Aromatické pečivo - pekáreň Weymann, Twistringen, Brémy, Vechta, Wildeshausen
Vášnivo chutné!
Tradičné umenie pečenia, radosť zo života, rodinné cítenie a veľká štipka vášne - toto je náš tajný recept na všetky naše chleby. Teraz sme štvrtou generáciou, ktorá každý deň vyrába naše čerstvé pečivo v našej pekárni v Twistringene. Všetko v skutočnom remesle.
Dbáme nielen na najvyššiu kvalitu a najlepšie suroviny. Predovšetkým dávame náš chlieb dlho kysnúť. Naše kysnuté cesto, ktoré je čerstvo pripravené každý deň, a každý z našich chlebov a rožkov dostane niekoľko hodín až pár dní na odpočinok. Takto rozvíjajú svoju jedinečnú aromatickú chuť.
Tu máme svoje 11 najobľúbenejších druhov chleba zhrnuté. Naši pekári majú vždy nové nápady pre jednotlivé recepty. Napríklad k nášmu chlebu mesiaca pravidelne zaraďujeme do našej ponuky pečivo zo sezónnych surovín, ako sú zemiaky, mrkva alebo orechy.
Biely špaldový chlieb
Náš klasický biely chlieb je k dispozícii v okrúhlych a štvorcových tvaroch a je pečený zo 100% špaldovej múky. Vďaka tomu je vynikajúci na opekanie.
Nutričné hodnoty:
234 kcal
3,3 g BE
39,8 g KH
3,5 g F.
10,4 g EW
Pomer múky:
100% špaldová múka
Zloženie:
Špaldová múka 630, špaldové kysnuté cesto, med, rastlinný olej, soľ, slad, droždie, voda
Celozrnný špaldový chlieb
Náš tmavý celozrnný špaldový chlieb je vyrobený z mimoriadne mäkkého cesta, čo znamená, že zostane dlho čerstvé a šťavnaté. Jeho kôra zo slnečnicových semien mu dodáva orieškovú notu.
Nutričné hodnoty:
242 kcal
3,1 g BE
39,1 g KH
3,8 g F
8,4 g PE
Pomer múky:
100% špaldová múka
Zloženie:
Špaldová múka, špaldové kysnuté cesto, špaldová múčka, slnečnicové semiačka, zemiakové vločky, med, soľ, slad, rastlinný olej, droždie, voda
Chia špaldový chlieb
Miešaný špaldový chlieb s obzvlášť cennými ingredienciami, ako sú ľanové semienko a chia semiačka, je bohatý na bielkoviny a vlákninu.
Nutričné hodnoty:
242 kcal
3,1 g BE
39,1 g KH
3,8 g F
8,4 g PE
Pomer múky:
65% špaldová múka 35% ražná múka
Zloženie:
Špaldová múka, ražná múka, varené proso, celozrnná špaldová múka, ražný kvások, chia semiačka, ľanové semiačko, slad, soľ, droždie, voda
ražný chlieb
Náš ražný chlieb sa pečie dnes, tak ako už mnoho desaťročí. Vysoký podiel kvásku mu dodáva obzvlášť silnú chuť.
Nutričné hodnoty:
228 kcal
3,1 g BE
43,1 g KH
1,8 g F.
6,1 g VT
Pomer múky:
100% ražna múka
Zloženie:
Ražná múka, ražný kvások, soľ, droždie, voda
Domáci chlieb
Náš klasický miešaný pšeničný chlieb s jemnou arómou a vlastným kváskom sa pečie priamo na kamennej doske. Pre lesklú kôrku sú chleby po upečení postriekané vodou.
Nutričné hodnoty:
217 kcal
4 g BE
45,7 g KH
1 g F.
6,2 g PE
Pomer múky:
65% pšenice 35% raž
Zloženie:
Pšenica 550, raž 1150, ražný kvások, soľ, droždie, voda
Proso chlieb
Vďaka vysokému podielu vareného prosa (20%) miešaný pšeničný chlieb absorbuje veľa vody. To je obzvlášť dobré na udržanie čerstvého jedla a na jemnú arómu.
Nutričné hodnoty:
241 kcal
3,2 g BE
39 g KH
4,9 g F
9 g PE
Pomer múky:
65% pšenice 35% raž
Zloženie:
Pšeničná múka 550, ražná múka 1150, varené proso, ražný kvások, droždie, soľ, voda, slad
Zrno na zrno
Náš tmavý chlieb s vysokým podielom celozrnného raže (70%) získa sladkú príchuť pridaním repného sirupu a je veľmi bohatý na vlákninu vďaka množstvu olejnatých semien.
Nutričné hodnoty:
237 kcal
4 g BE
39,1 g KH
2,8 g F
8,1 g PE
Pomer múky:
70% celozrnné raž I 30% raž
Zloženie:
Ražný kvások, celé ražné jedlo, drvené raž, ražné vločky, ľanové semienko, zemiakové vločky, slnečnicové semiačka, sezam, repný sirup, slad, droždie, soľ, voda
hrozienkový chlieb
Hrozienkový chlieb - alebo hrozienkové kobyly - je vyrobený z ťažkého kváskového cesta. Chlieb je obzvlášť šťavnatý kvôli vysokému obsahu masla a kombinácii s hrozienkami.
Nutričné hodnoty:
252 kcal
3,5 g BE
41,8 g KH
3,9 g F
8,4 g PE
Pomer múky:
100% pšeničná múka
Zloženie:
Pšeničná múka, hrozienka, maslo, sušené plnotučné mlieko, cukor, soľ, droždie, prášok do pečiva, citrónová kôra, voda
Dedko Heini
Rustikálny miešaný ražný chlieb sa pečie priamo na kamennej doske. Počas výroby sa cesto nechá niekoľko hodín odpočívať, čo mu dodáva silnú arómu. Mimochodom, chlieb sa vyrába podľa starého receptu od dedka Heiniho zo 70. rokov.
Nutričné hodnoty:
209 kcal
4 g BE
43,7 g KH
1,3 g F
6,4 g PE
Pomer múky:
60% raž l 40% pšenica
Zloženie:
Ražná múka 1150, pšeničná múka 550, ražný kvások, zemiakové vločky, soľ, droždie, voda
Naša vážnosť
Výroba cesta pre našu vážnosť trvá tri dni. Medzitým má múka čas napučať, a tak získa zvláštnu chuť. Špalda-
Ruchmehl sa melie z vonkajšej škrupiny zrna, a preto je veľmi bohatý.
Nutričné hodnoty:
227 kcal
3,8 g BE
43,7 g KH
1,8 g F.
7,2 g PE
Pomer múky:
90% špaldová údená múka l 10% špaldová múka
Zloženie:
Špaldová údená múka, špaldová múka, zemiakové cesto, soľ, droždie, med, voda
Weymannova zrná
Našou obilnou kôrkou je klasický miešaný ražný chlieb s vysokým podielom rôznych semien. Okrem vlákniny obsahujú aj nasýtené mastné kyseliny.
Nutričné hodnoty:
242 kcal
3,1 g BE
39,1 g KH
3,8 g F
8,4 g PE
Pomer múky:
64% ražná múka l 36% pšeničná múka
Zloženie:
Ražná múka, pšeničná múka, ražná múka, ražný kvások, celozrnná múka, ľanové semienko, sezam, zemiakové vločky, slnečnicové semiačka, soľ, droždie, voda
Pečenie s
Srdce a ruka.
Skutočne udržateľné!
Efektívnosť a udržateľnosť sú pre nás súčasťou našej pekárne. Preto naše nepredané výrobky nekončia iba v odpadkovom koši.
Súčasťou toho je darovať my na doskách na rôznych miestach. Zo starých rohlíkov robíme strúhanku, ktoré opakovane používame na naše čerstvo upečené výrobky. Zostatok Berlínčania, koláče a iné pečivo vyrába energiu v bioplynovej stanici. A náš starý chlieb sa stáva tým istým niečím pre každý nový chlieb. Sú nastrúhané a potom vložené do nášho čerstvého cesta. To má niekoľko výhod. Zvýšená časť kôry dodáva nášmu chlebu ešte aromatickejšiu chuť. Mimoriadne jemné cesto tiež zaručuje, že zostanú dlho čerstvé a šťavnaté. Naozaj vynikajúce.