Aromatický a voňavý malinový džem Aromatické jedlá
Jednoduchý a rýchly recept na a malinový džem 100% prírodný, aromatický a voňavý a ktorý perfektne drží v špajze aj 2 roky.
Tento rok som bol veľmi sklamaný z malín, ktoré som našiel na trhu! Stále som kupovala, či už na maliny (viď recept tu), alebo na zmrzlinu alebo na nejaký koláč a hoci bol veľký, krásny a dosť drahý, nemal vkus! 🙁
Na druhý deň som mal to šťastie, že som našiel na okraji horského malinového lesa, ekologický, organický, divoký, ako sa to dá nazvať. Je menší ako ten v stánkoch na trhu, ale je taký voňavý a voňavý! Je to presne tá malina, ktorú som tak dlho hľadala!
Dala som do mrazničky 2 panvice, aby som ich mala na dezerty, a zvyšok som z nich urobila jemný džem na voňavé ráno 🙂 nižšie ti poviem, čo a ako!
Ako pripraviť voňavý a voňavý malinový džem
Príprava nie je ani iná, ani náročnejšia ako pri iných džemoch. Maliny som dala do misy, posypala som cukrom, džúsom a citrónovou kôrou a odložila na hodinu na stranu. V hrnci som to ešte 2 - 3 krát premiešala, keď som to minula. Po hodine zostalo v ovocí dostatok sirupu, ktorý by do varu pridal vodu.
Džem som uvarila najskôr bez vrchnáka na silnom ohni, potom som ho zredukovala na mierny. Ideálne je použiť čo najširšiu krátku panvicu. Takto máme veľkú plochu, cez ktorú sa bude odparovať voda a nebudeme musieť príliš zavárať džem.
Všeobecne platí pre džemy a džemy, čím kratšia je doba varenia, tým viac vitamínov a ovocných chutí sa zachová, a džem bude mať jasnú a krásnu farbu. Nadmerné varenie vedie ku karamelizácii cukru, čo ovplyvní chuť aj farbu džemu.
Veľmi často som miešal, aby sa neprilepil na dno panvice a vždy som zhromažďoval penu, ktorá sa tvorila na vrchu.
Môj džem sa uvaril asi za 30 minút. Na tanier môžete dať 2 - 3 čajové lyžičky džemu a skontrolovať, či poteší konzistenciu. Ak je to tak, potom môžete oheň zastaviť. Ak je stále príliš tekutý, nechajte ho ešte pár minút zovrieť.
Majte na pamäti, že horúci džem je vždy tekutejší, ako bude v nádobe po úplnom vychladnutí.!
Dózy nalejte do tácky alebo iného kovového držiaka, ktorý prevezme teplotný rozdiel, a naplňte ich blízko ústia. Nasaďte viečka, naskrutkujte ich alebo ich zošite a zaváracie poháre obráťte na 15 minút hore dnom. Počas tejto doby ich zakryte hrubým uterákom. Vráťte poháre do normálnej polohy, znovu ich zabaľte uterákom a nechajte ich pomaly vychladnúť až do druhého dňa.
Na druhý deň som poháre vybral z rúry, utrel som ich vlhkou handričkou, aby som sa ubezpečil, že sú čisté, označil som ich štítkom a odniesol som ich do špajze spolu s ich úsmevmi iných chutí a farieb. Z chladnej špajze ich budeme brať jeden po druhom, aby sme prevoňali chladné zimné dni, ktoré budú nasledovať 🙂