Arónia, účinok; Aplikácia prírodnej medicíny Pascoe

Aronia melanocarpa

Čeľaď: čeľaď ružová (Rosaceae)

Obsah

Stručne
1. Arónia: malé bobule, ktoré sú veľmi populárne
2. Z Ruska cez Balkán do Nemecka?
3. Prečo sa aronia bobule nazýva aj arónia?
4. Prečo záhradníci oceňujú aronia bush?
5. Čo je také zvláštne na arónii?
6. Čo sú polyfenoly, flavonoidy, oligomérne proantokyanidíny a antokyány?
7. Čo iné sa nachádza v plodoch arónie?
8. Ako používať bobule arónie?

Krátke a sladké:

Bobule arónie sú tmavo fialové plody kríčka aronia. Kvôli hodnotným ingredienciám nájdete výrobky aronia v každom supermarkete, ktorý ponúka širokú škálu organických potravín. Používajú sa čerstvé bobule arónie, ako aj sušené bobule alebo výťažky z bobúľ arónie.

Malé bobule arónie sú veľmi populárne

Arónia je súčasťou repertoáru záhradníkov, zákazníkov ekologických obchodov a odborníkov na výživu iba pár rokov. Týka sa to drobného ovocia, tiež známeho ako arónia alebo aronia melanocarpa, alebo arónie kríkov, na ktorých rastú.

Aronia melanocarpa pochádza z východnej časti Severnej Ameriky. Indiáni, ktorí tam žijú, používajú sušené bobule na výrobu akejsi müsli tyčinky zvanej pemmican. Za týmto účelom sa zmiešalo trhané mäso, tuk a sušená arónia. Takže boli dobre pripravení na časy bez čerstvého ovocia a zeleniny.

Tmavo fialové bobule arónie sa dokonca dostali do rozprávkového sveta Siouxovcov: V rozprávke „Chokeberry Wildcat“ poľovník zastrelí divú mačku s aróniovými bobuľami („chokeberry“) potom, čo mu došlo munícia. Keď bol o rok neskôr v tej istej oblasti Pri love objavil chodiaci aróniový kríček: Arónia kríková sa vyvinula zo semien v srsti divej mačky.

Z Ruska cez Balkán do Nemecka

Okolo roku 1900 prišla arónia do Ruska. Botanik Ivan Michurin (1855-1935) vyšľachtil mrazuvzdorné ovocné odrody vhodné pre chladné podnebie Ruska. Z tohto dôvodu pravdepodobne zjemnil jablkové bobule horským popolom a mišpuľou. V cárskom Rusku však prvé výsledky výskumu Michurina nedostali veľkú odozvu. Krátko po októbrovej revolúcii sa situácia zmenila: nadšený šľachtiteľ rastlín dostal prostriedky na svoj výskum a šľachtenie od nového sovietskeho vedenia. Michurin vytvoril viac ako 300 nových odrôd na pestovanie ovocia v Rusku. Preto jeho rodné mesto bolo ešte za života premenované na Michurinsk. Arónia bola v bývalom ZSSR oficiálne uznaná ako nový druh ovocia až v roku 1946. V 50. rokoch 20. storočia sa ker dostal cez Balkán do strednej Európy a Nemecka. V roku 1976 sa v bývalej NDR začalo s kultiváciou vo vtedajšom „LPG Berglandobst“ neďaleko Budyšína.

Prečo sa aronia bobule nazýva aj arónia?

Arónia patrí do čeľade ružových a tu medzi rastliny ovocných drevín, medzi ktoré patrí aj jablko. Všetky rastliny ovocných drevín majú typické ovocie podobné jablku. V prípade jablkového bobule sú to však malé a takmer čierne - odtiaľ pochádza nemecký názov arónia čierna. Je to nenáročný listnatý ker, ktorý v máji kvitne s bielymi dáždnikmi a na jeseň prináša bobule veľkosti hrášku v tvare pupka.

Existujú iba 3 druhy arónie: okrem arónie čiernej aj arónia arónska (Aronia arbutifolia) a Aronia prunifolia, prírodný kríženec medzi Aronia arbutifolia a Aronia melanocarpa. Okrem toho samozrejme existuje veľa kultivovaných odrôd Aronia melanocarpa. Hoci malé bobule rastú v dážďovkách a teda trochu pripomínajú červené bobule jarabiny, populárny názov „Black Mountain Ash“ je zavádzajúci, pretože arónia nepatrí do rodu jarabiny. Názov bol odvodený od Sorbus árie, lúčneho lúča bieleho.

Prečo záhradníci oceňujú aronia Bush?

Ker je medzi záhradníkmi tak obľúbený, pretože je odolný, robustný a šetrný, vhodný na živé ploty, obľúbený u vtákov, a preto vhodný do prírodných záhrad. Vysoký obsah fytochemikálií ich robí veľmi odolnými voči škodcom. Kríky preto nemusia byť ošetrené pesticídmi. Okrem toho sa v lete môžete tešiť na ozdobné ovocné stánky a krásna farba listov na jeseň a krík umožňuje bohatú úrodu už po niekoľkých rokoch.

Čo je také zvláštne na arónii?

Na to je skutočne veľmi ľahké odpovedať: Vysoký obsah oligomérnych proantokyanidiénov (OPC). Najmä bobule, ale aj iné tmavé ovocie a zelenina, ako aj niektoré šťavy a červené víno sú bohaté na antokyány, ale arónia je obzvlášť vysoká.

Napríklad na 100 g čerstvej hmotnosti obsahuje:

Arónia do 1 000 mg
Černice 115 mg
Čierne ríbezle 130 - 400 mg
Hrozno 30-750 mg
Krvavé pomaranče 200 mg
Červená cibuľa 0-25 mg
Červená kapusta 25 mg
Červené víno 24-35 mg

Ale čo tieto OPC alebo polyfenoly? To sa zase nedá vysvetliť tak ľahko a musíme to zvládnuť chémiou alebo fyziológiou rastlín, aby sme tomu porozumeli.

Čo sú polyfenoly, flavonoidy, oligomérne proantokyanidíny a antokyány?

Flavonoidy a oligomérne proantokyanidíny (OPC) patria do veľkej a rozmanitej skupiny takzvaných sekundárnych rastlinných látok. Odhaduje sa, že rastliny produkujú asi 10 000 takýchto látok.

Fytonutrienty sa nazývajú sekundárne rastlinné látky, ktoré na rozdiel od takzvaných primárnych rastlinných látok nie sú priamo potrebné pre stavbu a energetický metabolizmus rastlín. Vykonávajú skôr špeciálne úlohy pre príslušnú rastlinu, napríklad lákanie hmyzu alebo iných zvierat na opelenie alebo ochranu pred predátormi a nepriaznivými vplyvmi prostredia. Za zmienku stoja napríklad rôzne látky s antioxidačným účinkom. Chráni najmä ovocie pred nadmerným UV žiarením a tým chráni pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Medzi sekundárne rastlinné látky patria aj farbivá a vône, ako aj toxíny, ktoré slúžia na odvrátenie škodcov a chorôb.

Mnoho z nespočetného množstva fytochemikálií bolo teraz dobre preskúmaných a našli si cestu do každodenného života a do medicíny a farmácie. Týka sa to najmä skupiny fytochemikálií: alkaloidov. Podľa dávky môžu mať priaznivé alebo škodlivé účinky na zdravie. Zahŕňajú kofeín, nikotín, strychnín, ergotamín, morfín, ale napríklad aj alkaloidy digitalis z náprstníka, ktoré sa používajú pri niektorých kardiovaskulárnych ochoreniach.

Z chemického hľadiska patrí väčšina fytochemikálií do veľkej skupiny polyfenolov. Flavonoidy sú podskupinou polyfenolov. Flavonoidy sa vyznačujú tým, že ich základnou chemickou štruktúrou je flavan. Prípona -oid znamená -like, -like. Flavonoidy sú väčšinou sfarbené prírodné látky, ktoré sa univerzálne vyskytujú v rastlinnej ríši. Oligomérne proantokyanidíny sú podskupinou týchto flavonoidov; Antokyány sú podskupinou týchto oligomérnych proantokyanidínov. Pre obsah antokyánov a flavonoidov sa používa ich obsah OPC a uvádza sa ako referenčná hodnota.

Antokyány sú modrofialové farbivá mnohých kvetov a plodov. Termín sa vracia k gréckym slovám anthos pre kvetinu a kyanos pre modrú. Sú najväčšou skupinou vo vode rozpustných farebných pigmentov s farebným spektrom červeno-modro-čiernej v rastlinnej ríši.

Nájdete ich hlavne vo fialovo-čiernych bobuliach, ale aj v mnohých ďalších bobuľách, ovocí a zelenine. Obsah antokyanov v plodoch aronia je asi 25% z celkového obsahu polyfenolov, čo predstavuje obzvlášť vysoký podiel. Denný príjem antokyanov v Nemecku sa odhaduje na 0-76 mg a v priemere 2,7 mg na osobu, pričom najmenej 10% populácie nekonzumuje žiadne alebo len veľmi malé množstvo.

Čo iné je v plodoch arónie?

Bobule sú tiež bohaté na vitamíny - okrem vitamínu D a vitamínu B12 obsahujú všetky vitamíny, ktoré človek potrebuje, teda vitamíny A, C, K, vitamín E a veľa vitamínov B. Bobule sú obzvlášť bohaté na betakarotén, ktorý je predchodcom vitamínu A. Ale obsah minerálov je tiež pomerne vysoký - obzvlášť pozoruhodný je obsah draslíka, zinku a železa.

Ako používať bobule arónie?

Plody arónie vo veľkosti hrášku sa dajú zberať od augusta do októbra. Čerstvé bobule sa dajú sušiť ako hrozienka. Ale môžete si z nich pripraviť aj džem alebo džús. Vďaka svojej intenzívnej farbe je aróniová šťava čoraz obľúbenejšia ako potravinárske farbivo - napríklad v cukrovinkách, nápojoch a džeme. Šťavu z arónie si teraz môžete kúpiť. Keďže chuť je kyslá a kyslá a veľa ľudí ju nemá rád, ale dobre harmonizuje s iným ovocím, ako sú jablká a ríbezle, aróniová šťava sa používa hlavne do miešaných štiav.

Jednou z možných alternatív je užívanie vo forme tabliet alebo kapsúl. Výhodou tohto typu aplikácie je, že vysoko kvalitné extrakty z plodov arónie sú obzvlášť bohaté na polyfenoly, ako sú OPC a antokyány, a sú dostupné bez ohľadu na ročné obdobie.

Diplomová práca „Ovocné využitie divo rastúcich ovocných stromov“ od Andreasa Zeitlhöflera, 2002
Diplomová práca „Zložky podporujúce zdravie aronia melanocarpa“, autorka Christine Misfeldt, 2007
Watzl, B. a kol .: Antokyany. Recenzia potravín 49 (2002), vydanie 4