Arzén v potravinách Ak ryžu uvaríte nesprávne, môže to mať nebezpečné následky
Sushi, nasi goreng alebo indické kari - ak milujete ryžu vo všetkých jej variáciách, pri varení by ste mali byť opatrní. Pretože arzén z ťažkých kovov môže zmeniť normálnu porciu ryže na toxické a dokonca karcinogénne jedlo. Povieme vám, ako tomu môžete zabrániť.
Neuveriteľné, ale pravdivé: toxický arzén sa nachádza v mnohých potravinách, ktoré konzumujeme každý deň. Ťažký kov sa vyskytuje vo vysoko koncentrovanej forme, najmä u rýb, morských plodov, rias a ryže. Nie všetky druhy arzénu sú však nebezpečné. Musí sa rozlišovať medzi organickými a anorganickými zlúčeninami arzénu.
V hornej časti videa: Tieto potraviny majú vysoký obsah sacharidov
Organický arzén je neškodný a dá sa jesť bez váhania. Týka sa to najmä rýb a morských plodov. Iná situácia je s ryžou - a najmä s celozrnnou ryžou. Pretože tu sa našla anorganická zlúčenina arzénu, ktorá pri nadmernej konzumácii môže byť toxická, a preto karcinogénna. Pri varení ryže zostáva 85 percent zlúčenín arzénu v ryži, ako uvádza online časopis „focus.de“. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík varuje, že anorganický arzén môže byť karcinogénny.
Prečo sa arzén vyskytuje v ryži?
Arzén je vo vode rozpustný ťažký kov, ktorý sa tvorí hlavne v stojatej vode. A každý, kto niekedy videl ryžové terasy v Číne, Vietname alebo na Bali, vie, že ryža rastie a darí sa jej v stojatej vode. Ako uvádza web „lenntech.de“, arzén sa uvoľňuje z hornín, sopiek alebo dokonca zo zeme, čím sa dostáva do podzemných vôd a má výrazný vplyv na kvalitu vody. Takže množstvo arzénu v podzemnej vode nemožno ovplyvniť. Čím viac pesticídov sa však používa na pestovanie ryže, tým väčšie je množstvo zlúčenín arzénu. Čo však môžete urobiť s arzénom v ryži?
Ryžu poriadne uvarte - tak to funguje!
Pretože je arzén rozpustný vo vode, ak si chcete ryžu poriadne uvariť, môžete z toxického kovu jednoducho vymyť väčšinu. Najlepšie sa to deje takto:
Ryžu dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Najlepšie je, kým voda nie je priezračná a už nie je zakalená.
Použite šesťnásobné množstvo vody (najlepšie je odmerať ryžu v pohároch alebo pohároch - potom môžete ľahko určiť šesťnásobné množstvo).
Teraz ryžu poriadne uvaríme. Keď sa ryža uvarí, zapnite sporák na najnižší stupeň a zatvorte veko. Necháme desať minút povariť.
Keď je ryža mäkká, prelejte prebytočnú vodu.
Varenie ryže je také ľahké. A to najlepšie je: množstvo arzénu sa zníži z 85 percent na menej ako desať percent. Na ryži si teda môžete opäť pochutnať bez akýchkoľvek zdravotných rizík.