Šťava detox, módny podvod
Ovocné a zeleninové šťavy sú pre mnohých prvou zastávkou, keď sa snažia vylúčiť zo svojej stravy všetko, čo je nezdravé alebo v nezdravom množstve. Džúsová kúra sa javí ako dobrý reštart, aby ste hojne očistili hranolky, mastný steak alebo čokoládu.
Čo je to detox
Špecialisti však nie sú takí nadšení z perspektívy takéhoto opatrenia a jedným okom na trhu s džúsmi (154 miliárd dolárov v roku 2016 a rastúcich) a druhým na celej rade štúdií, začíname vidieť čo.
Zdá sa, že väčšina potravín, ktoré obsahujú fruktózu, prírodný cukor obsiahnutý vo všetkých druhoch ovocia a ovocných štiav, nemá negatívny vplyv na zdravie, ak sa konzumuje tak, aby neprodukovali denný nadbytok kalórií. Vláknina z celých plodov v tomto ohľade veľmi pomáha, pretože keď sa ovocie konzumuje celé (so semenami, dužinou a šupkou), náš tráviaci systém vynakladá mimoriadne úsilie na odbúravanie ovocných buniek a na cirkuláciu fruktózy. Ale ovocná šťava stráca vlákninu, vysvetľuje Emma Elvin, skúsená klinická poradkyňa z mimovládnej organizácie Diabetes UK, ktorú cituje BBC. Na rozdiel od celého ovocia má ovocná šťava „zadarmo“ cukry a tento druh cukru by sa podľa Svetovej zdravotníckej organizácie nemal konzumovať v množstve vyššom ako 30 g denne. V džúse by toto množstvo zodpovedalo 150 ml čerstvého.
Nevýhody detoxu
Nevýhodou šťavy je, že po odstránení vlákien sa fruktóza z čerstvého vstrebáva oveľa rýchlejšie. Náhly nárast cukru v krvi spôsobí, že pankreas uvoľní inzulín, ktorý vyváži rovnováhu. Postupom času sa však tento mechanizmus opotrebúva, čím sa zvyšuje riziko cukrovky typu II. Štúdia uskutočnená v tejto súvislosti v roku 2013 už na vzorke 100 000 ľudí ukázala, že príjem ovocného džúsu pomohol zvýšiť riziko cukrovky typu II v dôsledku oveľa rýchlejšej absorpcie fruktózy. Ďalšia štúdia vykonaná na vzorke 70 000 subjektov, ale počas 18 rokov, hypotézu potvrdila. Ovocný džús môže spôsobiť cukrovku, ak je súčasťou stravy, ktorá je celkovo kalorickejšia, ako je potrebné.
Početné štúdie už preukázali, že pitie ovocného džúsu nespôsobuje, že počas dňa zjeme menej jedla. „Je tiež jednoduchšie veľmi rýchlo skonzumovať veľké množstvo ovocnej šťavy, čo znamená kalórie navyše. A keď pridáte kalórie, pridáte kilogramy, “vysvetlil Elvin.
Ovocná vláknina nie je výstrelok alebo niečo zanedbateľné, ale veľmi vážny zdroj zdravia. Diéty s vysokým obsahom vlákniny sa spájajú s nižším rizikom srdcových chorôb, srdcového infarktu, hypertenzie a cukrovky. A odporúčaná denná dávka vlákniny pre dospelého človeka je 30 g. Skutočnosť, že znižujú množstvo sacharidov, bielkovín a tukov absorbovaných z našej stravy, je ďalšou zanedbávanou výhodou vlákniny, ktorá sa stráca, keď sa rozhodneme pre džúsy a koncentrujeme sa. už len na tom, že majú vitamíny.
Detoxikácia, mýtus
Myšlienka „detoxikácie“ konzumáciou džúsov, nech sú akékoľvek populárne, je mýtus. Roger Clemens, profesor farmaceutickej vedy na univerzite v južnej Kalifornii, pre BBC vysvetlil, že „denne konzumujeme zlúčeniny, ktoré môžu byť toxické, a naše telá robia mimoriadnu prácu pri detoxikácii a vylučovaní toho, čo jeme,“ jediný lekársky význam. „detoxikácia“ je odstránenie škodlivých látok z tela, ako sú drogy, alkohol alebo jed.