Asure (čítajte Aschure) - recept na ovocnú polievku

1.Jeden deň vopred: Pšenicu vytriedte a vložte do horúcej vody. To isté urobte s lieskovými orieškami a mandľami. V samostatnej miske nalejte vlašské orechy horúcou vodou a na druhý deň vodu zlejte. Takto zmizne farba a polievka príliš nestmavne.

čítajte

2.Príprava: Vezmite veľký kastról (10 litrov) a pridajte namočenú pšenicu a do polovice naplňte horúcou vodou. Pridajte štipku soli. Potom, čo začne vrieť, pridáme orechy, mandle, vlašské orechy a sušené sultánky. Necháme dusiť asi 1 hodinu.

3.Datle a marhule rozpolíme. Sušené figy na štvrtiny.

4.Pridajte marhule do polievky. Potom do polievky pridajte cícer a biele fazule. a znova povaríme asi 30 minút.

5.Naplňte pomaranč a každé filé raz nakrájajte. Olúpte, zbavte jadier a nakrájajte jablko na kúsky (veľkosť hrudky cukru). Stlačte citrón. Teraz do polievky pridajte pomarančovú, jablkovú a citrónovú šťavu.

6.Asi po 30 minútach sa do polievky pridajú datle, píniové oriešky a figy. Vyberte sušené moruše a krátko prepláchnite v studenej vode, potom ich pridajte do polievky.

7.Vložte cukor do iného hrnca. Pridajte asi 200 ml vody a priveďte do varu. Keď sa cukor rozpustí, nalejte do polievky cukrovú vodu. Asi po 15 minútach je polievka hotová.

8.Polievku si môžete vychutnať teplú alebo studenú. Uchovávajte tesne uzavreté v chladničke asi 3 týždne. Jedáva sa ako hlavné jedlo, ako dezert alebo jednoducho medzi tým.

9.História polievky Asure: Polievka Asure sa varí po moslimskom pôste. Musí obsahovať najmenej 12 prísad a musí byť distribuovaný najmenej 12 ľuďom/rodinám. Hovorí sa o nej, že to bola obľúbená polievka 12 imámov (vnukov proroka Aliho). Odtiaľ pochádza aj množstvo prísad.

10.Polievka sa má rozdávať, pretože imámovia zomreli od smädu a zomreli od hladu. Preto sa tak bohatá polievka distribuuje ako symbol. Mimochodom, chutí veľmi dobre za studena a posypané troškou škorice. Ak chcete, môžete ho tiež posypať semiačkami granátového jablka.