Aromatické a šťavnaté recepty so sušenými slivkami d; Agen

šťavnaté

Sladké a šťavnaté - takto by mali chutiť slivky! 250 Noozies to čoskoro môže vidieť na vlastné oči a vyskúšať francúzsku špecialitu na sušené slivky „Pruneau d´Agen“. EÚ ju považuje za takú zvláštnu, že jej v roku 2002 udelila pečať schváleného zemepisného označenia chráneného zemepisného označenia. (Francúzsky IGP) ocenený.
Malé slivky chutia vynikajúco ako občerstvenie, ale sú tiež ideálne pre sladké a slané jedlá. Čo tak napríklad chutné morčacie závitky so slivkovou plnkou alebo drobenie zo sladkých jabĺk?

Morčacie závitky s plnkou Pruneaux d'Agen a hríbikmi

Pre 4 osoby potrebujete:

  • 8 Pruneaux d'Agen
  • 1 vetvička rozmarínu
  • 2 listy šalvie
  • soľ
  • 4 morčacie rezne, na tenko rozdrvené
  • 8 plátkov surovej šunky
  • trochu múky
  • ½ cibule
  • 200 g mrazených hríbov alebo hubovej zmesi
  • 6 lyžíc olivového oleja
  • 30 g masla
  • 100 g slaniny na kocky
  • ½ pohára bieleho vína
  • 250 ml teľacieho vývaru

Pruneaux d'Agen o polovicu. Listy šalvie a ihličie rozmarínu nadrobno nakrájajte a premiešajte s trochou soli.

Morčací rezeň potrieme trochou olivového oleja a bylinkovou soľou. Zakryjeme plátkom šunky, do stredu uložíme dve polovice sliviek, zrolujeme a zaistíme špáradlom. Zapracujeme trochu múky.

Ako prílohu nakrájame nadrobno cibuľu a rozmrazené huby nakrájame na plátky. Zvyšný olivový olej a maslo rozohrejeme na pekáči a morčacie závitky opečieme zo všetkých strán. Pridáme kocky cibule a necháme ich spariť. Do pekáča vložte kocky slaniny a šampiňóny, odmasťujte bielym vínom, zalejte vývarom. Prikryté dusíme na miernom ohni asi 10 minút.

Odstráňte veko a duste ďalších 5 minút, kým sa omáčka trochu nerozvarí. Morčacie závitky a šampiňóny poukladajte na tanier a podávajte.

Tip: Miska chutí ešte lepšie s teľacím rezňom! Ak deti jedia, nahraďte biele víno väčším množstvom teľacieho mäsa.

Jablkové drviny s pruneaux d´Agen a vanilkovou omáčkou

Zloženie pre 4 osoby:

Pre drobca:

  • 150 gramov múky
  • hnedý cukor
  • 150 g masla
  • 4 jablká na varenie
  • 12
  • Pruneaux d'Agen
  • 1 lyžička škorice
  • trochu masla do formičiek

Pre vanilkovú omáčku:

Rúru predhrejte na 200 ° C (horný/dolný ohrev: 220 ° C, plyn: stupeň 4).
V miske zmiešame múku, hnedý cukor a maslo na cesto. Zakryte a nechajte nadrobené cesto odpočívať v chladničke 20 minút.

Medzitým si ošúpte a zbavte jadier jablká a nakrájajte ich na kocky. Štvrťrok Pruneaux d'Agen.

Naplňte 4 malé maslom namastené jedlá kockami jablka a pruneaux d´Agen. Dochutíme trochou škorice. Rozdrobené cesto rozdrobte nad zmesou jabĺk a sliviek. Pečieme v rúre na 200 ° C asi 15 minút.

Pokiaľ ide o vanilkovú omáčku, rozrežte vanilkový struk a vyškrabte dužinu. V hrnci rozšľahajte žĺtky, cukor a vanilkovú dužinu, kým zmes nezbeleje. Pridajte studené mlieko. Za stáleho miešania pomaly zahrievame, kým omáčka nezhustne, ale nerozvarí sa. Necháme vychladnúť a ochladíme.

Drobček vyberte z rúry a podávajte ho teplý s vanilkovou omáčkou.

Tip: Slivky namočte na 1 až 2 hodiny do Armagnacu alebo Calvadosu a pred pečením ich dobre sceďte.

PS: O produktový test sa môžete prihlásiť do 15. decembra!