Augustový šalát - s tým, čo ich robí chutnými, rozmanitými a zdravými - Sigina Pop
S prameňom sa vynára miestna zeleň. Neviem o vašich oblastiach, ale v Kluži, keď sa objaví reďkovka Apahida a ďalšie okolité dediny, viete, že prišla jar. Skleník alebo nie, sme radi, že existuje, a môžeme začať s niektorými „šalátovými kúrami“ na remineralizáciu a rozpustné a polorozpustné vlákna. Tieto vlákna si vychutnáva najmä náš črevný mykobióm, reguluje prechod, alkalizuje atď. Pri veľmi malom množstve kalórií.
Ideálna zdravá strava by v skutočnosti mala obsahovať varené jedlo a surové jedlo plné zelene a zeleniny.
Mení chuť!
Ako nespadnúť do monotónnosti šalátu - mimochodom úžasný ako základňa, ktorý pri troche fantázie dokáže zachytiť rôzne chute a aspekty.?
Striedajte zelené ingrediencie. Používajte rôzne druhy zeleniny. Zahrňte do šalátov všetky možné jedlé zelené listy. Ak máte čistý zdroj reďkovky (nevarený alebo ekologicky ošetrený), použite napríklad listy zmiešané s detským špenátom. Na vlne je aj Leurda, niekoľko smradľavých listov a stoniek zelenej cibule ponúka bezkonkurenčnú arómu. V zásade by všetko, čo je zelené a jedlé, nemalo zostať nezjedené.
Hľadajte zeleň, korene a jedlé žiarovky, ktoré ste doteraz neskúšali. Tenký krájaný guláš v šalátoch, veľmi hodnotná výživná cibuľka z fenikla, stopky zeleru (zeler) nakrájané „bagety“.
Naklíčené semená. Sú ľahkou výživnou bombou v zime, ale sú vítané v každom ročnom období. Či už si semená naklíčite doma, alebo ich pripravíte na klíčenie v hypermarketoch, hrsť je výbuchom senzačných vitamínov, minerálov, enzýmov a fytonutrientov. Nie sú skvelé na chuť, ale zmiešané, sú „stratené“ a ak ponúknete aj zdravý dresing, budete chcieť mať všetky jedlá pozostávajúce zo šalátov.
Obliekanie. Občas si všimnem, že ľudia sa trestajú jedlom a vyblednú šaláty. Boja sa obliekania a vyhýbajte sa im, hneď ako si dajú balzamikový ocot. Je pravda, že musíte dávať pozor na hotový obväz, ktorý je komerčne dostupný, pretože často obsahuje veľa prísad - stabilizátory, zvýrazňovače chuti, cukor. Ak nájdete nejaké „čistiace prostriedky“, len s trochou cukru, nie je to nič veľké, pokiaľ zvyčajne nekonzumujete príliš veľa rafinovaného cukru. Ale doma si môžete vyrobiť niekoľko šatní hodných konkurencie s hlavným kuchárom. Tu je niekoľko príkladov z mojich šatní:
Horčičné semienka (Francúzska horčica) - napadlo by vám pridať ju do šalátu? Môžu nahradiť vegetariánske obliekanie pre tých, ktorí sa postia.
Rajčinová pasta - ďalšia vegánska prísada vhodná na pôst, ktorá môže sprevádzať vegánske šaláty (s pečeným cícerom a dochutené soľou a paprikou) alebo tuniakové šaláty. Môžete použiť celú škatuľu, dochutiť cesnakom, soľou, korením podľa chuti a zamiešať do šalátu.
hummusová stránka alebo akákoľvek tekutejšia strukovinová pasta môže byť zálievkou, ale dodáva aj konzistenciu.
jogurt - (sana, kefír, grécky jogurt, každý sa líši podľa konkrétnej chuti) je vynikajúcim základom na obliekanie. Najjednoduchší a najviac odporúčaný jogurtový dresing je pre mňa jogurt + cesnak (čerstvý alebo granulovaný) + soľ podľa chuti + 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja podľa vášho výberu. Alebo môžete ísť ďalej, ako som šiel dole: jogurt + nakladaná uhorka zomrie a nastrúhané nakladané uhorky + leurd, nasekaná petržlenová vňať, horčičné semiačka.
Ak nemáte čas a chuť, môžete to využiť ocot, sójová omáčka bez monoglutamátu sodného, olivový olej alebo iné oleje lisované za studena na zmenu chuti, napríklad tekvicový olej, ľanový, konopný alebo sezamový olej. Používajte bezstarostné korenie - paprika, horká paprika, bylinky všetkého druhu, v závislosti od tolerancií a podmienok.
Môj obľúbený dressing z tohto obdobia obsahuje asi takto: paradajková pasta + 1 lyžica horčičných semiačok + drvený leurd a zelená cibuľa + soľ + korenie. Je ideálny pre cícer (ak máte pôst) a pre tuniaka v slanom náleve alebo akékoľvek červené mäso pridané do šalátu.