozitívnych účinkoch na pokožku.
Samozrejme ich konzumujte a neaplikujte na pokožku. Ak sa vám článok páčil a myslíte si, že by mohol byť užitočný pre vašich priateľov alebo známych, distribuovať ďalej.