Aromatické jedlá krevetová krémová polievka
Ak ma čítate už dlhšiu dobu, možno viete, že jedným z mojich pôžitkov je doma reprodukovať jedlá, ktoré mi chutili v reštaurácii. Som trochu hanblivý, ani ma nenapadne pýtať si od personálu reštaurácie recept alebo sa pýtať, ako ho pripraviť. Radšej sa pokúsim samostatne odlíšiť príchute od taniera a predstavím si, ako ich môžem doma skombinovať, aby som získal to, čo chcem. V skutočnosti, keby som mal požiadať o recept - a keby som ho dostal, čo je stále nepravdepodobné - myslím si, že by to bolo príliš jednoduché a stratil by som všetku zábavu.
To sa stalo s touto krevetovou krémovou polievkou, ktorú vám dnes ukazujem. Niečo podobné som jedol v reštaurácii v Bukurešti. Stále som na ňu myslel a snažil sa ju doma rozmnožiť. Dúfam, že sa mi to podarilo, možno to nie je stopercentné ako v reštaurácii, ale každopádne sme prišli s veľmi chutnou verziou, ktorá sa nám veľmi páčila a ktorú si určite zopakujem.
Ak máte čerstvé krevety, potom bude vaša polievka oveľa lepšia ako moja. Len zriedka mám čas kúpiť si čerstvé krevety a prísť včas na ich varenie, takže tie mrazené, ktoré mám vždy po ruke, sú pre mňa dobrým kompromisom.
Ako pripraviť krevetovú krémovú polievku
Krevety som pripravoval ako obvykle, v zmesi masla s olejom a veľa cesnaku, ako v recepte na krevety namočené v masle s cesnakom a petržlenovou vňaťou. Na ozdobu tanierov som si nechal pár celých kreviet a zvyšok chvostov som očistil a pridal spolu s maslom, v ktorom som ich stuhol, do zeleninovej polievky.
Všetko som natrel novým mixérom a dal som si jemnú hodvábnu polievku. Ak ste si niekedy všimli rozdiely v textúre medzi domácou a reštauračnou krémovou polievkou, vedzte, že všetko závisí od použitého spotrebiča. Teraz som presvedčený!
Všeobecne platí, že reštaurácie používajú samozrejme profesionálne výkonné zariadenie, ktoré doma naozaj nemáme. Veľmi som si chcel urobiť tento test potom, čo som dostal na test profesionálny mixér G21. Chcel som sa presvedčiť o rozdiele medzi krémovou polievkou pripravenou na ručný mixér, ako som to zvyčajne robil, a krémovou polievkou pripravenou v profesionálnom mixéri pri 32 000 ot./min. Rozdiel je v čase a textúre spracovania a v reštaurácii na tom oboch záleží. Vlastne na tom záleží doma. Ak vám niečo môže uľahčiť život v kuchyni, hlasujem za!
Prechod zeleniny a kreviet do mixéra G21 mi podľa mňa nevydržal ani 10 sekúnd a textúra je oveľa jemnejšia a hodvábnejšia, ako by som získala, keby som použila ručný mixér. Mixér G21 som použil aj vtedy, keď som pripravoval šťavu z dehydrovaných broskýň, alebo keď som ovos pomlel na ovsený puding s ovocím. Snažím sa ho používať v čo najväčšom počte rôznych situácií a vidím, že zakaždým zvláda perfektne. Je to skutočne dobré zariadenie s profesionálnym výkonom, ale určené pre domácnosť.