Archeológia Aj ľudia z doby kamennej radi jedli múku - WELT

Dobrým zdrojom sacharidov aj pre našich raných predkov: múka

Zdroj: obrázková aliancia

Nejedli len mäso. Vedci zistili: pred 30 000 rokmi bola strava našich predkov už múkou.

V Európe ľudia vyrábali múku najmenej pred 30 000 rokmi. Naznačuje to objav škrobových zŕn na mlynských kameňoch a špecifické znaky opotrebenia nástrojov. Rastliny mohli hrať v strave človeka v paleolite väčšiu úlohu, ako sa doteraz predpokladalo, uzatvára medzinárodný tím výskumníkov v „Proceedings“ americkej Národnej akadémie vied.

Odborníci doteraz predpokladali, že ľudia v tom čase žili predovšetkým ako lovci, a teda mali v jedálničku hlavne mäso. Po skúmaní rôznych mlecích nástrojov vedci pod vedením Anny Revedinovej z Talianskeho inštitútu pre pravek a protohistóriu (IIPP) vo Florencii teraz uvádzajú, že spracovanie rastlín a najmä výroba múky boli už rozšírenou praxou. Kamenné nástroje, ktoré vedci skúmali mikroskopicky, pochádzali z troch archeologických lokalít: Talianska, Ruska a Českej republiky.

Používali sa podobne ako mínomety a paličky, tvrdia vedci. Známky opotrebenia ukázali, že sa používala na búšenie a mletie rastlín. Zrná škrobu, ktoré vedci ešte po 30 000 rokoch dokázali zistiť na povrchu nástrojov, pravdepodobne pochádzali zo spracovania cattailov a papradí. Obe skupiny rastlín majú podzemné zásobné orgány, ktoré obsahujú veľké množstvo škrobu a sú tak dobrým zdrojom energie a sacharidov.

Na výrobu múky musia ľudia najskôr olúpať a vysušiť korene rastlín a potom ich zomlieť, píšu vedci. Múka predsa musela byť ďalej varená alebo pečená, pretože je len tak ľahko stráviteľná. Vedci píšu, že vďaka použitiu múky sa ľudia stali menej závislými na prostredí a sezónnych výkyvoch.

---