Aspik zo zeleniny; Cristian Pascuta; Kuchár osobného životného štýlu

použil som

1. kokosový olej 15gr
2. mrkva 50gr
3. mrazená zeleninová zmes na polievku 450gr
4. konzervované červené fazule 220gr
5. Himalájska soľ 5gr
6. čerstvo mleté ​​korenie 1gr
7. kurkuma v prášku 1gr
8. biela cibula 20gr
9. cesnak 5gr
10. agar agar 6gr
11. voda 1,8L

Príprava

Mrkva nakrájaná na kocky sa varí na kokosovom oleji 2 minúty. Pridajte kurkumový prášok. Potom pridáme horúcu vodu a celú cibuľu (olúpanú) a na miernom ohni (nie vriacom) privedieme k varu.
Červené fazuľky sceďte z plechovky a dobre opláchnite pod tečúcou vodou a sceďte.

Pridajte mrazenú zeleninu a povarte ju podľa pokynov na obale. Teraz pridáme soľ a korenie.
Pridajte fazuľu za posledné 2 minúty varenia zeleniny a upravte chuť soli.
Bielu cibuľu odstavíme z polievky a pridáme prelisovaný cesnak.

Polievku temperujte na 60 stupňov Celzia a pridajte prášok Agar-Agar a rozmixujte dohladka.
Vložte ju do žiaruvzdornej misky a nechajte ju vychladnúť.

Agar-agar je prírodné želírujúce činidlo extrahované z červených rias nazývaných agarofit. Proces získavania rastlinnej želatíny je dosť zložitý, ale zachováva si väčšinu výživných látok.

Agar-agar obsahuje železo a draslík, je bohatý na vlákninu a napomáha tráveniu. Rastlinné želatínové sladkosti môžu predchádzať zápche a bojovať proti nej. Pre laxatívny účinok sa odporúčajú na miernu konzumáciu.

Na druhej strane agar-agar neobsahuje sacharidy, kalórie ani tuky a je indikovaný na prípravu omáčok, polievok a sladkostí pri diéte.

Môže sa použiť ako náhrada múky alebo škrobu, ak chcete získať hustejšie krémové polievky alebo omáčky na šaláty a steaky.

---