Artičok, ušľachtilá zelenina
Artičok sa tradične používa na liečbu rôznych chorôb, vrátane chorôb pečene, žltačky, dyspepsie a chronickej albuminúrie. Listy artičoku sa tiež používajú ako diuretikum na stimuláciu odtoku žlče z pečene a žlčníka. Z výživového hľadiska obsahuje artičoková hlava tuky, sacharidy a bielkoviny. Ďalej obsahuje vlákninu (inulín), vápnik, fosfor, draslík, kyselinu listovú, vitamín C, niacín (vitamín B3), tiamín, minerály a karotenoidy.
Artičoky sa vo veľkej miere pestujú v stredomorských regiónoch a susedných oblastiach strednej Európy. Rastlina dorastá do výšky asi dvoch metrov a má silnú stonku, veľké listy, podobné bodliakom, zelenošedé. Kvetinový receptor, tiež známy ako „srdce“ rastliny, je jedlý. Kvitnutie sa koná od júla do augusta.
Keď jete artičoky, získate 3,5 gramu bielkovín. Artičok vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch, dôležitý pre zdravie kostí a zrážanie krvi. Kyselina listová z artičoku pomáha predchádzať poruchám neurálnej trubice a tvorbe červených krviniek a horčík je dôležitý minerál pre nervové a svalové vedenie. Draslík môže pomôcť znížiť krvný tlak a vitamín C, ktorý je rozpustný vo vode, pomáha opravovať bunky, zvyšuje imunitu a hrá úlohu v boji proti starnutiu.
Artičoky je možné kúpiť čerstvé, mrazené, konzervované alebo marinované. Ak si chcete kúpiť čerstvé artičoky, vyhnite sa tým, ktoré majú hnedé škvrny alebo sa štiepia. Vyberte si pevné s dobre zabalenými listami, ktoré sú svojou veľkosťou ťažké. Udržujte artičoky čerstvé v plastovom vrecku až päť dní. Pri nákupe konzervovaných artičokov je najlepšie vyhnúť sa marinovaným v oleji a octe, pretože majú vysoký obsah kalórií a sodíka, a pred použitím ich opláchnite. Artičoky je možné skladovať v mrazničke šesť mesiacov až rok. Zelenina sa môže krájať rôzne, v závislosti od spôsobu varenia. Ak chcete začať, odrežte spodnú stonku a niektoré listy zhora. Stiahnite vonkajšiu šupku a nechajte tvrdšie. Tento postup je užitočný, keď ho chcete pripraviť na oleji alebo v pare.
Výťažok z artičokov
Artičok je zdrojom esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín a obsahuje kyselinu stearovú, palmovú, olejovú a linolovú (50%). Veľká časť farmakologickej aktivity listov sa pripisuje prítomnosti polyfenolových zlúčenín. Výťažky z listov artičokov majú teda väčšie zdravotné výhody ako samotná konzumácia artičokov. Výťažky sa používajú hlavne v bylinnom lekárstve na zníženie hladiny cholesterolu, ochranu pečene a boj proti baktériám a plesniam. Používajú sa tiež ako antioxidanty, na pomoc pri žalúdočných a črevných poruchách, na ochranu pečene a na zníženie hladiny cholesterolu.
Extrakt sa pripravuje drvením „sŕdc“ artičokov a listov, ktoré sa potom dehydratujú špecifickou metódou nazývanou lyofilizácia. Získaný extrakt sa rozpustí a zriedi vodou. Môže sa použiť ako taký alebo v kombinácii s inými liečivými rastlinami na prípravu bylinkových čajov a liekov.
Cynarín je ďalšou antioxidačnou zlúčeninou obsiahnutou v artičokoch. Stimuluje produkciu žlče, ktorá pomáha črevám tráviť tuky a vstrebávať vitamíny z potravy.
Artičok podporuje zdravie zažívacieho traktu a môže pomôcť pacientom trpiacim tráviacimi ťažkosťami, nadúvaním, nevoľnosťou a pálením záhy (súhrnne nazývanými dyspepsia) a syndrómom dráždivého čreva.
Niektoré antioxidanty v artičoku (rutín, kvercetín a kyselina gallová) indukujú odumieranie rakovinových buniek a môžu zastaviť ich množenie bez ovplyvnenia normálnych buniek. Liečba extraktom z listov artičoku môže pomôcť chrániť pečeň, zvýšiť regeneráciu tkanív a stimulovať delenie buniek. . Extrakt z artičokov zvyšuje produkciu žlče, čo pomáha eliminovať nebezpečné toxíny z pečene.
Liek na srdcovo-cievne ochorenia
Artičok má vyššiu koncentráciu draslíka ako sodík. Konzumácia artičokového srdca by mohla pomôcť znížiť krvný tlak a predchádzať srdcovým chorobám.
Zlepšuje tiež zdravie pokožky, bojuje s oxidačným stresom a kožnými chorobami, ako je dermatitída, starnutie pokožky a rakovina kože. Podávanie extraktu z listov artičokov znižuje hladinu glukózy v krvi. Extrakt z listov artičokov má silnú aktivitu proti baktériám, kvasinkám a plesniam. Antioxidačná aktivita artičoku pomáha znižovať koncentráciu olova v krvi.
Vedľajšie účinky pri dlhodobej konzumácii artičokov zahŕňajú plynatosť, pocit slabosti a hladu a pri kontakte s pokožkou môžu spôsobiť alergické reakcie. Pacienti s biliárnou oklúziou alebo žlčovými kameňmi by nemali užívať extrakt z artičokov, pretože stimulujú tvorbu žlčových kyselín.