Avokádo - ako ich jesť
Len pred 30 rokmi bolo avokádo považované za luxusné jedlo. Dnes je k dispozícii v každom supermarkete a pripravil z nej veľa jedál ako pevnú ingredienciu. Čo to však vlastne avokádo je? Zelenina alebo ovocie? Odkiaľ si? A aký je najlepší spôsob ich stravovania? Tu je to, čo potrebujete vedieť o avokáde.
Aj keď väčšina hovorí o ovocí avokáda, v skutočnosti sú to bobule, ktoré rastú na avokádovom strome - vavrínovej rastline. V nemecky hovoriacich krajinách sa avokádo kvôli krémovej konzistencii často označuje ako maslová hruška alebo ako textúra pokožky ako aligátorová hruška. Ovocie stromu avokáda je hermafrodit - formálne sa počíta medzi druhy ovocia. Ak však niekto predpokladá ich použitie, priraďuje sa k zelenine v nemeckom obchode.
Odkiaľ pochádza avokádo?
Avokádo pôvodne pochádza z južného Mexika, kde ho už pestovali Aztékovia. V ich jazyku sa avokádo nazývalo „ahuacatl“, čo bolo zaujímavé aj pre mužské semenník. Dnes existuje niekoľko stoviek odrôd, ktoré sa pestujú v mnohých krajinách sveta. Tu zobrazená odroda „Fuerte“ je vedľa avokáda Hass najznámejšia na svete.
Ako jete avokádo?
Aby ste sa dostali k lahodnej dužine avokáda, mali by ste postupovať nasledovne:
1. Ovocie rozkrojíme na polovicu okolo jadra
2. Lyžičkou vypáčte jadro
3. Dužinu uvoľnite pomocou lyžice alebo ju nakrájajte na plátky s veľkosťou sústa pomocou ovocného príboru
Ak avokádo nezjete hneď, môžete zabrániť zhnednutiu mäsa tak, že ho pokropíte citrónovou alebo limetkovou šťavou alebo jednoduchým vložením kôstky späť do škrupiny s už nakrájanou dužinou.
Mimochodom, dužina z avokáda by nikdy nemala byť varená, ale buď iba jemne ohriata alebo podávaná surová. Inak by avokádo mohlo mať horkú príchuť. Avokádo je najobľúbenejšie do šalátov alebo ako dip, napríklad mexický guacamole (recept) s grilovaným mäsom alebo tortillovými lupienkami, ale tiež sa odporúča v zábaloch a krevetových koktailoch.
Najbežnejším prípravkom je čistenie buničiny vidličkou alebo ručným mixérom. Takto získaná avokádová pena je ochutená bylinkovou soľou, korením alebo chilli. Podľa vášho osobného vkusu je možné avokádovú penu dochutiť cesnakom, uhorkou, jogurtom a cibuľou. Ďalšou možnosťou prípravy je ochutenie limetkou a cukrom. Zmes avokáda, práškového cukru, sladkej smotany, brandy a kajenského korenia sa dokonca zmení na likér (recept). Cenný olej sa dá ďalej získať z avokáda zložitými spôsobmi spracovania, pričom sa väčšinou používa na kozmetické účely.
Ako jesť avokádo v iných krajinách?
Každá krajina má svoje vlastné preferencie používania avokáda. Napríklad na Taiwane a na Filipínach sú natreté mliekom a cukrom a pijú sa ako dezert. V Južnej Amerike sa zmrzlina vyrába z avokáda (recept). Japonci ich používajú na sushi, napríklad na slávnu kalifornskú Maki. V Indonézii sa nápoj vyrába z avokáda, mlieka, kávy a rumu. Veľmi obľúbená je tam aj avokádová krémová polievka (recept) s limetkovou šťavou a feferónkami.
Avokádo - nie je ľahké potešenie
Avokádo má najvyšší obsah tuku zo všetkých známych druhov ovocia a zeleniny. Ale keďže sa jedná o nenasýtené mastné kyseliny, sú považované za veľmi zdravé - minimálne pre nás ľudí. Je dôležité vedieť, že avokádo môže byť pre mnohé zvieratá veľmi jedovaté. Toxínový persín sa vyskytuje vo všetkých častiach rastliny a môže spôsobiť značnú alebo dokonca smrteľnú otravu u koní, psov a mačiek, králikov, morčiat, škrečkov, rýb a vtákov, nemá však žiadny vplyv na človeka.
Avokádo má obrovskú hustotu kalórií. 100 g má pôsobivých 160 kcal a obsahuje 1 g bielkovín, 8,53 g sacharidov, z toho 6,7 g vlákniny a 14,7 g tuku.
Aké zdravé je avokádo?
Avokádo má pozitívny vplyv na udržanie zdravej hladiny cholesterolu a má pozitívny vplyv na mazanie kĺbov. Pre produkciu testosterónu je nevyhnutný aj dostatočný príjem tuku, čo nie je zanedbateľné pre potenciu. Predpokladá sa, že názov, ktorý dali týmto bobuľkám Aztékovia, bol presne kvôli tomu. Okrem mastných kyselín obsahuje avokádo aj ďalšie zdraviu prospešné zložky, vrátane mnohých vitamínov. Málokedy iné ovocie obsahuje viac vitamínu E, čo zvyšuje fyzickú výkonnosť. Obsahuje tiež dostatok vitamínu B6, ktorý posilňuje imunitný systém. Avokádo obsahuje aj biotín, ktorý posilňuje pokožku, vlasy a nechty.
Chceli by ste teraz vyskúšať zdraviu prospešné jedlá s avokádom? Či už je to šalát, polievka, sushi, dip alebo likér, web „speisekarte.de“ vám ukáže, ako a kde si môžete dať avokádo. Jednoducho použite vyhľadávanie potravín a prísad.
Obrázok v článku: Avokádo od Dittaevy
Zdroj: Wikimedia, titulný obrázok z PublicDomainPictures na Pixabay