Aromatické a zdravé
Súvisiace príznaky
Koncom roka je svadba pokušení: vianočné pokušenia s koláčikmi a honosnými pečienkami a Silvester so sektom a syrovým fondue. Žalúdok tu má čo robiť. Kardamón pomáha: Dodáva mnohým sladkým a slaným jedlám správnu chuť a zmierňuje bolesti žalúdka a plyny.
Zelená a čierna
Kardamón patrí do rodiny zázvorov a pochádza z Ázie. Tam je obzvlášť populárne ako korenie do teplých jedál a nápojov, napríklad do kari jedál a čajov. V tejto krajine Ďalekovýchodné korenie zušľachťuje vianočné pochúťky ako perník, Spekulatius alebo varené víno. Typickú chuť získava z éterických olejov, ktoré sú obsiahnuté v semenných tobolkách rastliny.
Existujú dva druhy kardamónu, ktoré sa líšia chuťou. Zelený kardamón chutí sladko aj horko. Je vhodný k indickým masalám, čaju chai, arabskej káve a sladkému pečivu. Na druhej strane čierny kardamón chutí po koláčoch a výborne sa hodí k výdatným mäsovým jedlám.
Prospešné a spazmolytické
Éterické oleje v semenách sú tiež prospešné pre vaše zdravie. Sú obzvlášť dobré pre gastrointestinálnu oblasť. Kardamón podporuje trávenie a pôsobí proti plynatosti. Kardamón pomáha aj pri zápachu z úst: žuvanie semienok osviežuje dych a vylučuje z úst výpary alkoholu a cesnaku.
Varenie s kardamónom
Na zmiernenie bolesti žalúdka kardamónové tobolky zľahka rozdrvte v mažiari, prášok zalejte vriacou vodou a nechajte päť minút lúhovať. Čaj môžete zjemniť, ako vám vyhovuje, napríklad bylinkami a medom.
Kardamón pridajte do pokrmov skoro hneď, ako sa aróma po zohriatí najlepšie rozvinie.
Ak chcete mať doma kardamón na sklade, je lepšie kúpiť si semienkové struky a nie hotový prášok, pretože sa tak rýchlejšie rozptýli aróma.